ताहिनी सॉस के साथ शीट पैन बुद्धा बाउल

पौष्टिक बुद्ध के कटोरे मेरी तरह का आरामदेह भोजन है। भुनी हुई पतझड़ और सर्दियों की सब्जियों और मलाईदार ताहिनी बूंदा बांदी के साथ पैक किए गए बुद्ध के कटोरे के लिए इस नुस्खा को आजमाएं।

अद्यतन: हालांकि मैं मूल रूप से इन बुद्ध कटोरे में हमारे मीठे पिछवाड़े के मुर्गियों के एक पके हुए अंडे के साथ सबसे ऊपर था, मैं इस नुस्खा को पूरी तरह से शाकाहारी बनाना चाहता था। इसलिए मैंने प्रोटीन के लिए फलाफेल की अदला-बदली की है। आप शाकाहारी प्रोटीन के लिए छोले या टोफू का भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप थोड़ा डिटॉक्स करने के लिए तरस रहे हैं और ढेर सारी सुंदर सब्जियों के लिए तैयार हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है! ब्लॉगिंग के बारे में मज़ेदार बात यह है कि मैं वास्तव में कभी नहीं जानता कि कौन सी पोस्ट दूसरों की तुलना में अधिक लोकप्रिय होने वाली हैं, और कौन सी पोस्ट Google के साथ अच्छा प्रदर्शन करने वाली हैं। कुछ महीने पहले मैंने पोस्ट किया था 30 सर्वश्रेष्ठ बुद्ध कटोरे . वह पोस्ट मेरे कुछ पसंदीदा बुद्धा बाउल्स का एक राउंड-अप है, साथ ही वेब पर अन्य ब्लॉगर्स का एक समूह है। यह इस वर्ष मेरी सबसे लोकप्रिय पोस्टों में से एक बन गया, और अभी भी Google ट्रैफ़िक के लिए दैनिक आगंतुकों को धन्यवाद मिलता है।

चूंकि ऐसा लगता है कि स्वादिष्टता के इन पौष्टिक इंद्रधनुष के कटोरे से प्यार करने वाला मैं अकेला नहीं हूं, मैंने सोचा कि मैं इस सप्ताह बुद्ध के कटोरे का आनंद उठाऊंगा। हमारे पास जो भी सब्जियां हैं, उनका उपयोग करके फ्रिज को साफ करने के लिए बुद्धा बाउल एक शानदार तरीका है। इस सप्ताह के बुद्ध के कटोरे पतझड़ और सर्दियों की सब्जियों से भरे हुए थे। ये सख्त सब्जियां हैं जिन्हें भूनने में लगभग उतना ही समय लगता है। मुझे सब्जियों के सुंदर इंद्रधनुष के साथ एक बड़ा शीट पैन भरना पसंद है।

यहां हमारे पास प्याज, बैंगनी गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बटरनट स्क्वैश और आलू हैं। ये हमारी कुछ पसंदीदा पतझड़ और सर्दियों की सब्जियां हैं और ये अकेले आलू के सिर्फ एक पक्ष के बजाय एक साथ परोसी जाने वाली बहुत अधिक मज़ेदार हैं। न केवल इन प्यारी सब्जियों का स्वाद अद्भुत होता है, विभिन्न रंग विभिन्न विटामिन और सुरक्षात्मक लाभ प्रदान करते हैं। इन सभी सब्जियों को पकाने का मेरा पसंदीदा तरीका रोस्टिंग है, क्योंकि बाहर से अच्छी और कैरामेलाइज़्ड या कुरकुरी हो जाती है, जबकि अंदर से कोमल होती है। ईवू की एक बूंदा बांदी और एक चुटकी नमक और मसाला उन्हें चाहिए। मौसमी सब्जियों पर केंद्रित डिनर हमेशा से मेरा पसंदीदा रहा है।

आगे की युक्ति करें: मैंने सुबह सब्जियों को भुना और क्विनोआ पकाया, फिर रात के खाने से ठीक पहले गरम किया। हालाँकि यह भुनी हुई वेजिटेबल बुद्धा बाउल रेसिपी आसान और सरल है, लेकिन इसे भूनने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है।

एक बार जब हमारी सब्जियां भुन जाती हैं, तो उन्हें एक कटोरी क्विनोआ या किसी अन्य अनाज पर इकट्ठा किया जा सकता है जो आपको पसंद है। मुझे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और एक चुटकी नमक के साथ क्विनोआ सबसे अच्छा लगता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए, मैंने सरसों की ताहिनी बूंदा बांदी की, लेकिन यह वैकल्पिक है। मैंने अपने कटोरे को एवोकैडो और ताजा अजमोद के छिड़काव के साथ भी परोसा। हमारे पास बहुत सारे ताजे पिछवाड़े के अंडे थे, इसलिए मैंने यम्मी हब्बी के कटोरे में पके हुए अंडे जोड़े। जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, मैं चाहता था कि यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी हो, इसलिए मैं अब फलाफेल या छोले का उपयोग करने की सलाह देता हूं। एक कटोरी में इतनी अच्छाई।

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सामग्री

• 1 कप क्विनोआ, धुला और निथारा हुआ
• 1 पीला प्याज, छीलकर 1/2 इंच के वेजेज में काट लें
• 1/2 बैंगनी गोभी, वेजेज में कटी हुई
• 2 लाल आलू, 1/2 इंच के वेजेज में कटे हुए
• 1 छोटा बटरनट स्क्वैश, छिलका और 1/2 इंच कटा हुआ
• 16 आउंस। ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आधा
• अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार
• ऑल पर्पस सीज़निंग ब्लेंड (मैंने ट्रेडर जो के एवरीडे सीज़निंग का इस्तेमाल किया)
• 1 बड़ा चम्मच ताहिनी
• 1/2 नींबू का रस
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• 1/2-1 चम्मच मेपल सिरप
• पसंदीदा प्रोटीन, जैसे कि फलाफेल, छोले, टोफू। मैंने मूल रूप से पके हुए अंडे का इस्तेमाल किया।
• 2 एवोकाडो, छिलका और कटा हुआ
• गार्निश के लिए ताजा अजमोद

निर्देश

1. ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक बड़े शीट पैन (या दो छोटे पैन) को कुकिंग स्प्रे या जैतून के तेल से कोट करें। सब्जियों को शीट पैन पर एक परत में रखें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और नमक और मसाला के साथ मौसम। सब्जियों को 40 मिनट या टेंडर होने तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें।
2. इस बीच, क्विनोआ पकाएं। एक छोटे-मध्यम सॉस पैन में, 1 3/4 कप पानी और क्विनोआ को उबाल लें। एक चुटकी नमक डालें, आँच को कम करें और ढक दें। 15 मिनट के लिए या पानी सोखने तक और क्विनोआ के पकने तक ढककर उबालें। एक कांटा के साथ फुलाना।
3. ताहिनी सॉस बनाएं। एक छोटे कटोरे में, ताहिनी, नींबू का रस, सरसों और चाशनी को एक साथ चिकना होने तक फेंटें।
4. बुद्ध के कटोरे को इकट्ठा करने के लिए, क्विनोआ को कटोरे में डालें। ऊपर से भुनी हुई सब्जियां लगाएं। एवोकैडो, प्रोटीन और अजमोद जोड़ें। बूंदा बांदी ताहिनी सॉस खत्म।

पोषण जानकारी: