इस आसान पेस्टो रेसिपी के साथ अपने व्यंजनों में उज्ज्वल गर्मियों का स्वाद और रंग जोड़ें! अपने पेस्टो शाकाहारी, तेल मुक्त, और बहुत कुछ बनाने के लिए क्लासिक पेस्टो एला जेनोविस रेसिपी, साथ ही विविधताएं प्राप्त करें।
गर्मियों के लिए स्कूल बाहर है और यह साल का वह जादुई समय है जब मेरा वेजी गार्डन अचानक से खुरदुरा हो जाता है और चमकीले झाड़ीदार पत्ते के साथ विस्फोट हो जाता है। मैंने फिर से देखा है, कि मैंने प्रत्येक बोने की मशीन के बक्से में बहुत अधिक लगाया है। जब मैंने मार्च में बीज और बेबी ट्रांसप्लांट वापस लगाए, तो यह कल्पना करना कठिन था कि ये छोटे पौधे इतने बड़े हो जाएंगे। बच्चों की तरह, ठीक है'>
यहां तक कि अगर आपके पास अपने स्वयं के वनस्पति उद्यान के लिए समय या स्थान नहीं है, तो थोड़ा सा जड़ी-बूटियों का बगीचा मज़ेदार और फायदेमंद हो सकता है। तुलसी गर्मियों में उगने वाली मेरी पसंदीदा जड़ी-बूटी है। और यह पारंपरिक पेस्टो जेनोविस इसे मनाने का एक सही तरीका है।
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पेस्टो क्या है, वैसे भी'>
पेस्टो एक सॉस है जिसकी उत्पत्ति 16 वीं शताब्दी के आसपास जेनोआ, इटली में हुई थी। पेस्टो नाम इतालवी शब्द पेस्टे से आया है, जिसका अनुवाद पाउंड, क्रश करने के लिए होता है। पेस्टो परंपरागत रूप से सामग्री को मोर्टार और मूसल के साथ हाथ से पीसकर बनाया जाता है। इटली में, पेस्टो इस तरह से बनाई गई कोई भी चटनी है। उदाहरण के लिए, लाल सूरज सूखे टमाटर पेस्टोस हैं। हालांकि, सबसे आम पेस्टो पेस्टो एला जेनोविस है, जो तुलसी, पाइन नट्स, लहसुन और पार्मिगनो पनीर को मक्खन में पीसकर और फिर जैतून के तेल की प्रचुर मात्रा में मिलाकर बनाया जाता है।
मैं इटली के उन सभी क्षेत्रों से प्यार करता हूँ जहाँ मैंने दौरा किया है, लेकिन जेनोआ उत्तरी तट पर एक विशेष रूप से आश्चर्यजनक क्षेत्र है। चूंकि मैं इस क्षेत्र में बाद में महीने में वापस जा रहा हूं, मैंने सोचा कि मुझे पेस्टो एला जेनोविस की कला में महारत हासिल करनी चाहिए।
कैसे बनाएं क्लासिक तुलसी पेस्टो
घर का बना पेस्टो सरल, ताजी सामग्री के बारे में है। मैं यहां मिलने वाली सर्वोत्तम सामग्री का उपयोग करने की कोशिश करता हूं क्योंकि प्रत्येक स्वाद वास्तव में आता है। आप ताज़ी चुनी हुई तुलसी के अच्छे बड़े गुच्छे चाहते हैं। मुझे हमारे स्थानीय किसान बाजार और यहां तक कि ट्रेडर जोस में भी सुंदर तुलसी मिली है।
हालांकि नींबू अनिवार्य रूप से पेस्टो में एक पारंपरिक घटक नहीं है, मैं समय-समय पर इसे उज्ज्वल करने के लिए एक निचोड़ जोड़ना पसंद करता हूं। मुझे यह भी लगता है कि नींबू पेस्टो को जल्दी से जल्दी भूरा होने से रोकता है। तुलसी की तरह, लिगुरिया में नींबू बहुतायत में उगते हैं, इसलिए इसे यहां जोड़ने से मुझे समझ में आता है!
पेस्टो बनाने के बारे में मजेदार बात यह है कि नुस्खा को अपना बनाने के कई तरीके हैं और वास्तव में मापना भी आवश्यक नहीं है। पेस्टो बनाने की परंपरा कहती है कि प्रति 30 तुलसी के पत्तों में लहसुन की एक लौंग का उपयोग करें, लेकिन वास्तव में यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे आप जाते ही बदल सकते हैं, यहाँ और वहाँ थोड़ा और नमक या लहसुन मिला सकते हैं। हालांकि मुझे पेस्टो को मोर्टार और मूसल के साथ पीसने की परंपरा पसंद है, मैं स्वीकार करूंगा, मैं एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करता हूं।
पेस्टो विविधताएं
शाकाहारी पेस्टो: पनीर को छोड़ दें या पौष्टिक 'चीसी' स्वाद के लिए पोषण खमीर का उपयोग करें। पनीर छोड़ते समय आप थोड़ा और नमक डालना चाहेंगे।
कम तेल: कुछ या सभी तेल को पानी से बदलें जब तक कि पेस्टो वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
काले पेस्टो: तुलसी की आधी मात्रा का उपयोग करें और दूसरे आधे हिस्से को केल या पालक से बदलें।
अखरोट पेस्टो: कुछ या सभी पाइन नट्स को अखरोट से बदलें। पाइन नट्स महंगे हो सकते हैं, इसलिए नट्स को बदलने से मदद मिल सकती है।
अब जब हम जानते हैं कि पेस्टो कैसे बनाया जाता है, तो हमें इसके साथ क्या करना चाहिए? सबसे स्पष्ट उत्तर इसे गर्म पास्ता में मिलाना है। पेस्टो को पेस्ट से सॉस तक ले जाने के लिए थोड़ा सा पास्ता खाना पकाने का पानी डालें। हालांकि, मुझे आपको बताना होगा, पास्ता पेस्टो का आनंद लेने का मेरा पसंदीदा तरीका नहीं है। इस तरह के चमकीले ताजे स्वादों के साथ मैं घर के बने पेस्टो कोल्ड का आनंद लेना पसंद करता हूं, क्योंकि गर्मी स्वाद को थोड़ा बदल देती है। मुझे अच्छे क्रस्टी ब्रेड के टुकड़े पर ताजा पेस्टो पसंद है, जैसे वे सिंक टेरे में या सैंडविच स्प्रेड के रूप में करते हैं। यह पिज्जा, सैंडविच और सूप में भी बहुत अच्छा है। पेस्टो का उपयोग करने के और भी तरीके यहां दिए गए हैं।
व्यंजन जो पेस्टो का उपयोग करते हैं
स्वादिष्ट मम्मी किचन से स्प्रिंग वेजी मिनस्ट्रोन सूप
दो मटर और उनके पोडों से छिले हुए छोले, एवोकैडो, और पेस्टो सलाद सैंडविच
डेक के नीचे कैसे जाएं
खाद्य परिप्रेक्ष्य से अंतिम वेजी सैंडविच
मिनिमलिस्ट बेकर से 30 मिनट पेनी पास्ता सलाद
महत्वाकांक्षी रसोई से आसान भूमध्यसागरीय पेस्टो चिकपी सलाद
सीरा की रसोई से भुना हुआ आलू पेस्टो सलाद
मिनिमलिस्ट बेकर से गार्लिक पेस्टो के साथ क्रिस्पी स्मैश आलू
अच्छी तरह से और पूर्ण से पेस्टो के साथ काले डिटॉक्स सलाद
स्वादिष्ट एला से पेस्टो बटर बीन सलाद
सूप की लत से शीट पैन भुना हुआ सब्जी का सूप
फूडी क्रश से पीचिस और अरुगुला पेस्टो के साथ ग्रील्ड फ्लैटब्रेड
सीजन 2 महान
गार्डन ग्रेज़र से पेस्टो के साथ पालक और टमाटर क्साडिला
स्प्रिंग पेस्टो रोस्टेड टोमैटो फ्रॉम गार्लिक एंड जेस्ट
पूरे और स्वर्गीय ओवन से चेरी टमाटर के साथ परमेसन पेस्टो रिसोट्टो
ग्रीष्मकालीन पेस्टो ग्रील्ड सब्जियां पेनी के साथ पूरे और स्वर्गीय ओवन से
क्लोजेट कुकिंग से शतावरी और मटर पालक पेस्टो क्विनोआ सलाद
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो आप यह भी पसंद कर सकते हैं: ताज़े टमाटरों से मारिनारा कैसे बनाएँ!
आनंद बेहार दृश्य
सामग्री जारी रखें
सामग्री
- 3-4 कप तुलसी के ताजे पत्ते
- 2 लौंग लहसुन
- 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स
- 1/3 कप बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ (या 3 बड़े चम्मच पौष्टिक खमीर)
- 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- समुद्री नमक स्वादानुसार
- ताजा नींबू का रस निचोड़ें (वैकल्पिक)
निर्देश
- तुलसी के पत्तों को धोकर सुखा लें।
- अगर मोर्टार और मूसल का उपयोग कर रहे हैं, तो मोर्टार में लहसुन और छोटी चुटकी समुद्री नमक डालें। पीसकर पेस्ट बना लें। एक बार में पाइन नट्स और एक मुट्ठी तुलसी डालें और एक गोलाकार तरीके से पीसें जब तक कि तुलसी को कुचलकर पेस्ट न बनाया जाए। पनीर में हिलाओ। पेस्ट को बांधने के लिए पर्याप्त जैतून के तेल में बूंदा बांदी करें। स्वाद के लिए समुद्री नमक और नींबू का रस निचोड़ें। पेस्टो को पतला करने के लिए आप थोड़े से पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर रहे हैं, तो बस सामग्री और दाल को तब तक जोड़ें जब तक कि पेस्टो आपकी वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
टिप्पणियाँ
पेस्टो को कैसे स्टोर करें: यदि आप तुरंत अपने पेस्टो का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो इसे जार में डालें और ऊपर से थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। यह रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक ताजा रहना चाहिए।
पोषण जानकारी:
पैदावार: 6 सेवारत आकार: 1प्रति सर्विग का साइज़: कैलोरी: 143 कुल वसा: 13जी संतृप्त वसा: 2जी ट्रांस वसा: 0जी असंतृप्त वसा: 10 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 5mg सोडियम: 199mg कार्बोहाइड्रेट: 6 ग्राम फाइबर: 1g चीनी: 1g प्रोटीन: 4 जी