लस मुक्त गाजर Muffins

ओट्स, नट्स, गाजर, और मेपल सिरप जैसी सरल सामग्री सबसे अनूठा (और गुप्त रूप से स्वस्थ) गाजर केक मफिन बनाने के लिए एक साथ आती हैं। उनके ऊपर वेगन क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग, या केवल नारियल चीनी का छिड़काव करें।

यह सप्ताह यहाँ पर पूरी तरह से पागलपन भरा रहा है क्योंकि मैंने इस रेसिपी पर काम किया है। आप उस गीत को जानते हैं जो जाता है ... 'क्या आप जानते हैं, मफिन मैन, द मफिन मैन, द मफिन मैन ...' हाँ, मैं उस आदमी की तरह महसूस करता हूं। इनमें से एक, दो नहीं, तीन नहीं, बल्कि चार जत्थे बनाए गए थे। मैंने उन्हें नारियल चीनी (काफी मीठा और बहुत सूखा नहीं) और विभिन्न मात्रा में जई के आटे और अतिरिक्त के साथ तब तक आज़माया जब तक कि वे सही न हों। मेरे 7 वर्षीय स्वाद-परीक्षक ने अपनी सेवाएं देने में प्रसन्नता व्यक्त की और इस नुस्खा को मंजूरी दी। गाजर का केक मेरे पसंदीदा केक में से एक है। हर बार जब मैं जाता हूँ जीनीन का बेकरी, यह उन शानदार गाजर कपकेक की तरह है जो स्विरली क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ मेरा नाम पुकार रहे हैं। मैं वर्षों से एक अधिक पौष्टिक गाजर मफिन रेसिपी पर काम करना चाहता हूँ। इन मफिन को सामान्य मफिन की तुलना में थोड़ा स्वस्थ बनाने के लिए, मेरी राय में, मैंने जई के आटे के लिए किसी भी प्रसंस्कृत आटे की अदला-बदली की, जो कि केवल ओट्स को ब्लेंडर में पिसा हुआ होता है। सफेद चीनी भी बाहर निकल गई और मेपल सिरप के साथ बदल दी गई।

जई का आटा गाजर मफिन अखरोट से थोड़ा सा क्रंच के साथ कोमल होते हैं, हल्के से मीठे, ब्लेंडर में आसान होते हैं, और नाश्ते या स्नैकिंग के लिए बहुत अच्छे होते हैं। वे अच्छी सामग्री से बने होते हैं और स्वाभाविक रूप से लस मुक्त और शाकाहारी होते हैं। आप कभी नहीं जानते होंगे कि ये मफिन अतिरिक्त तेल, प्रक्षालित आटा और परिष्कृत चीनी से मुक्त हैं।

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मैंने यहां जो ग्लूटेन-मुक्त आटा इस्तेमाल किया है, वह सबसे सरल है - जई के आटे में बस जई का आटा। अगर आपको ग्लूटेन से एलर्जी है, तो आपको प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त जई चुनने की ज़रूरत होगी, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान कई जई गेहूं के साथ क्रॉस-दूषित होते हैं। आप इसे वीडियो में देखेंगे, लेकिन उन सभी महान मफिन परिवर्धन के तहत एक आसान ब्लेंडर मफिन बैटर है। ब्लेंडर मफिन के लिए याय!

फ्लैश कब निकलता है

बिना मीठे नारियल के टुकड़े, कद्दूकस की हुई गाजर, किशमिश, और अखरोट को स्पैचुला से मोड़ा जाता है। हालाँकि पहली बार में मुझे लगा कि थोड़े से अखरोट ही सबसे अच्छे होंगे, मुझे एहसास हुआ कि मुझे ये गाजर मफिन पसंद हैं जो 'बहुत सारे सामान' से भरे हुए हैं। मुझे थोड़ा सा क्रंच मेवा मिलाना और किशमिश की मिठास बहुत पसंद है।

हालांकि जब गाजर मफिन की बात आती है तो क्रीम पनीर एक क्लासिक अतिरिक्त है, यहां फ्रॉस्टिंग वैकल्पिक है। आप उन्हें नग्न छोड़ सकते हैं, लेकिन मेरा सुझाव है कि सबसे स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट के लिए ऊपर से नारियल, भूरा, या टर्बिनाडो चीनी का थोड़ा छिड़काव करें। या अपने पसंदीदा क्रीम पनीर को बिना और बिना मिठास के सीधे ऊपर फैलाएं। मुझे काइट हिल डेयरी-मुक्त क्रीम चीज़ बहुत पसंद है, क्योंकि यह बादाम के दूध से बनाई जाती है और इसका स्वाद डेयरी संस्करण की तरह ही होता है। मेरे पास एक नकलची भी है शाकाहारी क्रीम पनीर नुस्खा मैं प्यार करता हूँ।

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क्या ये सबसे प्यारे नहीं हैं'>

ये प्यारे मफिन एक विशेष नाश्ते या सप्ताहांत के नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। मेरे नन्हे-मुन्नों ने मुझे अगले महीने उनके जन्मदिन के लिए उन्हें फिर से मिनी रूप में बनाने के लिए कहा।

एक अंतिम बात। मफिन लाइनर मायने रखता है। मैं बिना ब्लीच किए चर्मपत्र मफिन रैपर की सलाह देता हूं क्योंकि इस तरह के कम तेल वाले मफिन भी उन पर नहीं टिकेंगे। यदि किसी अन्य प्रकार के लाइनर का उपयोग कर रहे हैं, तो बस उन्हें खाना पकाने के स्प्रे का थोड़ा सा लेप दें। यहाँ मेरे पसंदीदा रैपर हैं। एक आइसक्रीम/मफिन स्कूप भी मफिन बेकिंग को आसान बनाता है। ये Amazon Affiliate Links हैं, जिसका अर्थ है कि जब आप इनके माध्यम से ऑर्डर करते हैं तो मैं थोड़ा पैसा कमाता हूँ - धन्यवाद!

काउबॉय बीबॉप कब निकला?

सामग्री

गाजर के मुफिंस

• 2 1/2 कप रोल्ड ओट्स (सर्टिफाइड ग्लूटेन फ्री)
• 2 बड़े चम्मच अलसी खाना
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 2 चम्मच दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच जायफल
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक
• 1 1/2 कप बादाम दूध
• 1/3 कप काजू मक्खन
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 1/2 कप प्लस 2 बड़े चम्मच शुद्ध मेपल सिरप
• 1 1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर (2-3 बड़ी गाजर)
• 1/2 कप कटे हुए अखरोट, और अधिक सजाने के लिए
• 1/2 कप किशमिश
• 1/3 कप बिना पका हुआ कटा नारियल

शाकाहारी क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग

• 1/2 कप डेयरी मुक्त क्रीम पनीर, कमरे का तापमान
• 1/4 कप डेयरी मुक्त मक्खन, कमरे का तापमान (मुझे मियोको पसंद है)
• 1/2 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 1 कप ऑर्गेनिक पाउडर चीनी

निर्देश

1. ओवन को 375 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक मफिन टिन को लाइनर्स से लाइन करें। मैं बिना ब्लीच किए चर्मपत्र लाइनर की सलाह देता हूं, क्योंकि वे चिपकते नहीं हैं।
2. ओट्स को ब्लेंडर में डालें और ढक दें। चालू करें और तब तक ब्लेंड करें जब तक ओट्स जितना संभव हो उतना बारीक पिसा न हो जाए। फ्लैक्स मील, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक, दालचीनी, जायफल और अदरक डालें। गठबंधन करने के लिए फिर से ब्लेंड करें। बादाम का दूध, काजू मक्खन, वेनिला और मेपल सिरप डालें। चिकना होने तक ही ब्लेंड करें। बंद करें और ब्लेंडर को बेस से हटा दें। तल पर अटका हुआ कोई भी बचा हुआ आटा मिलाने और मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। कसा हुआ गाजर, अखरोट, किशमिश, और नारियल में मोड़ो।
3. तैयार मफिन कप में घोल को स्कूप करें। 18 मिनट तक बेक करें, जब तक कि एक टेस्टर साफ न निकल जाए। फ्रॉस्टिंग होने पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, मिक्सर के प्याले में क्रीम चीज़ और मक्खन डालें। हल्की और चिकनी होने तक तेज गति से मारो। वेनिला और पाउडर चीनी में स्वाद के लिए मारो। अगर फ्रॉस्टिंग आपकी पसंद से ज्यादा गाढ़ी हो, तो आप बादाम के दूध की कुछ बूंदों के साथ इसे पतला कर सकते हैं। अपने मफिन पर फैलाएं। कटे हुए अखरोट के साथ छिड़के।

टिप्पणियाँ

I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. This recipe was calculated without any frosting.

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