टस्कन सूप

यह नकलची ओलिव गार्डन ज़ुप्पा तोस्काना सूप इतना हार्दिक और आरामदायक है। ज़ुप्पा तोस्काना को केल और आलू के साथ पैक किया जाता है और एक मलाईदार शोरबा के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है। मैंने इस रेसिपी को एक स्वस्थ बदलाव दिया है ताकि यह शाकाहारी और शाकाहारी के अनुकूल हो। ज़ुप्पा तोस्काना सूप आपको सर्द रातों में गर्म करने के लिए निश्चित है!

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हमें आखिरकार वह सूप मौसम मिल गया है जिसकी मुझे लालसा थी। मेरे पास अपना चंकी स्वेटर और स्टोव पर सूप है। ऐसा लगता है कि छुट्टियां हम पर हैं। मैं सप्ताह में कम से कम एक बार सूप का एक आरामदायक बर्तन बनाता हूं और हमेशा नए की कोशिश करना पसंद करता हूं। मुझे सूप न केवल इसलिए पसंद है क्योंकि यह ठंड के दिनों में बहुत गर्म होता है, बल्कि यह एक आसान एक पॉट भोजन है जो स्वस्थ और सस्ते में बनाना आसान है।

एक सूप जो इंटरनेट पर हाल ही में पागल हो रहा है, वह है ज़ुप्पा तोस्काना। Zuppa Toscana इतालवी में 'टस्कन सूप' का अनुवाद करता है। मुझे नहीं लगता कि ज़ुप्पा तोस्काना वास्तव में एक प्रामाणिक टस्कन नुस्खा है, हालांकि। Zuppa Toscana को ओलिव गार्डन द्वारा बनाया गया था और जाहिर तौर पर इसका बहुत बड़ा प्रशंसक आधार है। मुझे देखना था कि सारा उपद्रव किस बारे में था इसलिए मैंने ओलिव गार्डन की सामग्री की जाँच की और घर पर एक स्वस्थ संस्करण बनाया।

ओलिव गार्डन के ज़ुप्पा तोस्काना का बड़ा हिस्सा आलू और केल है। आलू और केल मेरी पसंदीदा शीतकालीन सामग्री में से दो हैं इसलिए मुझे बेच दिया गया। हालांकि अगली सामग्री थोड़ी अधिक iffy थी। ज़ुप्पा तोस्काना पारंपरिक रूप से बेकन और इतालवी सॉसेज से अपने बोल्ड फ्लेवर और भारी क्रीम से इसकी मलाई प्राप्त करता है। उन सामग्रियों को प्लांट बेस्ड बनाना आसान था। डिब्बाबंद नारियल का दूध भारी क्रीम के लिए एक बढ़िया विकल्प है और आप नारियल के किसी भी संकेत का स्वाद नहीं ले सकते। मैंने इस सूप को पूर्ण वसा वाले नारियल के दूध और लाइट के साथ आजमाया है, और दोनों ने ठीक काम किया है। हालाँकि मैं नकली मीट का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूँ, फिर भी द्वारा बनाया गया एक इतालवी सॉसेज है फील्ड रोस्ट कि मैं वास्तव में प्यार करता हूँ और अक्सर अपने वेजी लसग्नास में जोड़ता हूं। बस ध्यान रखें कि यदि आप ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं तो वे ग्लूटेन मुक्त नहीं हैं।

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हालाँकि मैंने इस रेसिपी को ओलिव गार्डन के ज़ुप्पा तोस्काना के लिए एक सच्चे नकलची के रूप में लिखा था, लेकिन मैं इसे पूरी तरह से सॉसेज-मुक्त बनाने का एक और तरीका साझा करना चाहता था। अगली रात मैंने इस शाकाहारी और शाकाहारी ज़ुप्पा तोस्काना को फिर से बनाया, लेकिन वेजी सॉसेज को छोले से बदल दिया। हां, कभी-कभी जब मैं किसी रेसिपी पर काम कर रहा होता हूं तो हम एक ही डिश के संस्करण कई रातों में खाते हैं। मुझे यकीन नहीं है कि मैं पहले कौन सा संस्करण फिर से बनाऊंगा, लेकिन मैं छोले ज़ुप्पा तोस्काना की ओर झुक रहा हूँ। मेरी राय में, छोले एक क्लीनर स्वाद और बनावट बनाते हैं, जबकि इतालवी सॉसेज अधिक स्वाद प्रदान करता है। यदि सॉसेज के बजाय छोले का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको केवल सूप में अधिक मसाला जोड़ने की आवश्यकता होगी। इतालवी मसाला और लहसुन को दोगुना करें, और अधिक नमक और काली मिर्च डालें।

ज़ुप्पा तोस्काना अविश्वसनीय रूप से त्वरित और बनाने में आसान है। कुछ लोग इसे धीमी कुकर में बनाते हैं, लेकिन चूल्हे पर बनाना इतना तेज़ है, मुझे इसे धीमी गति से पकाने का कोई कारण नहीं दिखता। इसे कुछ परमेसन या पोषण खमीर (एक लजीज स्वाद के साथ विटामिन बी -12 का एक बड़ा स्रोत) के साथ बंद करें और खोदें। ज़ुप्पा तोस्काना सूप भी बजट के अनुकूल है। जब मैंने छोले का संस्करण बनाया तो मैं अपने परिवार के लिए यह एक-पॉट डिनर लगभग $ 10 में बनाने में सक्षम था! कौन कहता है कि अच्छा खाना महंगा होना चाहिए'>

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सामग्री

• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
• 1 पीला प्याज, कटा हुआ
• 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच इतालवी मसाला मिश्रण
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
• 7 छोटे पीले आलू या 3 रसेट आलू, छोटे टुकड़ों में काट लें
• 32 ऑउंस। सब्ज़ी भंडार
• 1 गुच्छा कली, डंठल हटाकर टुकड़ों में फाड़ा हुआ
• 1 नारियल का दूध कर सकते हैं
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 2 शाकाहारी इतालवी सॉसेज (मैं फील्ड रोस्ट का उपयोग करता हूं) या 1 छोले
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• परमेसन (मैंने फॉलो योर हार्ट ब्रांड का इस्तेमाल किया) या पोषण खमीर

निर्देश

1. मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल डालें। नरम होने तक भूनें। लहसुन, इटालियन मसाला और लाल मिर्च के गुच्छे डालें और एक और मिनट भूनें, इस बात का ध्यान रखें कि लहसुन जल न जाए। आलू और वेजिटेबल स्टॉक डालें। एक उबाल लाने के लिए और आलू के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
2. जबकि आलू पक रहे हैं, अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो सॉसेज को ब्राउन कर लें। सॉसेज को काटने के आकार में काट लें और बचे हुए बड़े चम्मच तेल में एक फ्राइंग पैन में ब्राउन होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। रद्द करना।
3. आलू के नरम होने के बाद, गोभी को बर्तन में डालें और तब तक भूनें जब तक कि आलू गल न जाए। यह पहली बार में बहुत सारे कली जैसा लगेगा लेकिन वास्तव में पक जाता है। नारियल के दूध में मिलाएं और आटे में तब तक फेंटें जब तक कि कोई गुठली न रह जाए। सूप में सॉसेज डालें, या छोले को सूखाकर डालें। सभी सामग्रियों को एक साथ तब तक उबालें जब तक कि वे सभी गर्म न हो जाएं। यदि वांछित हो तो सीज़निंग को चखें और समायोजित करें। तुरंत परोसें और परमेसन या पोषक खमीर के साथ छिड़के।

टिप्पणियाँ

If using chickpeas rather than the Italian sausage, you will need to increase the seasonings to make up for the flavor in the sausage. I doubled the Italian seasoning, added another clove of garlic, and increased the salt and pepper to taste.
Nutrition information will vary depending on cocoonut milk, sausage, etc. 

पोषण जानकारी: