प्रेशर कुकर या स्लो कुकर रैटटौइल

एक पारंपरिक देहाती रैटटौइल आपके प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में आसान बना देता है। इस पोस्ट को मुइर ग्लेन ने प्रायोजित किया है। सभी विचारों और राय मेरे अपने हैं।

हर देर से गर्मियों में शुरुआती शरद ऋतु के माध्यम से मैं कम से कम एक या दो बार रैटटौइल बनाता हूं। बैंगन स्वादिष्ट हब्बी के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है, इसलिए जब यह मौसम में होता है तो मैं इसे पास्ता, पिज्जा, कैपोनाटा जैसी चीजों के लिए जितना संभव हो उतना उपयोग करने की कोशिश करता हूं। बेस्ट वेजी Lasagna , या एक स्वस्थ शाकाहारी बैंगन परमेसन .

मौसमी उत्पादों का उपयोग करने का मेरा पसंदीदा तरीका इसे सरल रखना है। एक कम अधिक दृष्टिकोण है जो सामग्री को बाहर खड़ा करने देता है। अक्सर मैं ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, पोर्टोबेलो मशरूम, मिर्च, टमाटर, और बैंगन को बाहरी ग्रिल पर काटता हूं और कुछ घर का बना पेस्टो, चिमिचुर्री, या ताहिनी सॉस के साथ जोड़ता हूं।

रैटटौइल केवल मौसमी सब्जियां तैयार करने का एक बेहतरीन उदाहरण है। हालांकि यह आमतौर पर स्टोवटॉप (मैं अपने डच ओवन का उपयोग करता हूं) पर बनाया जाता है, रैटटौइल बनाने के लिए इंस्टेंट पॉट या धीमी कुकर का उपयोग करना पहले से कहीं अधिक आसान बनाता है और रसोई को ठंडा रखता है।

रैटटौइल क्या है'>

रैटटौइल एक पारंपरिक देहाती फ्रांसीसी सब्जी स्टू है जो नाइस के आसपास उत्पन्न होता है। रैटटौइल की आधुनिक व्याख्याओं में खूबसूरती से घूमती हुई कटी हुई सब्जियां शामिल हैं . यह प्रेशर कुकर या धीमी कुकर रैटाटौइल पारंपरिक रूप से सरल देहाती स्टू संस्करण है।

रैटटौइल सामग्री

मैंने अपने स्थानीय वॉन किराने की दुकान पर अपनी ज़रूरत की सभी सामग्री उठाई। यह मेरे घर के सबसे नजदीक की दुकान है। मुझे अच्छा लगता है कि मुझे अपनी जरूरत की सभी जैविक सामग्री आसानी से मिल जाती है। मैंने जैविक खंड में उपज को पकड़ा और डिब्बाबंद सब्जी अनुभाग में डिब्बाबंद टमाटर और जारेड जैतून। एक वॉन मोबाइल ऐप भी है जहाँ आप कूपन पा सकते हैं।

पारंपरिक रैटाटौइल केवल कुछ साधारण सामग्रियों से बनाया जाता है:

• बैंगन: 1 बड़ा कटा हुआ बैंगन।
• तोरी (यदि आप यूरोप में हैं तो कुरकुरे): कटा हुआ या कटा हुआ।
• मिर्च: कटा हुआ।
• टमाटर: मैंने इस रेसिपी में मुइर ग्लेन ऑर्गेनिक डाइस्ड टोमाटोज़ का इस्तेमाल किया है, जो कैलिफ़ोर्निया में उगाए जाते हैं और 8 घंटे या उससे कम समय में एक खेत से दूसरे डिब्बे में जाते हैं।
• प्याज: पीले प्याज यहां सबसे अच्छे हैं।
• लहसुन: अगर खाना पकाने के दौरान स्वाद बहुत ज्यादा गायब हो जाए तो अंत में और लहसुन डालें।
• अजवायन के फूल: मुझे बहुत सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ पसंद हैं, इसलिए मैं गार्निश के लिए तुलसी और/या अजमोद भी मिलाती हूँ।
• जतुन तेल

प्रेशर कुकर या धीमी कुकर रैटटौइल कैसे बनाये

प्याज और लहसुन को भूनें।

सब्जियों को ऊपर से परत दें।

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मैं नीचे बैंगन से शुरू करता हूं और तोरी के साथ समाप्त होता हूं। यह महत्वपूर्ण है कि तोरी को बहुत छोटा न काटें, अन्यथा यह अधिक पक जाएगा।

सब्जियों को मुइर ग्लेन ऑर्गेनिक डाइस्ड टमाटर के साथ शीर्ष पर रखें। जब टमाटर के साथ प्रेशर कुकिंग करते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि ढक्कन बंद करने और पकाने से पहले मिश्रण को कभी न हिलाएं, अन्यथा टमाटर तल पर जल सकते हैं। हालांकि, धीमी गति से खाना पकाने में यह कोई समस्या नहीं है। मुइर ग्लेन ऑर्गेनिक डाइस्ड टमाटर तब के लिए एकदम सही हैं जब आप खूबसूरती से कटे हुए टमाटर देखना चाहते हैं और एक साफ, उज्ज्वल, मीठा-तीखा स्वाद लेना चाहते हैं।

पकाने के बाद, काफी तरल होगा। रैटटौइल को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, और अतिरिक्त तरल को त्याग दें या इसे सूप के लिए एक और दिन के लिए बचाएं।

जैतून में हिलाओ। यदि आप पाते हैं कि इस समय आपके रैटटौइल को अधिक स्वाद की आवश्यकता है, तो कुचल लहसुन की एक और दो लौंग और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मुझे इस रेसिपी में गर्मी जोड़ने के लिए कुटी हुई लाल मिर्च के गुच्छे पसंद हैं। मुझे यह भी लगता है कि खाना पकाने के एक दिन बाद स्वाद बहुत बेहतर होता है।

रैटटौइल के साथ क्या परोसें?

रैटटौइल को साइड डिश के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में ब्रेड के टुकड़े या पोलेंटा के साथ परोसा जाता है। यहाँ एक मुख्य व्यंजन के रूप में रैटटौइल परोसने के लिए कुछ उपाय दिए गए हैं।

• अच्छी खट्टी खट्टी रोटी के एक टुकड़े के साथ।
• एक कटोरी में नरम पोलेंटा के साथ।
• बकरी पनीर या एक मलाईदार पौधे आधारित विकल्प के साथ शीर्ष पर।
• बच्चों के अनुकूल विकल्प के लिए साथ में या पास्ता के ऊपर जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी।
• यह रैटटौइल रेसिपी अगले दिन और भी स्वादिष्ट बनती है।

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
• 1 बड़ा पीला प्याज, कटा हुआ
• 5 लौंग लहसुन, कटा हुआ
• 1/3 कप पानी या व्हाइट वाइन (केवल इंस्टेंट पॉट के लिए)
• 1 बड़ा बैंगन, 1 ”पासा
• 1 लाल शिमला मिर्च, 1” पासा
• 3 तोरी, 1' कहते हैं
• 4 टहनी ताजा अजवायन के फूल
• 1 तेज पत्ता
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
• 2 (15 ऑउंस।) डिब्बे मुइर ग्लेन ऑर्गेनिक डाइस्ड टमाटर
• 1 कप पिसे हुए जैतून (निकोइस, कलामाता, आदि)
• 1 गुच्छा ताजी तुलसी, गार्निश के लिए

निर्देश

प्रेशर कुकर

1. प्रेशर कुकर में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल भूनें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 3 मिनट तक भूनें। लहसुन डालें और एक या दो मिनट और भूनें।
2. बर्तन को नीचा दिखाने के लिए पानी या वाइन डालें, किसी भी टुकड़े को खुरच कर जो नीचे से चिपक सकता है। रद्द करें चुनें.
3. बैंगन, शिमला मिर्च, तोरी, अजवायन, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च की परत चढ़ाएं। ऊपर से कटे हुए टमाटर डालें और हिलाएं नहीं।
4. सीलिंग पर सेट वाल्व के साथ ढक्कन को लॉक करें। 2 मिनट के लिए प्रेशर कुक करने के लिए सेट करें। इंस्टेंट पॉट को पहले दबाव में आने में लगभग 16 मिनट का समय लगेगा। जब प्रेशर कुकिंग खत्म हो जाए, तो तुरंत सावधानी से प्रेशर को तुरंत छोड़ दें। ढक्कन को सावधानी से हटा दें और सुनिश्चित करें कि बैंगन निविदा है। यदि नहीं, तो ढक्कन को बदलें और 1 मिनट के लिए प्रैशर कुक करें।
5. रैटटौइल को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करने के लिए एक बड़े स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करें। मैं एक पुलाव डिश का उपयोग करना पसंद करता हूं जो ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गरम करने के लिए जा सकता है। बर्तन में काफ़ी तरल बचा रहेगा, जिसे आप फेंक सकते हैं या बचा सकते हैं और दूसरे दिन सूप में मिला सकते हैं।
6. जैतून में हिलाओ। अतिरिक्त नमक, काली मिर्च, और 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ स्वाद के लिए मौसम। शेष जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी। गरमागरम परोसें। नीचे दिए गए नोटों में दिए गए सुझावों को देखें।

धीरे खाना बनाने वाला

1. धीमी कुकर में सब्जियां और अजवायन डालें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। कटे हुए टमाटर के साथ शीर्ष।
2. सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर 7 घंटे या ज्यादा से ज्यादा 2-3 घंटे तक पकाएं।

टिप्पणियाँ

कैसे परोसें:

• अच्छी खट्टी खट्टी रोटी के एक टुकड़े के साथ।
• एक कटोरी में नरम पोलेंटा के साथ।
• बकरी पनीर या मलाईदार पौधे आधारित विकल्प के साथ शीर्ष पर।
• बच्चों के अनुकूल विकल्प के लिए साथ में या पास्ता के ऊपर जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी।
• यह रैटटौइल रेसिपी अगले दिन और भी स्वादिष्ट बनती है।

पोषण जानकारी:

पोषण संबंधी जानकारी की गणना न्यूट्रिशनिक्स द्वारा स्वचालित रूप से की जाती है। मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं और सटीकता की गारंटी नहीं दे सकता। यदि आपका स्वास्थ्य पोषण संबंधी जानकारी पर निर्भर करता है, तो कृपया अपने पसंदीदा कैलकुलेटर से फिर से गणना करें।