पास्ता अल्ला नोर्मा

पास्ता अल्ला नोर्मा एक क्लासिक सिसिली पास्ता डिश है जिसे बैंगन रागु के साथ बनाया जाता है। यह एक आरामदायक शाकाहारी पास्ता है जिसे घर पर बनाना आसान है। डीओपी सैन मार्ज़ानो टमाटर, जैतून का तेल, बैंगन, और तुलसी जैसी सरल, अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री से शुरुआत करें।

बैंगन पास्ता एक क्लासिक सिसिली नुस्खा है जो एक आरामदायक, सस्ता और स्वाभाविक रूप से मांस रहित व्यंजन बनाता है।

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आइए जानें कि यह स्वादिष्ट सिसिली बैंगन पास्ता व्यंजन कैसे बनाया जाता है!

पास्ता अल्ला नोर्मा क्या है'>

पास्ता अल्ला नोर्मा कैटेनिया, सिसिली का एक पास्ता व्यंजन है जिसे बैंगन रागु के साथ बनाया जाता है। पकवान का नाम ओपेरा के नाम पर रखा गया है नियम विन्सेन्ज़ो बेलिनी द्वारा।

पारंपरिक के साथ बनाया गया आभ्यंतरिक स्वाद, पास्ता अल्ला नोर्मा सरल लेकिन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है।

पास्ता अल्ला नोर्मा की उत्पत्ति के बारे में एक सिद्धांत यह है कि इसे 19 वीं शताब्दी में एक शेफ द्वारा बनाया गया था जो सलीना के राजकुमार के लिए काम करता था। नीनो बर्जेस नाम का शेफ नेपल्स से था और उसने प्रिंस ऑफ सलीना के लिए पकवान बनाया, जो ओपेरा नोर्मा का प्रशंसक था।

सिसिली व्यंजन

यद्यपि हम अक्सर 'इतालवी भोजन' को एक शैली के रूप में सोचते हैं, व्यंजन क्षेत्र से क्षेत्र में बहुत भिन्न होते हैं। सिसिली के व्यंजनों में अक्सर बैंगन होते हैं, जैसे कि कैपोनाटा और यह बैंगन रागु पास्ता।

• सार्डिन के साथ पास्ता
• रिकोटा और पिस्ता पास्ता
• caponata
• अरन्सिनी

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• जतुन तेल
• लहसुन
• ओरिगैनो
• रेड पेपर फ्लेक्स
• बैंगन
• टमाटर। गर्मियों में ताजे टमाटर और डिब्बाबंद डीओपी चुनें सैन मार्ज़ानोसो जब आपके पास पके टमाटर न हों।
• ताजा जड़ी बूटी। तुलसी या इतालवी अजमोद सबसे अच्छा है।
• पनीर। परंपरागत रूप से केवल रिकोटा सलाटा (भेड़ के दूध के पनीर से बना नमकीन रिकोटा) का उपयोग किया जाना चाहिए। हालाँकि, बेझिझक परमिगियानो का उपयोग करें।

How to make बैंगन रागु

बैंगन को पारंपरिक रूप से काटा जाता है और फिर पास्ता अल्ला नोर्मा बनाने के लिए तला जाता है। हालांकि, प्रक्रिया को सरल और तेज करने के लिए, अक्सर रसोइये बैंगन को सेंकते या भूनते हैं। चीजों को तेज करने के लिए सॉस बनाते समय मुझे बैंगन के क्यूब्स भूनना पसंद है। यह साधारण बैंगन पास्ता सॉस पारंपरिक से सिर्फ एक कदम आगे है सैन मार्ज़ानो मारिनारा .

किस प्रकार के पास्ता का उपयोग करना है

पास्ता अल्ला नॉर्मल पारंपरिक रूप से पेन या स्पेगेटी के साथ बनाया जाता है। हालाँकि, यह बैंगन की चटनी पास्ता के किसी भी आकार पर अद्भुत है। यहां हमने रिगाटोनी का इस्तेमाल किया है।

बदलाव

अतिरिक्त प्रोटीन के लिए, अंत में पका हुआ इतालवी सॉसेज या सफेद बीन्स डालें। मेरे परिवार को स्वाद बढ़ाने के लिए केप जोड़ना बहुत पसंद है।

बचे हुए भंडारण और फिर से गरम करना

यह शाकाहारी पास्ता अगले दिन भी स्वादिष्ट होता है। एक बार ठंडा होने के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें। मैं इसे पनीर के साथ एक ओवन-सुरक्षित डिश में फिर से गरम करना पसंद करता हूं।

आप बैंगन रागू को एक दिन पहले भी बना सकते हैं, इसे फ्रिज में रख सकते हैं और फिर अगले दिन पके हुए पास्ता में मिला सकते हैं।

पास्ता अल्ला नोर्मा के साथ क्या परोसें

इस पौधे पर आधारित पास्ता को 'प्राइमी पियाटो' या पहले कोर्स, या एक एंट्री के रूप में परोसा जा सकता है। मैं इसे सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसता हूं। एक इतालवी या भूमध्यसागरीय सलाद जैसे Caprese एक बढ़िया विकल्प है।

सामग्री

• 1 ½-2 पाउंड बैंगन (लगभग 2 ग्लोब बैंगन)
• अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
• नमक और मिर्च
• 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1/8 छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 28 ऑउंस। सैन मार्ज़ानो टमाटर (डीओपी)
• 3/4 पौंड पास्ता
• 1 कप तुलसी के ताजे पत्ते
• ½ कप नमकीन रिकोटा

निर्देश

1. ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र (या जैतून का तेल) के साथ एक बड़ी रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें।
2. बैंगन को 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। जैतून का तेल (या जैतून का तेल खाना पकाने के स्प्रे के साथ कोट) के साथ टॉस करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 25-30 मिनट के लिए भूनें, आधे रास्ते में, बहुत निविदा तक।
3. जबकि बैंगन भुन रहा है, पास्ता अल्ला नोर्मा टमाटर सॉस शुरू करें। मध्यम-धीमी आँच पर एक बड़े कड़ाही या सॉस पैन में 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे डालें और एक मिनट के लिए भूनें। लहसुन को जलने या भूरा न होने दें। ऑरिगेनो डालकर मिलाएँ।
4. सॉस सहित टमाटर की पूरी कैन डालें और मिलाएँ। टमाटर को तोड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।
5. 15 मिनट तक उबालें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
6. इस बीच, पैकेज के निर्देशों के अनुसार, पास्ता को नमकीन पानी में पकाएं।
7. भुने हुए बैंगन को टमाटर सॉस में डालें और मिलाएँ।
8. जब पास्ता अल डेंटे हो जाए, तो निकालें और तुरंत बैंगन रागु के साथ मिलाएं।
9. ताजी तुलसी और पनीर के साथ गरमागरम परोसें।

टिप्पणियाँ

रिकोटा सलाटा पारंपरिक रूप से पास्ता अल्ला नोर्मा के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पनीर है। यह एक सिसिली नमकीन और वृद्ध रिकोटा है जो झंझरी के लिए अच्छा काम करता है। यदि आवश्यक हो तो आप पेसेरिनो या पार्मिगियानो, या एक शाकाहारी परमेसन को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।

इस बैंगन रागू सॉस को एक दिन पहले ही बनाया जा सकता है.

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डिब्बाबंद के बजाय ताजे टमाटर का उपयोग किया जा सकता है। 1 1/2 पाउंड टमाटर, कटा हुआ (लगभग 4 कप) का प्रयोग करें।

हालांकि पारंपरिक नहीं है, मेरा परिवार अंत में हमारे पास्ता अल्ला नोर्मा में केपर्स जोड़ना पसंद करता है।

पोषण जानकारी:

पोषण संबंधी जानकारी की गणना न्यूट्रिशनिक्स द्वारा स्वचालित रूप से की जाती है। मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं और सटीकता की गारंटी नहीं दे सकता। यदि आपका स्वास्थ्य पोषण संबंधी जानकारी पर निर्भर करता है, तो कृपया अपने पसंदीदा कैलकुलेटर से फिर से गणना करें।