फलाफेल पकाने की विधि

जानिए कैसे बनाएं परफेक्ट बेक्ड फलाफेल। ये स्वस्थ फलाफेल सभी प्रामाणिक स्वाद के साथ शाकाहारी और लस मुक्त हैं।

क्या आपने कभी मेरे दोस्त, एन एडिबल मोज़ेक, मिडिल ईस्टर्न कुकबुक से फ़लाफ़ेल'>फ़लाफ़ेल आज़माया है। मैंने लेट्यूस रैप्स में फ़लाफ़ेल को ह्यूमस और तबबौलेह के साथ परोसा और यह एक ऐसा अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक डिनर था। तब से मैं थोड़ा आलसी हो गया हूँ और आम तौर पर किराने की दुकान से जमे हुए फलाफेल का एक बैग लेते हैं आश्चर्य की बात नहीं है कि वे ताजा फलाफेल के करीब नहीं आते हैं जिन्हें मैंने रेस्तरां में बनाया था या आनंद लिया था।

फ्रीजर फालाफेल सिर्फ इतना सूखा और सख्त हो सकता है। कुकिंग लाइट पत्रिका की हाल की एक प्रति को देखने और कुछ स्वादिष्ट फलाफेल स्लाइडर्स को देखने के बाद, मुझे पता था कि मुझे जल्द से जल्द घर का बना फलाफेल बनाना होगा। यह नुस्खा निराश नहीं किया। डीप फ्राई किए बिना भी, ये बाहर से कुरकुरे, अंदर से कोमल और ताजी जड़ी-बूटियों और मसालों से भरे हुए थे। यह फलाफेल नुस्खा सूखे छोले का उपयोग करता है जिसे भिगोना चाहिए। यदि आप डिब्बाबंद छोले का उपयोग करके एक त्वरित और आसान नुस्खा चाहते हैं, तो कोशिश करें my आसान फलाफेल रैप्स !

फलाफेल की सामग्री फूड प्रोसेसर में एक साथ मिल जाती है और कुछ ही मिनटों में आटा तैयार हो जाता है। इस रेसिपी को और भी आसान बनाने के लिए, मैंने छोले डालने से पहले फूड प्रोसेसर को प्याज, ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन को काटने दिया।

हम छाया में क्या करते हैं नंदोर

फलाफेल बनाने का एक महत्वपूर्ण रहस्य है। चना नहीं पकाना चाहिए। इसका मतलब है कि डिब्बाबंद छोले का उपयोग नहीं करना। हम सूखे छोले से शुरू करते हैं और उन्हें पानी में भिगोने से पहले रात भर भिगो देते हैं और सीधे फूड प्रोसेसर में डाल देते हैं। बिना पके छोले का स्टार्च वह है जो आटे जैसे किसी अतिरिक्त बाइंडर की आवश्यकता के बिना फलाफेल को एक साथ बांध देगा। इतना अधीर होने के लिए मुझे वास्तव में अपनी आँखें खुद पर घुमानी पड़ीं कि मुझे लगा कि बीन्स को भिगोना अतीत में एक असुविधा थी। फलियों के ऊपर पानी डालने में सचमुच 5 सेकंड का समय लगता है।

जबकि अधिकांश फलाफेल को कई इंच के तेल में डीप फ्राई किया जाता है, इन हल्के फलाफेल को ओवन में खत्म होने से पहले कुकिंग स्प्रे या थोड़े से जैतून के तेल में ब्राउन किया जाता है। फलाफेल बनाना मुझे मीटबॉल बनाने की याद दिलाता है। पहले तो मुझे लगता है कि वे अलग हो जाएंगे, लेकिन वे बिल्कुल भी नहीं हैं। ये फलाफेल बाहर से स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे और अंदर से कोमल होते हैं। वे वैसे ही हैं जैसे उन्हें होना चाहिए।

फलाफेल क्या है, वैसे भी'>

फलाफेल एक पारंपरिक मध्य पूर्वी भोजन है। छोले, फवा बीन्स, या दोनों से बने बॉल्स या पैटी को डीप फ्राई किया जाता है और अक्सर पीटा और ताहिनी सॉस के साथ परोसा जाता है। फलाफेल की उत्पत्ति के बारे में एक सिद्धांत यह है कि यह लेंट के दौरान मांस के लिए एक मिस्र का प्रतिस्थापन था ( स्रोत ) आज फलाफेल कई शहरों में लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। यह शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के बीच भी एक लोकप्रिय भोजन है क्योंकि छोले प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं।

मैं फलाफेल कैसे खाऊं'>

चूंकि अब मेरे फ्रीजर में अतिरिक्त घर का बना फलाफेल है (याय!), मैं कुछ व्यंजनों पर काम कर रहा हूं, जिसमें उन्हें एक घटक के रूप में शामिल किया गया है। जब वे ताज़े और गर्म होते हैं, तो मुझे लगता है कि उन्हें बिना अधिक मिलाए आनंद लेना चाहिए। एक बुद्धा बाउल में जोड़ा गया या कुछ ह्यूमस या ताहिनी सॉस में वेजी और पीटा ब्रेड के साथ डुबोया गया, जो मुझे चाहिए। फलाफेल सलाद और रैप में भी बहुत अच्छा है।

मुझे फलाफेल, खीरा, टमाटर और हम्मस का यह छोटा लंच बहुत पसंद था।

फलाफेल खाने के मेरे सबसे पसंदीदा तरीकों में से एक लेटस रैप / बोट / चीज़ है। अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे तब्बौलेह से भरें!

रुको, कोई बात नहीं ... साग, लाल प्याज, खीरा, टमाटर और ताहिनी सॉस की एक अच्छी हार्दिक बूंदा बांदी से भरा हुआ फलाफेल खाने का मेरा सबसे पसंदीदा तरीका है। यहाँ मेरा आसान है ताहिनी सॉस विधि। यह सचमुच पांच मिनट से कम समय लेता है।

अपडेट करें: कुछ पाठकों ने उल्लेख किया है कि मिश्रण बहुत गीला था और अच्छी तरह से चिपक नहीं रहा था। इस समस्या से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपकी जड़ी-बूटियाँ और छोले अभी भी धोने से गीले नहीं हैं। आटा मिलाने से आटे को पैटी या बॉल्स बनाना बहुत आसान हो जाएगा, इसलिए मैंने इसे रेसिपी में शामिल किया है। यह एक बड़ा बैच बनाता है ताकि आपके पास बाद के लिए फ्रीज करने के लिए पर्याप्त हो। अगर आप सिर्फ 4 लोगों के परिवार की सेवा करना चाहते हैं, तो इस नुस्खा को आधा कर दें!

सामग्री

• 2 कप सूखे छोले (गार्बनो बीन्स, डिब्बाबंद नहीं)
• 6 कप पानी
• 2 कप मोटा कटा हुआ सफेद प्याज
• 1 कप ताजा धनिया
• 1 कप इटैलियन पार्सले
• 8 लौंग लहसुन
• 1/4 कप ताजा नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 1 चम्मच समुद्री नमक, और स्वाद के लिए और अधिक
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 5 बड़े चम्मच आटा (बाँधने के लिए यदि आवश्यकता हो तो मैदा का उपयोग करने पर GF नहीं होगी)
• खाना पकाने का स्प्रे या जैतून का तेल
• त्ज़त्ज़िकी या ताहिनी सॉस परोसने के लिए

निर्देश

1. सूखे चने को एक बड़े बाउल में रखें। पानी से ढक दें और 8 घंटे या रात भर भीगने दें। मैंने अपना लगभग 24 घंटे भीगने दिया। छोले को छान लें।
2. एक बड़े खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में प्याज, सीताफल, अजमोद और लहसुन रखें। सुनिश्चित करें कि आपकी जड़ी-बूटियाँ और छोले अभी भी धोने से गीले नहीं हैं। अच्छी तरह से कटा होने तक पल्स करें। छोले, नींबू का रस, जीरा, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, और बेकिंग सोडा डालें और तब तक फेंटें जब तक कि सभी सामग्री मोटे तौर पर कट न जाए। संपादित करें: आप इस बिंदु पर आटा को डिस्क में बनाने में सक्षम होना चाहिए। यदि आपका आटा बहुत गीला है, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच मैदा तब तक डालें जब तक वह बंध न जाए।
3. ओवन को 450 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। फलाफेल के आटे को 2 से 3 इंच के डिस्क में आकार दें। आप वास्तव में उन्हें किसी भी आकार का बना सकते हैं। बड़ा 'बर्गर' के लिए अच्छा काम करता है और सलाद और रैप के लिए छोटा।
4. कुकिंग स्प्रे या जैतून के तेल के एक बड़े चम्मच के साथ मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े पैन को कोट करें। फलाफेल को पैन में सावधानी से रखें और ब्राउन होने तक, लगभग 2 से 3 मिनट प्रति साइड से पकाएं। जरूरत के हिसाब से और कुकिंग स्प्रे या जैतून का तेल डालें ताकि फलाफेल चिपक न जाए। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और फलाफेल को 7-10 मिनट के लिए बेक करें। एक चुटकी नमक छिड़कें।
5. अपने फ़लाफ़ेल को अपने पसंदीदा सॉस या सलाद के साथ पिसा में प्रयोग करें।

टिप्पणियाँ

चने का आटा एक ग्लूटेन-फ्री बाइंडर के रूप में बहुत अच्छा काम करता है।

पोषण जानकारी: