लस मुक्त बादाम बिस्कुट

क्लासिक बादाम बिस्कुट, या कैंटू सीसीआई, मेड एन बादाम के आटे के लिए अट्यूरल और लस मुक्त धन्यवाद। ग्लूटेन-मुक्त बिस्कुट कॉफी में डुबोए जाते हैं या छुट्टी के उपहार के रूप में दिए जाते हैं।

बिस्कॉटी, उर्फ ​​​​कैंटुची, उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो मुझे हमेशा वापस ले जाते हैं टस्कनी . हमने उन्हें वहां हर घंटे खाया। कुरकुरे और हल्के मीठे बिस्कुट सुबह के कैपुचीनो के साथ उत्तम होते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से रात के खाने के बाद परोसे जाते हैं। एक छोटा गिलास पवित्र शराब , एक मीठी टस्कन डेज़र्ट वाइन, जिसे अक्सर डंकिंग के लिए बिस्कुटी के साथ परोसा जाता है। यह अखरोट की मिठास का सबसे अद्भुत संयोजन है।

मैं हाल ही में क्लासिक इतालवी बादाम बिस्कुट बनाना चाहता था और आखिरकार किया। इन छोटी कुकीज़ को बनाना आसान है। मुझे वैकल्पिक, कम परिष्कृत, अधिक पौष्टिक आटे का उपयोग करना पसंद है और मुझे एहसास हुआ कि बादाम का आटा बादाम बिस्कुट में सही होगा।

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बिस्कुट क्या हैं'>

बिस्कुट की कुंजी यह है कि वे दो बार बेक किए जाते हैं। दो बार पका हुआ इसका लैटिन मूल से वास्तविक अनुवाद है। और अगर मैं यह उल्लेख नहीं करता कि बिस्कुटी शब्द बहुवचन है तो मुझे क्षमा करना होगा। कृपया मत कहो बिस्कुट , या रैवियोली उस बात के लिए। मेरा इतालवी कई वर्षों तक भाषा का अध्ययन करने के लिए बहुत गरीब है, लेकिन मैं आपको बता सकता हूं कि 'i' बहुवचन है।

डबल-बेकिंग कुकीज़ को सुखा देता है और उन्हें उनके ट्रेडमार्क को कुरकुरे रूप से सूखा कुरकुरापन देता है। अफवाह यह है कि प्राचीन रोमन काल से बिस्कुट का आनंद लिया गया है। चूंकि वे इतने सूखे होते हैं कि वे अन्य पके हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक समय तक चलते हैं और उन्हें लंबी यात्राओं पर ले जाया जाता है।

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How to Make Biscotti

बिस्कुट पारंपरिक रूप से केवल कुछ साधारण सामग्रियों से बनाए जाते हैं: आटा, अंडे, चीनी, मक्खन और बादाम। कभी-कभी संतरे का रस या सौंफ मिलाया जाता है। बिस्कॉटी को ग्लूटेन-फ्री बनाना एक ऐसी स्वाभाविक बात है। बादाम एक क्लासिक बिस्कुटी स्वाद है, तो क्यों न बादाम के आटे को प्रक्षालित परिष्कृत गेहूं के आटे से बदल दिया जाए? कोई कारण नहीं है। वस्तुतः कोई नहीं। कुछ ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थों के विपरीत (मैं आपको देख रहा हूं, पिज्जा), मैं इन और पारंपरिक बिस्कुट के बीच का अंतर नहीं बता सका जो मैंने इटली में कई बार उठाया है।

शुरू करने के लिए, मैंने बादाम का आटा, अरारोट स्टार्च, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटा।

How to Make Vegan Biscotti

मैं भी इन बिस्कुटी शाकाहारी के अनुकूल बनाना चाहता था (बता नहीं सकता, वादा करता हूँ)। मैंने उन्हें नारियल तेल और अर्थ बैलेंस शाकाहारी मक्खन दोनों के साथ परीक्षण किया। स्वाद के अनुसार, मैं पृथ्वी संतुलन के साथ जाऊंगा, हालांकि, मुझे लगता है कि नारियल का तेल सबसे प्राकृतिक है। चुनें कि आप क्या करेंगे। अंडे को बदलने के लिए, कई शाकाहारी बिस्कुट व्यंजनों में सेब की चटनी का उपयोग किया जाता है। मैंने इस रेसिपी को सेब की चटनी के साथ दो बार टेस्ट किया और मुझे नहीं लगा कि यह उतना अच्छा है। मेरा पसंदीदा विकल्प बॉब का रेड मिल अंडा प्रतिकृति है, या यदि आप उन्हें खाते हैं तो आप अंडे का उपयोग कर सकते हैं।

इस रेसिपी के साथ मेरे पास सबसे बड़ी चुनौती थी कि आटा एक साथ रखने के लिए पर्याप्त नम हो। पहली कोशिश बहुत गीली हो गई और बहुत ज्यादा फैल गई। बादाम के आटे के मिश्रण में पहली बार गीली सामग्री मिलाते समय, यह बहुत अधिक सूखा लगेगा। अपने हाथों या रबर स्पैटुला से मिलाएं और यह अंततः एक साथ आ जाएगा।

जब मैंने पहली बार इटली में पारंपरिक बिस्कुट बनाना सीखा, तो हमने पूरे बादाम का इस्तेमाल किया, इसलिए मैं यही करना जारी रखता हूं। किसी भी खुले बादाम को आटे से ढकने की कोशिश करें ताकि वे बाहर न गिरें।

क्यों? मैं अपने लॉग्स को समान आकार का क्यों नहीं बना सकता? मैं इस पर काम करूंगा, दोस्तों। याद रखें कि बिस्कुटी शब्द लैटिन मूल से आया है जिसका अर्थ है दो बार बेक किया हुआ। लॉग पहले बेकिंग के लिए ओवन में जाते हैं।

इसके बाद हम लॉग को बिस्कुटी आकार में काटते हैं जिसे हम देखने के आदी हैं। इस कदम के दौरान वे थोड़ा उखड़ सकते हैं, लेकिन यह ठीक है, अधिकांश को रुकना चाहिए। यह देखने के लिए कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या काम करता है, आप एक बड़े तेज चाकू और दाँतेदार चाकू का उपयोग करके प्रयोग कर सकते हैं।

दूसरी बेकिंग के लिए हम ज्यादातर बिस्कुट को सुखाना चाहते हैं। मैं तापमान को 275 तक कम करता हूं और अतिरिक्त 20 मिनट बेक करता हूं। खाने या स्टोर करने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चॉकलेट डूबा हुआ बिस्कुट

पारंपरिक बादाम बिस्कुट अच्छे हैं। चॉकलेट डूबा हुआ बादाम बिस्कुट अद्भुत है! मैं इस अतिरिक्त कदम की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। मैंने माइक्रोवेव में लगभग एक कप एन्जॉय लाइफ चॉकलेट चिप्स को पिघलाया और सही में डुबोया।

सामग्री

• 2 कप बादाम का आटा
• 5 बड़े चम्मच अरारोट स्टार्च
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• ½ कप ऑर्गेनिक चीनी
• 2 अंडा प्रतिकृति अंडे (मैंने बॉब की रेड मिल का इस्तेमाल किया)*
• 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल (फर्म, या अर्थ बैलेंस)
• 1 चम्मच वनीला
• 2/3 कप साबुत बादाम, भुने हुए
• 1 कप ग्लूटेन-फ्री, डेयरी-फ्री डार्क या सेमीस्वीट चॉकलेट चंक्स (मैंने एन्जॉय लाइफ का इस्तेमाल किया)

निर्देश

1. ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र या सिलिकॉन लाइनर के साथ कुकी शीट को लिनन करें।
2. एक मध्यम कटोरे में, आटा, अरारोट, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी को एक साथ मिलाएं।
3. बादाम के आटे के मिश्रण में अंडा/अंडे की प्रतिकृति, नारियल तेल/अर्थ बैलेंस और वेनिला मिलाएं। एक रबर स्पैटुला या अपने हाथों का उपयोग करके मिलाएं, जो सबसे अच्छा काम करता है। यह मिश्रण पहली बार में बहुत सूखा लगेगा लेकिन कुछ मिनटों तक काम करने के बाद एक साथ आ जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आप पानी की कुछ बूँदें तब तक मिला सकते हैं जब तक कि यह न हो जाए। इस बात का ध्यान रखें कि यह आटा ज्यादा गीला न हो जाए नहीं तो यह बहुत ज्यादा फैल जाएगा। बादाम में काम करें।
4. आटे को लगभग 3 इंच चौड़े दो लट्ठे बनाकर कुकी शीट पर रख दें। वे फैल जाएंगे, इसलिए लॉग के बीच कुछ इंच छोड़ दें। 30 मिनट तक बेक करें।
5. ओवन से निकालें और 10 मिनट आराम करें। ओवन के तापमान को 275 तक कम करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, लॉग को बायस पर 1/2-इंच के स्लाइस में काट लें। कुकी शीट पर रखें और फिर से 20 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
6. अगर चॉकलेट में डुबकी लगा रहे हैं, तो चॉकलेट के टुकड़ों को डबल बॉयलर पर या माइक्रोवेव में, बार-बार हिलाते हुए पिघलाएं। बिस्कुट के एक तरफ पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और मोम पेपर से ढकी कुकी शीट पर सेट करें। फ्रिज में ठंडा करें।

टिप्पणियाँ

पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित है और तीसरे पक्ष द्वारा गणना की जाती है। इसमें इस रेसिपी के लिए चॉकलेट शामिल नहीं है। यदि आपका स्वास्थ्य पोषण संबंधी जानकारी पर निर्भर करता है, तो कृपया फिर से गणना करें।

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*अगर आप अंडे खाते हैं, तो आप अंडे की जगह 2 का इस्तेमाल कर सकते हैं।

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कृपया ध्यान दें कि दिखाए गए उत्पाद सहबद्ध लिंक हैं, जिसका अर्थ है कि जब आप उनके माध्यम से खरीदारी करते हैं तो मुझे एक छोटा कमीशन मिलता है।

• बादाम का आटा
• डेयरी मुक्त लस मुक्त चॉकलेट
• अरारोट
• एग रिप्लेसर

पोषण जानकारी: