शाकाहारी मसूर शेफर्ड की पाई

मसूर शेफर्ड की पाई क्लासिक आराम भोजन का एक हार्दिक, पौष्टिक, पौधे आधारित संस्करण है। जब आप पारंपरिक अंग्रेजी भोजन की लालसा रखते हैं या सेंट पैट्रिक दिवस मनाते हैं और कुछ आयरिश चाहते हैं तो वेगन शेफर्ड पाई एक स्वादिष्ट विकल्प है। नोट: यह पोस्ट मूल रूप से 16 दिसंबर 2012 को प्रकाशित हुई थी और 10 मार्च 2018 को अपडेट की गई थी।

पिछले हफ्ते मुझे एरिन से एक ईमेल मिला (हाय एरिन!) मेरे ब्लॉगर्स के कनेक्शन संपर्क पर पाक कला प्रकाश पत्रिका , शो के व्यंजनों में से एक को बदलने के लिए द च्यू और कुकिंग लाइट के साथ साझेदारी करने के बारे में। जैसा कि मुझे इस सप्ताह के अंत में सर्दी हुई है, मैं कुछ आराम देने वाला और विटामिन से भरपूर था।

शेफर्ड पाई क्या है'>

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विकिपीडिया के अनुसार, 'शेफर्ड की पाई या कुटीर पाई मैश किए हुए आलू की परत के साथ एक मांस पाई है। परिभाषित सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसे आमतौर पर प्याज और कभी-कभी अन्य सब्जियों, जैसे मटर, अजवाइन या गाजर के साथ ग्रेवी में पकाया जाता है। ” कई देशों में चरवाहे की पाई के संस्करण आम हैं, लेकिन ऐसा लगता है कि इसकी उत्पत्ति यूके में हुई है। के अनुसार जैमी ऑलिवर , चरवाहे की पाई और कुटीर पाई समान हैं, लेकिन अलग हैं। जबकि शेफर्ड की पाई भेड़ के बच्चे के साथ बनाई जाती है, कुटीर पाई गोमांस के साथ बनाई जाती है। यह समझ में आता है, क्योंकि चरवाहे भेड़ों को पालते हैं। शाकाहारी और शाकाहारी चरवाहे के पाई को अक्सर चरवाहा रहित पाई कहा जाता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मैं हमेशा जानवरों के बजाय पौधों से बने 'चरवाहे रहित पाई' का विकल्प चुनता हूं।

शाकाहारी शेफर्ड की पाई कैसे बनाएं।

क्लासिक शेफर्ड पाई का शाकाहारी या शाकाहारी संस्करण बनाना काफी आसान है। मुझे पिसे हुए मांस के स्थान पर दाल का उपयोग करना अच्छा लगता है। उन्होंने my . में खूबसूरती से काम किया शाकाहारी दाल लोफ और मेरे दाल बोलोग्नीज़। मसूर हार्दिक हैं और पौधे आधारित प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। उनके पास एक हल्का स्वाद है जो कई व्यंजनों में अच्छा काम करता है। आप सोच रहे होंगे कि यहां किस तरह की दाल का इस्तेमाल किया जाए। आप लाल किस्म से बचना चाहेंगे, जो बहुत नरम और गूदेदार हो और फ्रेंच हरी दाल या काली दाल की तलाश करें। मैं इस रेसिपी के साथ एक शॉर्टकट लेता हूं और ट्रेडर जो या डिब्बाबंद दाल से स्टीम्ड वैक्यूम पैक्ड दाल खरीदता हूं। मैं हमेशा दाल को सलाद के लिए बनाते समय खुद पकाती हूं, लेकिन यहां शॉर्टकट ठीक काम करता है।

शेफर्ड पाई च्यू से स्वादिष्ट लग रहा था और मुझे पता था कि मेरी लड़कियों को यह पसंद आएगा। मैंने ग्राउंड बीफ़ को काटकर और उसकी जगह काली दाल और ढेर सारी मौसमी सब्जियों से उनकी रेसिपी को एक बड़ा बदलाव दिया। प्याज, गाजर, और अजवाइन के आधार के बाद आप अपने फ्रिज में किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। गिरावट और सर्दियों के लिए कुछ बेहतरीन विकल्प हैं: क्वार्टर ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कटा हुआ गोभी, कटा हुआ केल, हरी बीन्स और बटरनट स्क्वैश।

जब मैंने पहली बार इस रेसिपी को सालों पहले पोस्ट किया था, तो मैंने इसे अपनी लड़कियों के लिए अलग-अलग रेकिन्स में बनाया था। वे निश्चित रूप से इसे इस तरह पसंद करते हैं, और मुझे लगता है कि मैं भी ऐसा करता हूं।

यदि आप अपने मसूर चरवाहे की पाई को एक डिश में बनाना पसंद करते हैं, तो मैं आपको सुनता हूँ! मेरा मतलब है, मैं एक लंबे दिन के अंत में साफ करने के लिए कम व्यंजन रखने के लिए हूं। यह नुस्खा 8 इंच के चौकोर बेकिंग डिश में अच्छा काम करता है।

दाल, मशरूम, और सब्जियां इस शाकाहारी डिनर को किसी भी मांस खाने वाले के लिए पर्याप्त बनाती हैं, और छोटी पकी हुई सब्जियां बच्चों के लिए खाने में आसान बनाती हैं। क्या मैंने इसका उल्लेख किया है कि यह लस मुक्त है, शाकाहारी भी है, और बनाने में सस्ता है'>

सामग्री

• 3 बड़े रासेट या युकोन सोने के आलू
• 8 बड़े चम्मच डेयरी-मुक्त मक्खन जैसे अर्थ बैलेंस या मियोको
• 1/4 कप बिना मीठा सादा बादाम का दूध
• 1 पीला प्याज, कटा हुआ
• 3 बड़ी गाजर, कटी हुई
• 2 सेलेरी डंठल, कटा हुआ
• 1 1/2 कप मौसमी सब्जियां (मैंने ब्रसेल्स स्प्राउट्स का इस्तेमाल किया, चौथाई)
• 4 टहनी ताजा अजवायन के फूल से पत्तियां
• 1 टहनी ताजा मेंहदी से पत्ते
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 8 औंस। क्रिमिनी मशरूम, कटा हुआ या चौथाई
• 1 कप फ्रोजन मटर, गल गया
• समुद्री नमक स्वादानुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 1 चम्मच शाकाहारी वोरस्टरशायर सॉस
• 1 1/2 कप पकी हुई काली या हरी दाल
• 1/2 कप सब्जी शोरबा

निर्देश

1. ओवन को 425 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। आलू को छीलकर क्वार्टर कर लें। नमकीन पानी में बहुत निविदा तक, लगभग 20 मिनट तक उबालें। नाली और बर्तन पर लौटें। आधा मक्खन डालें और आलू को मैश कर लें। जब तक आपके पास मैश किए हुए आलू की अच्छी स्थिरता न हो, तब तक दूध को पतला डालें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
2. जबकि आलू पक रहे हैं, मक्खन के दूसरे आधे हिस्से को एक बड़े कड़ाही में गर्म करें। प्याज, गाजर, अजवाइन, किसी भी अन्य कठोर सब्जियां, और जड़ी बूटियों को मध्यम गर्मी पर लगभग 8 मिनट तक लगभग निविदा तक भूनें। लहसुन, मशरूम और मटर डालें और सभी सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। वोस्टरशायर सॉस और वेजिटेबल शोरबा डालें और बिना ढके धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ। दाल में हिलाओ।
3. सब्जी मसूर के मिश्रण को 8 इंच के चौकोर बेकिंग डिश, या छोटे कैसरोल डिश में स्थानांतरित करें। ऊपर से मैश किए हुए आलू फैलाएं। लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बुलबुले न आ जाएं और आलू ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं।

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* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

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