यह आसान लो-शुगर मसालेदार कुमकुम मुरब्बा शहद, मेपल सिरप, या एगेव और निश्चित रूप से ताज़े कुमकुम से बनाया जाता है। कुमकुम मुरब्बा टोस्ट, दही के कटोरे, या पनीर की थाली के लिए एक रमणीय अतिरिक्त है, और एक सुंदर घर का उपहार बनाता है।
मैं पीला पत्थर कहाँ देख सकता हूँ?
हमारे नए घर के बारे में मेरी पसंदीदा चीजों में से एक सभी फलों के पेड़ हैं। कुमकुम अभी छोटे-छोटे संतरे के फलों से पेड़ फट रहे हैं। जब भी मैं पेड़ के पास से गुजरता हूं, मैं लगभग हर बार एक को कुतरता हूं, लेकिन साथ ही उनके साथ कुछ खास बनाना चाहता हूं।
हमने इस बार कुमकुम जैम, या मुरब्बा बनाया है, लेकिन मैं जल्द ही कुमकुम के लिए और विचार साझा करूंगा। कुमकुम जैम चमकीला और ताजा, थोड़ा तीखा और मीठा होता है। स्वाद मुझे थोड़ा खूबानी जाम की याद दिलाता है। मैंने इस नुस्खा का उपयोग डिब्बाबंदी के लिए नहीं किया है, और मैं इसकी अनुशंसा नहीं कर सकता, क्योंकि यह उसके लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। हालाँकि, आप इसे 'फ्रीज़र जैम' के रूप में उपयोग कर सकते हैं और पूरे सप्ताह आनंद लेने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
कुमकुम कहाँ से खरीदें
क्योंकि हम कुमकुम की खाल खाते हैं, इसलिए जरूरी है कि कीटनाशक मुक्त कुमकुम का इस्तेमाल करें और इस्तेमाल करने से पहले उन्हें धो लें। मुझे एहसास है कि ज्यादातर लोगों के पिछवाड़े में कुमकुम का पेड़ नहीं होता है। यदि आप कैलिफ़ोर्निया या फ़्लोरिडा में रहते हैं, तो हमारे अपने दोस्तों के पिछवाड़े को स्कोप करें। और अगर वह विफल हो जाता है, तो आप उन्हें अक्सर किराने की दुकानों, छोटे उपज बाजारों और किसानों के बाजारों में पा सकते हैं जब वे मौसम में होते हैं।
How to make लो-शुगर कुमकुम मुरब्बा
जाम और मुरब्बा पारंपरिक रूप से परिष्कृत सफेद चीनी के साथ बनाया जाता है। और इसमें से बहुत कुछ। चीनी उस चीज का हिस्सा है जो जैम को उसकी गाढ़ी स्थिरता देती है।
बिना कप और सफेद चीनी के जैम बनाने के लिए, हम जैम को गाढ़ा करने के लिए पेक्टिन का उपयोग कर सकते हैं। पहली बार जब मैंने यह मुरब्बा बनाया है, तो मैं पामोना के पेक्टिन का उपयोग करता हूं, जो बहुत अच्छा है। बात यह है कि कुमकुम में स्वाभाविक रूप से पेक्टिन होता है, इसलिए इसे वास्तव में जोड़ना आवश्यक नहीं है। दूसरी बार जब मैंने इस कुमकुम मुरब्बा रेसिपी का परीक्षण किया तो मैंने किसी भी व्यावसायिक पेक्टिन का उपयोग नहीं किया। और यह अभी भी खूबसूरती से मोटा हो गया! वास्तव में, हालांकि पेक्टिन के बिना स्वाद और भी अधिक तीव्र और अद्भुत था।
कुमकुम अंदर से तीखा होता है और इसकी मिठास त्वचा से आती है, जो इस मुरब्बा में रहती है। संतरे या नींबू के विपरीत, हमें सफेद पिठ को हटाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि ऐसा नहीं है! हम बीज निकालना चाहते हैं क्योंकि वे बहुत कड़वे होते हैं। इस कुमकुम जैम को मीठा करने के लिए आप अपने पसंदीदा स्वीटनर का इस्तेमाल कर सकते हैं। मैंने यह नुस्खा एगेव और शहद के साथ आजमाया है।
कुमकुम का मुरब्बा बनाने के लिए कुमकुम को आधा काट लें। आप एक या दो बीज देखेंगे। इन्हें हटा दें, क्योंकि ये कड़वे होते हैं। या, आप उन्हें चीज़क्लोथ में बांध सकते हैं और उनके कुछ पेक्टिन को डालने के लिए मुरब्बा के साथ उबाल सकते हैं।
कुमकुम को मोटा-मोटा काट लें, जाते ही बीज निकाल दें। आप अंदर की सफेद झिल्ली को भी फेंक सकते हैं, लेकिन मुझे इसकी चिंता नहीं है। जब मैं झिल्ली को हटाने की कोशिश करता हूं, तो मैं इस प्रक्रिया में बहुत सारे कुमकुम का रस खो देता हूं, और मैंने कभी भी मुरब्बा में झिल्ली को नोटिस नहीं किया है।
कटा हुआ कुमकुम, नींबू का रस उन्हें तोड़ने में मदद करने के लिए, स्वीटनर, और किसी भी मसाले को ढक्कन के साथ सॉस पैन में उबाल लें। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांचें कि यह जल नहीं रहा है। इसमें मदद के लिए आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
कुमकुम मुरब्बा के अतिरिक्त
मुझे इस कुमकुम मुरब्बा का स्वाद इतना पसंद है कि मैं इसमें कुछ भी जोड़ने से हिचकिचाता हूं। हालाँकि, मसालेदार कुमकुम मुरब्बा भी अद्भुत है! एक दालचीनी की छड़ी या स्टार ऐनीज़ सुंदर गर्मी जोड़ता है। वनीला बीन के बीज भी स्वादिष्ट होंगे। क्या कोई अन्य स्वाद है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं'> 
कुमकुम मुरब्बा का उपयोग कैसे करें
मैं अपने होममेड कुमकुम जैम का आनंद केवल अंग्रेजी मफिन पर ले रहा हूं। यहां कुछ अन्य विचार दिए गए हैं:
- अपने कुमकुम जैम का उपयोग में या उसके ऊपर करें Crepes
- दही और ग्रेनोला बाउल में डालें
- अपने ऊपर जई का दलिया या क्विनोआ दलिया कटोरे
- में जोड़े चिया पुडिंग
- घर पर फैलाओ muffins
- एक बड़े पनीर की थाली में डालें
- इसके बजाय या साथ में परोसें क्रेनबेरी चटनी अपनी छुट्टी की मेज पर
सामग्री
- 2 कप ताज़ा कुमकुम
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 / 8-1 / 4 कप शहद या एगेव सिरप
- 1/8 कप पानी
- 1 दालचीनी छड़ी (वैकल्पिक)
निर्देश
- कुमकुम को लंबाई में आधा काट लें और बीज निकाल दें। फिर से लंबाई में आधा काट लें और फिर क्रॉसवाइज काट लें।
- कुमकुम को एक छोटे सॉस पैन में नींबू के रस के साथ रखें। मिलाने के लिए हिलाएँ और मध्यम आँच पर तब तक रखें जब तक कि उसमें बुलबुले न आने लगें। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो 1/8 कप स्वीटनर और पानी और दालचीनी स्टिक डालें।
- ढककर 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि फल बहुत नरम और टूट न जाए। चिमटे से दालचीनी की छड़ी को सावधानी से हटा दें। मुरब्बा वांछित मोटाई तक पहुंचने तक उबाल लें। आप और अधिक स्वीटनर जोड़ना चाह सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके कुमकुम की शुरुआत कितनी खट्टी थी।
- ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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यह नुस्खा डिब्बाबंदी के लिए नहीं बनाया गया था, इसलिए कृपया इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह एक परिवार के लिए एक छोटा बैच बनाता है, लेकिन नुस्खा को दोगुना करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित है और तीसरे पक्ष द्वारा गणना की जाती है, इसलिए मैं सटीकता की गारंटी नहीं दे सकता। कृपया फिर से गणना करें यदि आपका स्वास्थ्य पोषण संबंधी जानकारी पर निर्भर करता है।
पोषण जानकारी:
पैदावार: 10 सेवारत आकार: 1प्रति सर्विग का साइज़: कैलोरी: 73 कुल वसा: 0जी संतृप्त वसा: 0जी ट्रांस वसा: 0जी असंतृप्त वसा: 0जी कोलेस्ट्रॉल: 0mg सोडियम: 6mg कार्बोहाइड्रेट: 18 ग्राम फाइबर: 3जी चीनी: 15 जी प्रोटीन: 1g