नेटफ्लिक्स की अट्रैक्टिव डॉक्यूमेंट्री सीरीज़ का तीसरा वॉल्यूम टैको क्रॉनिकल्स है क्रॉस द बॉर्डर, जहां श्रृंखला मेक्सिको से संयुक्त राज्य अमेरिका के इतिहास और टैकोस के प्रभाव के लिए अपनी आराधना का अनुसरण करती है। मैक्सिकन लोगों, उनकी परंपराओं और पूर्ण टैको प्रामाणिकता के लिए एक गंतव्य शहर के रूप में वॉल्यूम 3 में शिकागो में शामिल होना न्यूयॉर्क, लॉस एंजिल्स, लास वेगास, फीनिक्स, सैन डिएगो, डलास और सैन एंटोनियो हैं।
टैको इतिहास : सीमा के उस पार : इसे स्ट्रीम करें या इसे छोड़ दें?
ओपनिंग शॉट: 'क्या तुम मुझे नहीं पहचानते? मैं अकेला हूँ। मैं कार्निटास टैको हूं।' की एक पुरानी विशेषता है टैको क्रॉनिकल्स वह कथावाचक मौरिसियो पिमेंटेल प्रस्ताव पर भोजन की पहली व्यक्ति की आवाज़ में बोलता है, और यहाँ यह कार्निटास की सिमर्ड पोर्क स्वादिष्टता है, जो मैक्सिकन राज्य मिचोआकेन में जड़ों के साथ शिकागो के टैको दृश्य की एक मूलभूत शैली है।
सार: 'देखो,' पिमेंटेल जारी है, 'भले ही टैको मेक्सिको छोड़ देता है, मेक्सिको कभी टैको नहीं छोड़ता है। स्वागत है, लोग, द विंडी सिटी। इसका तीसरा खंड शुरू करने के लिए और सबसे पहले अमेरिकी शहरों को प्रदर्शित करने के लिए, टैको क्रॉनिकल्स शिकागो की यात्रा करता है, जहां मैक्सिकन आप्रवासन के सौ वर्षों से अधिक ने टैको शैलियों और स्वादों की समृद्ध परंपरा स्थापित करने में मदद की है। कटे हुए कार्निटास या ब्रोथी बिररिया पर घर के बने साल्सा और प्याज और धनिया के मिश्रण के दृश्यों के ऊपर, हम शहर में मैक्सिकन प्रभाव का पता लगाने वाले एक एनिमेटेड अनुक्रम को काटने से पहले, कार्निनटास उरुपन और बिरिया ज़रागोज़ा जैसे पड़ोस के स्थानों के मालिकों से मिलते हैं। 20वीं सदी की शुरुआत और शहर के मीटपैकिंग संयंत्रों के विशाल नेटवर्क में काम पाने वाले लोग। और रोजगार के उस वादे ने एक प्रवासी को प्रेरित किया जो अपने साथ क्षेत्रीय मेक्सिको की खाद्य परंपराओं को लेकर आया।
शेफ और रेस्तरां के मालिक रिक बेयलेस उस इतिहास को विशिष्ट स्वादों और शैलियों से जोड़ने के लिए काम कर रहे हैं, जो आज शिकागो के पड़ोस में पीलसेन, लिटिल विलेज और आर्चर हाइट्स के साथ-साथ मैक्सवेल स्ट्रीट मार्केट के लंबे समय तक चलने वाले बाहरी दृश्य हैं, जहां मालिक रूबी के गिल्बर्टो रामिरेज़ की तरह अपने नए देश में घर के जायके लाने की शुरुआत की। हम कार्निटास उरुपन के अंदर भी जाते हैं, जहां हम संस्थापक इनोसेंसियो 'एल गुएरो' कार्बाजल से मिलते हैं और देखते हैं कि ग्राहकों को लुभाने के लिए एक गर्म बॉक्स में उबाला हुआ और सिज़लिंग, कुरकुरा और नरम कार्निटास मांस रखा जाता है, जो इसे हंकी स्लाइस और स्वादिष्ट क्रम्बल द्वारा ऑर्डर करते हैं। निवाला।
एक प्रामाणिक टैको बनाने के लिए तकनीक, ज्ञान, परंपरा की भावना और नेत्र परीक्षण को पूरा करने में लगने वाले समय सहित कई चीजों की आवश्यकता होती है। लेकिन यह उन स्वादों और परंपराओं के बारे में भी है जो घर पर शुरू होती हैं, या जैसा कि पिमेंटेल इसे कहते हैं, 'विशेष कला और मंत्र' जो एक परिवार के विशेष तिल नुस्खा को सूचित करते हैं। क्या आपको अभी तक भूख लगी है?
यह आपको किस शो की याद दिलाएगा? के पहले दो खंड टैको क्रॉनिकल्स पास्टर, बार्बाकोआ, सुआडेरो, कोचिनिटा, और गुइसाडो टैकोस जैसे क्षेत्रीय मैक्सिकन पसंदीदा में गहरे डाइव के साथ देखने लायक हैं। नेटफ्लिक्स में एमी-नॉमिनेटेड भी है बावर्ची की मेज , जिसने हाल ही में दुनिया भर के पिज्जा शेफ पर ध्यान केंद्रित करने के साथ-साथ विकल्प जैसे विकल्प जारी किए स्वर्गीय काटने: मेक्सिको और की चीनी खाद्य परंपराओं का खुलासा स्वादिष्ट उत्पत्ति .
स्पाइडर मैन डेयरडेविल
हमारा लेना: 'उत्तर में कस्बों, शिकागो, न्यू यॉर्क में आने वाले अप्रवासी की मानसिकता, यहां एक वास्तविक संघर्ष है, है ना? इसलिए, एक बार जब आप यहां आ जाते हैं, तो आपको लगता है कि 'वाह, मैं अभी यहां हूं,' आपको गियर चालू करना होगा। जैसा कि रिवॉल्वर टैको लाउंज के रेजिनो रोजास वर्णन करते हैं, यह एक अप्रवासी के लिए सिर्फ अपने गंतव्य तक पहुंचने की यात्रा है, अकेले रहने के बाद वह वहां पहुंच जाए। और यह की ताकत में से एक है टैको क्रॉनिकल्स: क्रॉस द बॉर्डर कि यह व्यवसाय के मालिकों और टकेरिया के प्रोपराइटरों के व्यक्तिगत आख्यानों को जोड़ता है, जहां उनकी कड़ी मेहनत ने पुराने देश के विशिष्ट स्वादों और खाद्य परंपराओं को बरकरार रखा है। शिकागो में, कार्निटास (उबला हुआ सूअर का मांस) की एक प्लेट हथियाना, या बिररिया (जलिस्को से मसालेदार बकरी का मांस) या चिलांगो टैकोस खाना प्रति मेक्सिको सिटी उतना ही स्वाभाविक है जितना गर्म और मीठे (हाँ, शेफ!) में डूबा हुआ इतालवी बीफ़ ऑर्डर करना सीमा के उस पार , शहर के लिए आम स्वाद और शैलियों में से प्रत्येक को प्रकट करने वाले व्यक्तिगत आख्यानों के साथ संरेखित किया गया है और एक बड़े सांस्कृतिक संदर्भ में रखा गया है, सभी 30 मिनट से कम समय में। कुछ मजेदार एनिमेटेड इतिहास पाठों में चित्र - अमेरिका का आकार वास्तव में एक सुअर जैसा दिखता है, यदि आप इसके बारे में सोचते हैं - और टैको क्रॉनिकल्स दुनिया के बेहतरीन स्ट्रीट फूड्स में से एक को जारी और भावुक श्रद्धांजलि के लिए एक और हिट दिया है।
सेक्स और त्वचा: कोई!
बिदाई शॉट: 'हाँ, हम टैको हैं,' रूबी के मालिक गिल्बर्टो रामिरेज़ गर्व के साथ कहते हैं। 'और दुनिया टैकोस चाहती है।' कैमरे की ओर लहराते हुए पिकअप विंडो में एक आदमी के साथ उस भावना को जोड़ो, और आप जल्द ही एक प्लेट के लिए कतार में हो सकते हैं।
स्लीपर स्टार: कार्निटास उरुपन, ला चपरिता, और बिरिएरिया ज़ारागोज़ा जैसी जगहों पर हमारे सोने के सितारे शायद सभी खुश ग्राहक होंगे, जो प्रामाणिक टैको परंपराओं की बात करते समय शिकागो के अमीरों की शर्मिंदगी को समझने वाले लोगों के जुनून के साथ टैकोस को अपने मुंह में भरते हुए देखे जाते हैं।
अधिकांश पायलट-वाई लाइन: रुबी के रामिरेज़, अपने “हाँ! हाँ! हाँ!' सेवा के लिए आह्वान करता है, अदम्य आनंद और ऊर्जा के साथ अपने देश की खाद्य परंपराओं के बारे में बोलता है। 'हमारी पाक कला बेहद सुंदर है,' वह कहते हैं, पिलसेन के शिकागो पड़ोस में रुबी के रसोई घर की हलचल और ट्रॉम्पोस से घिरा हुआ है। 'हमारे पास हर तरह की चीजें हैं। हम एक अद्भुत देश हैं।
हमारी कॉल: इसे स्ट्रीम करें। लेकिन अपनी भूख लाना सुनिश्चित करें। टैको क्रॉनिकल्स: क्रॉस द बॉर्डर सांस्कृतिक इतिहास, व्यक्तिगत कहानियों और मैक्सिकन खाद्य परंपरा के स्थायी और अद्वितीय स्वादों के बीच आसानी से चलता है क्योंकि यह शिकागो में टैकोस के आकर्षण को प्रकट करता है।
जॉनी लॉफ्टस एक स्वतंत्र लेखक और संपादक हैं जो चिकागोलैंड में बड़े पैमाने पर रहते हैं। उनका काम द विलेज वॉयस, ऑल म्यूजिक गाइड, पिचफोर्क मीडिया और निकी स्विफ्ट में दिखाई दिया है। ट्विटर पर उसका अनुसरण करें: @glennganges