ताज़े टमाटर से टमाटर का सूप कैसे बनाये

ताज़े टमाटरों को भुना जाता है और फिर इस सुंदर और आसान समर सूप में तुलसी के साथ ब्लेंडर में प्यूरी किया जाता है।

हर साल मार्च के आसपास मैं छोटे बच्चे टमाटर के पौधे लगाता हूं। कभी बीज से तो कभी प्रतिरोपण से। उन्हें बढ़ते हुए देखना बहुत मजेदार है। मई तक वे छोटे पीले फूलों से आच्छादित हो जाते हैं और जुलाई तक वे फूल मीठे रसीले टमाटरों में बदल जाते हैं। यह मेरा सबसे अच्छा उद्यान वर्ष नहीं रहा है क्योंकि हम अधिकांश जून के लिए शहर से बाहर थे, लेकिन हमारे पास कुछ टमाटर हैं। हालांकि हमारे अधिकांश टमाटर सीधे बेल (हमारे परिवार और पक्षियों द्वारा) से खाए जाते हैं, मुझे उन व्यंजनों में भी उनका उपयोग करना अच्छा लगता है जो वास्तव में उन्हें दिखाते हैं। मैं ताज़े गर्मियों के टमाटरों का उपयोग करके अपने पसंदीदा व्यंजनों के एक राउंड-अप ब्लॉग पोस्ट पर काम कर रहा हूँ, लेकिन अभी के लिए मैं इस ताज़ा टमाटर सूप को साझा करना चाहता हूँ।

टमाटर का सूप एक ऐसा ही आरामदायक क्लासिक है। कई व्यंजनों में डिब्बाबंद टमाटर और भारी क्रीम की आवश्यकता होती है। कुछ साल पहले मैंने एक कुकिंग क्लास में भुनी हुई लाल मिर्च का सूप बनाया था और बिना किसी डेयरी का उपयोग किए सूप कितना मलाईदार निकला, यह देखकर मैं चकित रह गया। मैंने इस टमाटर के सूप को उसी तरह से बनाया और स्वाद की एक और परत के लिए एक काली मिर्च डाली।

इस आसान ताज़े टमाटर सूप रेसिपी में, लगभग सभी सामग्री एक बड़े शीट पैन में एक साथ भून जाती है। सामग्री शुद्ध और सरल है, जो पकाने का मेरा पसंदीदा तरीका है। स्वाद गहरा हो जाता है और टमाटर, प्याज और मिर्च इतने भव्य और कैरामेलाइज़्ड हो जाते हैं। यह मुश्किल था कि उन्हें सीधे तवे से न खाएं! छीलना या नहीं छीलना'>

ताजे टमाटर से बने टमाटर के सूप में डिब्बाबंद की तुलना में हल्का और चमकीला स्वाद होता है। बहुत देर तक फोटो खिंचवाने के बाद मुझे पता चला कि यह सूप भी गजपचो की तरह ठंडा खाया जाता है।

ताज़े टमाटर और तुलसी के साथ थोड़े से लहसुन और प्याज़ गर्मियों का ऐसा शानदार संयोजन हैं। इस रेसिपी को वास्तव में शानदार बनाने के लिए मैं खाने से ठीक पहले एक छोटी चुटकी या ट्रफल ऑयल या नमक की बूंदा बांदी करना पसंद करता हूं। काजू क्रीम, कुरकुरे छोले, या एक चम्मच बादाम रिकोटा इस सूप के कटोरे को और भी अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

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सामग्री

• 1 बड़ा पीला प्याज, छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें
• 5 कली लहसुन, छिली हुई
• 1 लाल शिमला मिर्च, बीज वाले और बड़े वेजेज में कटे हुए
• 8 कप आधा टमाटर
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च पाउडर
• 1 मुट्ठी ताजी तुलसी के पत्ते
• 2 कप सब्जी शोरबा (यदि आवश्यक हो तो लस मुक्त)

निर्देश

1. ओवन को 425 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। प्याज़, लहसुन, शिमला मिर्च, और टमाटर को रिमेड शीट पैन पर रखें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मौसम। परत देने के लिए उछालें। लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में भूनें, जब तक कि सभी सामग्री बहुत कोमल न हो जाए, किसी भी सब्जी को पलट दें जो हर बार जलना शुरू कर सकती है।
2. भुने हुए टमाटर के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप जले नहीं. इस बिंदु पर आप टमाटर और काली मिर्च के कुछ या सभी छिलके निकाल सकते हैं। मैं उन्हें छोड़ देता हूं लेकिन कुछ लोगों को कोई भी सख्त चीज पसंद नहीं होती है। अगर इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं तो इस मिश्रण को ब्लेंडर या सूप पॉट में स्थानांतरित करें। एक कप वेजी शोरबा और प्यूरी डालें। वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक अधिक शोरबा जोड़ें। तुलसी में ब्लेंड करें, कुछ पत्ते गार्निश के लिए छोड़ दें। मैं यहां एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन सावधान रहें कि ढक्कन को पूरी तरह से सील न करें। ढक्कन को अजर रखें और ऊपर से एक तौलिया रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आप छींटे और जले नहीं हैं। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।

पोषण जानकारी: