टमाटर को ब्लांच करने से वे जल्दी और आसानी से छिल जाते हैं। कैनिंग, सॉस, सालसा, आदि के लिए टमाटर छीलना सीखें! मैं आपको दिखाऊंगा कि टमाटर को बिना ब्लांच किए कैसे छीलना है, और उन्हें कैसे ब्लांच करना है, इसलिए आपके पास बहुत सारे विकल्प हैं।
ब्लांच किए हुए, छिले हुए रोमा टमाटर।
बगीचे में सभी प्रकार के टमाटर उगाने के वर्षों के बाद, हमारे पास ताजे टमाटरों का उपयोग करने के लिए कई, कई व्यंजन हैं। जबकि ज्यादातर समय मैं टमाटर का उपयोग खाल के साथ करता हूं, ऐसे समय होते हैं जब छिलके वाले टमाटर आवश्यक होते हैं, खासकर सॉस के लिए (जैसे यह आसान सॉस टमाटर ) और कैनिंग रेसिपी।
आप निश्चित रूप से अद्भुत डिब्बाबंद पा सकते हैं सैन मार्ज़ानो टमाटर किराने की दुकान में, लेकिन जब आपका बगीचा आपके उपयोग से अधिक टमाटर से भर जाता है, तो आप उन्हें स्वयं छीलना चाह सकते हैं।
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इस गर्मी में मैं लोकप्रिय अनुरोध के अनुसार टमाटर की डिब्बाबंदी के लिए और व्यंजनों को साझा करूँगा। लेकिन सबसे पहले, हमें यह जानना होगा कि टमाटर को कैसे छीलना है, तो आइए इसे देखें।
जमे हुए टमाटर आसानी से छील जाते हैं।
टमाटर को बिना ब्लांच किये छीलने के तरीके
- उन्हें फ्रीज करें और छिलका आसानी से निकल जाएगा। रोमास जैसे फर्म, मांसल टमाटर का प्रयोग करें ताकि वे पूरी तरह से पिघलने से पहले अलग न हों और छीलें।
- भूनना पूरा या आधा, लेकिन टमाटर भी भुन जाएंगे। स्वादिष्ट लेकिन हर रेसिपी के लिए वांछित नहीं।
- a . के ऊपर रखें स्टोवटॉप फ्लेम , मार्शमैलो को भूनने की तरह, जब तक कि त्वचा वापस छिल न जाए।
टमाटर को ब्लांच कैसे करें
त्वचा को हटाने के लिए टमाटर को ब्लैंच करना अब तक का सबसे सरल और तेज़ तरीका है। टमाटर अपने आप बहुत कम पकता है, और त्वचा को तुरंत खिसकाते हुए अपनी दृढ़ता और चमकीले लाल रंग को बरकरार रखता है।
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ब्लैंचिंग बहुत कम समय (लगभग 1 मिनट) के लिए उबालने की एक विधि है, फिर तुरंत बर्फ के पानी के स्नान में स्थानांतरित करना। बर्फ का पानी जल्दी से पकना बंद कर देता है और टमाटर को थोड़ा झटका देता है जो त्वचा को ढीला करने में मदद करता है।
पके लेकिन सख्त टमाटर का प्रयोग करें जो छिलने तक टिके रहेंगे। रोमा टमाटर बहुत अच्छा काम करते हैं, लेकिन अन्य जैसे अर्ली गर्ल और बीफस्टीक भी काम करते हैं। इस विधि से चेरी टमाटर को भी छीला जा सकता है।
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उबालते समय, आप देखेंगे कि खालें फटने लगी हैं। यह तब है जब आप उन्हें बर्फ के पानी में डुबो देंगे। खाल एकदम से खिसक जाएगी।
छिलके वाले टमाटर का प्रयोग
डिब्बाबंद साबुत टमाटर के लिए छिलके वाले ताजे टमाटर एक अच्छा विकल्प हैं। यहां उनके लिए कुछ नुस्खे दिए गए हैं।
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सामग्री
- 6 टमाटर
निर्देश
ब्लैंचिंग टमाटर
- अपने टमाटर धो लें। एक तेज चाकू से, सभी टमाटरों के तल में एक 'x' काट लें।
- पानी से भरे एक मध्यम आकार के सॉस पैन को तेज़ आँच पर उबाल लें। एक कटोरी में ठंडे पानी और बर्फ के टुकड़े भरकर बर्फ-पानी का स्नान तैयार करें।
- छोटे बैचों में काम करते हुए, टमाटर को उबलते पानी में डालें। सिर्फ 30-60 सेकेंड के लिए उबाल लें। आप देखेंगे कि कुछ खालें फट जाती हैं और 'x' के पास की त्वचा छिलने लगती है। इसका मतलब है कि वे तैयार हैं! खाना पकाने से बचने के लिए त्वचा को ढीला करने के लिए टमाटर को कम से कम समय तक उबालें। ज्यादा पके टमाटर छिलने के बाद अपना आकार नहीं बनाए रखेंगे।
- टमाटर को बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें।
- खाल अब बहुत आसानी से छीलनी चाहिए।
- अपने पसंदीदा सॉस, सालसा और कैनिंग व्यंजनों में उपयोग करें।
टमाटर को बिना ब्लांच किए छीलना
- टमाटर को फ्रीज करें , फिर पिघलना और खाल सही से खिसक जाएगी।
- टमाटर को पकड़ने के लिए एक कांटा का उपयोग करें और स्टोव की आंच पर रखें, क्योंकि आप मार्शमैलो को तब तक भूनेंगे जब तक कि त्वचा वापस छील न जाए।
- पूरे को आधा करके 425°F पर 10 मिनट तक भूनें। यह विधि टमाटर को भी पकाएगी, जो कुछ के लिए अच्छा काम करता है लेकिन सभी व्यंजनों के लिए नहीं।
टिप्पणियाँ
छीलने के लिए पके लेकिन सख्त, मांसल टमाटर चुनें ताकि वे बिना छिलके के भी अपना आकार बनाए रखें।
पोषण जानकारी:
पैदावार: 6 सेवारत आकार: 1प्रति सर्विग का साइज़: कैलोरी: 22 कुल वसा: 0जी संतृप्त वसा: 0जी ट्रांस वसा: 0जी असंतृप्त वसा: 0जी कोलेस्ट्रॉल: 0mg सोडियम: 6mg कार्बोहाइड्रेट: 5जी फाइबर: 1g चीनी: 3जी प्रोटीन: 1g
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