पालक के साथ मशरूम रिसोट्टो

यह मलाईदार मशरूम रिसोट्टो इंस्टेंट पॉट या स्टोवटॉप पर बनाना आसान है।

रिसोट्टो मेरे बच्चों के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक रहा है क्योंकि वे सिर्फ छोटे बच्चे थे। मलाईदार, आरामदायक और आरामदायक, रिसोट्टो उन व्यंजनों में से एक है जो बनाना मुश्किल लगता है, लेकिन एक बार जब आप मूल विधि सीख लेते हैं, तो विकल्प अंतहीन होते हैं।

हमने कर दिया मटर के साथ इंस्टेंट पॉट रिसोट्टो तथा भुनी हुई सब्जियों के साथ इंस्टेंट पॉट रिसोट्टो अतीत में क्योंकि इंस्टेंट पॉट अनिवार्य रूप से नो-स्टिर रिसोट्टो बनाता है। हालाँकि इन इंस्टेंट पॉट रिसोट्टो रेसिपी को स्टोवटॉप पर भी बनाया जा सकता है, हमारे पास पारंपरिक रिसोट्टो रेसिपी भी हैं जैसे मटर और गाजर रिसोट्टो तथा आटिचोक तोरी खिलना रिसोट्टो , और मेरी सबसे पुरानी रेसिपी में से एक, धीमी कुकर रिसोट्टो !

मशरूम रिसोट्टो सामग्री

यह मशरूम रिसोट्टो रेसिपी पारंपरिक सामग्री जैसे आर्बोरियो चावल और शोरबा का उपयोग करती है। हालाँकि, इतालवी कार्नरोली चावल भी रिसोट्टो के लिए अच्छा काम करता है। मैं भविष्य में विभिन्न अनाजों का उपयोग करके साझा करने के लिए कुछ वैकल्पिक 'चावल' रिसोट्टो व्यंजनों पर काम कर रहा हूं: Quinoa . आप एक पारंपरिक इतालवी पा सकते हैं फ़ारो रिसोट्टो (फ़ारोटो) यहाँ .

• पीला प्याज (या shallots)
• लहसुन
• अरबोरिया चावल
• सूखे पोर्सिनी मशरूम
• ताजा क्रिमिनी मशरूम (आप भी इस्तेमाल कर सकते हैं सीप मशरूम )
• सब्जी का झोल

सूखे मशरूम के साथ खाना बनाना

उमामी जोड़ने के लिए सूखे मशरूम का उपयोग करना एक तरकीब है जिसे मैंने मार्क बिटमैन से बहुत समय पहले न्यूयॉर्क टाइम्स की एक रेसिपी में सीखा था। आप उन्हें ट्रफल उत्पादों के पास होल फूड्स में पा सकते हैं, at विश्व बाज़ार, या मेरे Amazon Affiliate लिंक के माध्यम से यहां . वे आम तौर पर मशरूम या सिर्फ पोर्सिनी के मिश्रण के रूप में आते हैं, और या तो यहां ठीक हैं।

सूखे मशरूम का उपयोग करने के लिए, आपको पहले उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए गर्म पानी में फिर से हाइड्रेट करना होगा, इसलिए मैं हमेशा इस चरण से शुरू करता हूं। यदि आपके पास सूखे मशरूम नहीं हैं, तो कोई बात नहीं! इस रेसिपी में आप सभी ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। क्या आपने ट्रेडर जो के स्पाइस सेक्शन में उमामी पाउडर देखा है'>

आज देखने पर हिलेरी क्लिंटन

मशरूम रिसोट्टो कैसे बनाये

रिसोट्टो लगभग हमेशा थोड़े से जैतून के तेल में प्याज और लहसुन के साथ शुरू होता है।

चावल डालें और टोस्ट करने के लिए हिलाएं। जबकि आम तौर पर उपयोग करने से पहले चावल को हमेशा कुल्ला करते हैं, मैं रिसोट्टो के साथ नहीं करता, क्योंकि स्टार्च वह है जो एक मलाईदार रिसोट्टो बनाता है। मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि उनमें पसीना न आने लगे और थोड़ा भूरा हो जाए।

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यदि आप इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस बिंदु पर 3 1/2 कप शोरबा डालेंगे। नीचे से चिपके हुए किसी भी टुकड़े को खुरचें और पूरी चीज़ को हिलाएं।

यदि आप इस मशरूम रिसोट्टो को स्टोवटॉप पर बना रहे हैं, तो एक सॉस पैन में 5 कप शोरबा डालें, उबाल लें, फिर कम गर्मी पर गर्म रखें। वाष्पीकरण के लिए स्टोवटॉप पर खाना बनाते समय अधिक शोरबा की आवश्यकता होती है। चावल के मिश्रण में एक चम्मच गर्म शोरबा डालें जब तक कि यह अवशोषित न हो जाए। ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि रिसोट्टो नर्म और क्रीमी न हो जाए। यह वास्तव में इतना आसान है।

मशरूम रिसोट्टो की सेवा कैसे करें

मैं कुछ मुट्ठी भर ताज़े बेबी पालक को अंत में और ऊपर से ढेर सारी ताज़ी अजमोद और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ विल्ट करना पसंद करती हूँ। इसके अलावा, एक चुटकी कवक नमक या ट्रफल तेल से बहुत फर्क पड़ता है। आनंद लेना!

सामग्री

• ½ कप सूखे पोर्सिनी मशरूम*
• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 पीला प्याज, कटा हुआ
• 1 1/2 कप आर्बोरियो राइस
• 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 कप कटे हुए बेबी बेला मशरूम
• 3 ½ कप सब्जी शोरबा (स्टोवटॉप के लिए 5 कप)
• 3 टहनी ताजा अजवायन के फूल
• 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन (मैंने फॉलो योर हार्ट का इस्तेमाल किया है जो डेयरी मुक्त है)
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए (मुझे यहाँ ट्रफल नमक बहुत पसंद है)
• 4 आउंस। छोटे पत्तों वाली पालक
• चपटा पत्ता अजमोद, गार्निश के लिए

निर्देश

स्टोवटॉप मशरूम रिसोट्टो

1. सूखे मशरूम को धो लें, फिर एक कटोरी गर्म पानी में भिगो दें। रद्द करना। धीमी आंच पर एक सॉस पैन में 5 कप शोरबा गरम करें।
2. मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। चावल डालें और लगभग 2 मिनट तक टोस्ट होने तक हिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। लहसुन, अजवायन के फूल, और भीगे हुए (सूखा) मशरूम में हिलाओ। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ भिगोने वाले तरल जोड़ सकते हैं।
3. चावल में लगभग 1/2-1 कप गर्म शोरबा डालें और लगभग 2 मिनट तक बस अवशोषित होने तक हिलाएं, फिर शोरबा का एक और करछुल डालें। चावल के नरम होने तक, बार-बार हिलाते रहें। आपको सभी शोरबा की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
4. जबकि रिसोट्टो पक रहा है, मशरूम तैयार करें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में एक और बड़ा चम्मच तेल गरम करें। मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ें, और लगभग 5 मिनट तक ब्राउन और निविदा तक पकाएं।
5. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए रिसोट्टो का मौसम और परमेसन में हलचल। पालक और बेबी बेला मशरूम को रिसोट्टो में तब तक हिलाएं जब तक कि पालक गल न जाए।
6. पार्सले और और परमेसन से सजाकर तुरंत परोसें।

इंस्टेंट पॉट मशरूम रिसोट्टो

1. सूखे मशरूम को धो लें, फिर एक कटोरी गर्म पानी में भिगो दें। रद्द करना।
2. सौते (उच्च) का चयन करें। गर्म करने के लिए जैतून का तेल डालें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। चावल और बेबी बेला मशरूम डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि टोस्ट और मशरूम भूरे रंग के न होने लगें, लगभग 2 मिनट। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। लहसुन और भीगे हुए (सूखा) मशरूम में हिलाओ। रद्द करें चुनें.
3. 3 1/2 कप वेजिटेबल ब्रोथ और थाइम डालें और मिलाएँ। वाल्व सीलिंग के साथ ढक्कन को लॉक करें, और 5 मिनट के लिए प्रेशर कुक (उच्च) पर सेट करें। घडी की घड़ी की उल्टी गिनती शुरू होने से पहले बर्तन को दबाव में आने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। जब खाना पकाने का समय पूरा हो जाए, तो ध्यान से जल्दी से दबाव छोड़ें और ढक्कन हटा दें। पतला करने के लिए यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा जोड़ें।
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और परमेसन और पालक को तब तक मिलाएँ जब तक कि पालक गल न जाए।
5. पार्सले और और परमेसन से सजाकर तुरंत परोसें।

टिप्पणियाँ

• सूखे मशरूम अकेले ताजे मशरूम की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद और दिलचस्प बनावट बनाते हैं। यदि आपको सूखे मशरूम नहीं मिलते हैं, तो बेझिझक 10-12 आउंस का उपयोग करें। ताजा मशरूम।
• ट्रेडर जो की उमामी मसाला या ट्रफल नमक का एक चुटकी इस नुस्खा के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

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पोषण जानकारी:

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