बटरनट स्क्वैश और पालक के साथ आसान नारियल छोला करी

यह झटपट और आसानी से बनने वाली चने की सब्जी स्वाद और पौष्टिक तत्वों से भरपूर है जैसे पालक, बटरनट स्क्वैश, हल्दी, नारियल का दूध और बहुत कुछ। यह मेरा गो-टू वीक नाइट डिनर है और इतना आरामदेह है!

मुझे पता है कि मैंने हाल ही में एक छोले करी रेसिपी पोस्ट की है, लेकिन यह तब से हमारे डिनर रोटेशन पर है। मेरे आश्चर्य के लिए, कल रात के खाने के कई विकल्पों का नामकरण करने के बाद, मेरी सबसे छोटी ने वेजी करी के लिए कहा। पीली करी पेस्ट से बनी मलाईदार नारियल छोले की सब्जी इतनी आसान, हार्दिक और पौष्टिक होती है। मैं आने वाले पतझड़ और सर्दियों के महीनों के लिए इस बदलाव को साझा करने से खुद को रोक नहीं सका। भुना हुआ बटरनट स्क्वैश मसालेदार (लेकिन बहुत मसालेदार नहीं) पीले नारियल करी सॉस के लिए एकदम सही मिठास का विज्ञापन करता है। ताजा बच्चा पालक एक बहुत ही पीले रंग के पकवान के लिए कुछ आवश्यक हरे रंग और ताजगी का विज्ञापन करता है। हालांकि पीला अच्छा है - इस करी का चमकीला पीला रंग सूजन से लड़ने वाली हल्दी से आता है।

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जैसा कि मैंने पिछली करी रेसिपी में बताया था, मैं अपनी सब्जियों को अलग से भूनना पसंद करती हूँ। जब मैं स्टोवटॉप पर करी बनाता हूं तो मैं क्यूब्ड बटरनट स्क्वैश को ओवन में भूनने के लिए रखता हूं। यह नुस्खा चार लोगों के परिवार की सेवा करने के लिए पर्याप्त है। यदि आपका परिवार बड़ा है, तो आगे बढ़ें और छोले की दूसरी कैन डालें।

जब मैंने पहली बार थाई करी बनाना शुरू किया था तो मैंने करी पाउडर का इस्तेमाल किया था, लेकिन थाई रेस्तरां में या पहले से तैयार बोतलबंद पीली करी सॉस का उपयोग करते समय मुझे वह वास्तव में समृद्ध स्वादपूर्ण करी सॉस कभी नहीं मिला। करी पेस्ट की खोज एक गेम चेंजर थी। हम में से बहुत से लोग अपने घर का बना करी पेस्ट बनाने के लिए हमेशा अपने रेफ्रिजरेटर में लेमनग्रास जैसी सामग्री का स्टॉक नहीं करते हैं, इसलिए करी पेस्ट का उपयोग करने से घर पर जल्दी, स्वादिष्ट करी बन जाती है। मैं ऊपर चित्रित माई प्लॉय पीले करी पेस्ट का उपयोग करता हूं। मैंने अपने स्थानीय एशियाई बाजार में अपने iPhone पर यह तस्वीर खींची। अधिकांश सुपरमार्केट में हरी करी पेस्ट ढूंढना आसान है, और आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं। मैं नारियल के दूध के साथ मिश्रित पीले करी पेस्ट का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि यह मेरे बच्चों के लिए काफी हल्का है। मैं केवल एक चम्मच का उपयोग करता हूं, लेकिन यदि आप अधिक गर्मी पसंद करते हैं तो आप दो का उपयोग कर सकते हैं।

नारियल छोले की सब्जी हमारे घर का मुख्य व्यंजन है और बटरनट स्क्वैश और पालक के साथ यह संस्करण मेरे पसंदीदा में से एक है। खूबसूरती से स्वस्थ महसूस करते हुए यह गर्म और आरामदायक है। यह केवल कुछ वास्तविक खाद्य सामग्री के साथ बनाया गया है, और कोई संसाधित जंक नहीं है।

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मुझे आशा है कि आप इसका आनंद लेंगे और यह देखने के लिए त्वरित वीडियो देखना न भूलें कि यह कैसे किया जाता है!

सामग्री

• 3 बड़े चम्मच नारियल या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
• 2 पौंड (32 ऑउंस।) क्यूबेड बटरनट स्क्वैश
• 1 पीला प्याज, छिलका, आधा और पतला कटा हुआ
• 1-2 बड़े चम्मच पीली करी पेस्ट
• 1 (15 ऑउंस।) नारियल का दूध (लाइट या नियमित) कर सकते हैं
• 2 चम्मच पिसी हुई हल्दी
• 2 चम्मच नारियल चीनी
• 1-2 (16 ऑउंस।) छोले के डिब्बे, सूखा हुआ और धुला हुआ
• 5 ऑउंस। छोटे पत्तों वाली पालक
• 1/4 कप ताजा हरा धनिया, मोटे तौर पर कटा हुआ
• 2 कप पके हुए चावल या क्विनोआ, परोसने के लिए

निर्देश

1. ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश में क्यूब्ड बटरनट स्क्वैश रखें और एक टेबलस्पून तेल के साथ बूंदा बांदी करें। एक चुटकी नमक छिड़कें और मिलाने के लिए टॉस करें। निविदा तक भूनें, लगभग 25 मिनट।
2. इस बीच, मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में एक और बड़ा चम्मच या दो तेल डालें। प्याज़ डालें और नर्म होने तक भूनें। एक बड़ा चम्मच करी पेस्ट डालें और मिलाएँ। नारियल का दूध, हल्दी और नारियल चीनी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। छोले डालें और स्क्वैश होने तक धीमी आँच पर उबलने दें। करी सॉस का स्वाद लें और यदि आप अधिक गर्मी चाहते हैं तो अधिक करी पेस्ट डालें।
3. पालक को गलने तक चलाएं। भुना हुआ बटरनट स्क्वैश और सीताफल के साथ शीर्ष। करी को चावल या क्विनोआ के ऊपर परोसें।

पोषण जानकारी: