कद्दू, फूलगोभी, और छोला के साथ बटरनट स्क्वैश करी

बटरनट स्क्वैश, कद्दू, छोले और फूलगोभी के साथ शाकाहारी करी। यह करी पतझड़ और सर्दी के लिए एकदम सही है। यह पोस्ट मूल रूप से गॉट मिल्क द्वारा प्रायोजित थी।

कभी न खत्म होने वाली गर्मी ने आखिरकार इस हफ्ते एक ब्रेक ले लिया। हमें थोड़ी बारिश भी हुई और हमारे स्वेटर दिखाई दिए। मैंने पूरा फायदा उठाया और आग और गरमा गरम करी का बड़ा बर्तन बनाया। कद्दू और मीठे बटरनट स्क्वैश के साथ, यह व्यंजन वास्तव में पतझड़ और सर्दी जैसा लगता है, और एक है जिसे मैं वसंत तक अपने खाने की मेज में जोड़ूंगा। यह गर्म मसालेदार स्वाद के साथ बहुत आरामदायक और आरामदायक है। दूध मिला'>

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भुना हुआ बटरनट स्क्वैश संभवतः मेरे पसंदीदा फॉल गार्डन उपहारों में से एक है। जबकि मेरे बटरनट स्क्वैश क्यूब्स भुन गए, मैंने प्याज और फूलगोभी को सुगंधित लहसुन, अदरक, कद्दू प्यूरी और करी पाउडर के साथ पकाया। करी पाउडर में मुख्य सामग्री में से एक हल्दी है, जो आपके शरीर और मस्तिष्क के लिए अविश्वसनीय रूप से अच्छी है। मैंने उसके बारे में लिखा है यहां .

एक बार जब मैंने मिश्रण में भुना हुआ बटरनट स्क्वैश मिलाया, तो मैंने पूरी चीज़ को एक साथ उबलने दिया और लगभग 10 मिनट तक गाढ़ा होने दिया। ओह, चूल्हे पर मेरे घर से कितनी अच्छी खुशबू आ रही थी! मैंने वास्तव में इस करी को सुबह जल्दी बनाया और इसे रात के खाने तक रेफ्रिजरेटर में रखा, फिर स्टोव पर बर्तन को फिर से गरम किया। अगर आपकी करी बहुत ज्यादा गाढ़ी हो रही है, तो पतला करने के लिए एक कप वेजिटेबल शोरबा डालें। मुझे क्विनोआ के बिस्तर पर मेरी करी पसंद है, लेकिन स्वादिष्ट हबी और बच्चे चमेली चावल पसंद करते हैं।

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सामग्री

करी

• 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
• 5 कप छिलका और कटा हुआ बटरनट स्क्वैश (1-इंच क्यूब्स)
• 1 पीला प्याज, कटा हुआ
• 2 कप छोटे फूलगोभी के फूल
• 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ या कुचला हुआ
• 1 इंच ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
• डैश मिर्च मिर्च
• 2 (15 ऑउंस।) नारियल के दूध के डिब्बे (मैंने हल्का इस्तेमाल किया)
• 1/2 कप डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी
• 1 (15 ऑउंस।) छोले, सूखा और धोया जा सकता है

परोसने के लिए (इनमें से कोई एक या सभी चुनें!)

• पके हुए चावल या क्विनोआ
• श्रीराचा हॉट सॉस
• थाई तुलसी या सीताफल
• अनार के बीज
• चटनी
• कद्दू के बीज या मूंगफली
• सादा शाकाहारी दही

निर्देश

1. ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। बटरनट स्क्वैश क्यूब्स को बेकिंग शीट पर रखें और कोट करने के लिए 1 टेबलस्पून नारियल तेल के साथ टॉस करें। 30 मिनट के लिए या निविदा तक भूनें।
2. इस बीच, एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर एक बड़ा चम्मच नारियल तेल गरम करें।
3. प्याज को नरम होने तक भूनें। फूलगोभी, लहसुन और अदरक डालें, और तब तक भूनें जब तक कि फूलगोभी नरम न होने लगे, ध्यान रहे कि लहसुन जल न जाए। करी पाउडर, काली मिर्च, नारियल का दूध, कद्दू, छोले और भुना हुआ स्क्वैश डालें। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। चावल या क्विनोआ के साथ परोसें। अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ शीर्ष।