मशरूम फ़ारो रिसोट्टो (Farrotto)

फैरोटो! यह रिसोट्टो है, लेकिन फ़ारो के साथ बनाया गया है। भुना हुआ बटरनट स्क्वैश के साथ मलाईदार मशरूम फ़ारोटो, या फ़ारो रिसोट्टो, एक सुंदर शाकाहारी या शाकाहारी रात का खाना बनाता है। हमने इस फ़ारोटो रेसिपी को स्टोवटॉप पर और इंस्टेंट पॉट प्रेशर कुकर में पहले से कहीं ज्यादा आसान बनाने के लिए परीक्षण किया।

आप में से बहुतों ने प्यार किया Farro . के साथ इतालवी सब्जी का सूप कि मैं इस शानदार प्राचीन रोमन अनाज का उपयोग करने का एक और तरीका साझा करना चाहता हूं। गर्मियों में मैं इसका इस्तेमाल करता हूं फ़ारो सलाद , जो कि मैंने इटली में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले फ़ारो को देखा है। अब जब यह गिरावट और सर्दी हो रही है, तो मैं सूप जैसे गर्म, आरामदायक, हार्दिक भोजन में और फ़ारोटो में फ़ारो का उपयोग करना पसंद करता हूँ।

जंगली मशरूम और भुना हुआ बटरनट स्क्वैश के साथ फैरोटो शाकाहारी या शाकाहारी छुट्टी पकवान के रूप में एकदम सही होगा। अन्य विकल्प जो आपको पसंद आ सकते हैं वे हैं: पोर्टोबेलो वेलिंगटन , मसूर की रोटी , तथा मशरूम Quinoa भरवां बलूत का फल स्क्वैश . यदि आप विशेष मशरूम में हैं, तो आपको इन्हें अवश्य देखना चाहिए लायंस माने क्रैब केक .

येलोस्टोन किस समय है

फैरोटो क्या है'>

फ़ारोटो बस रिसोट्टो है जो आर्बोरियो चावल के बजाय फ़ारो से बनाया जाता है। परिणाम एक मिट्टी का, दिलदार, च्यूअर रिसोट्टो है। आपको पता होना चाहिए कि फ़ारो ग्लूटेन-मुक्त नहीं है, इसलिए यदि आपको एलर्जी है, तो आपको क्लासिक रिसोट्टो से चिपके रहना चाहिए। मुझे आर्बोरियो राइस रिसोट्टो भी बहुत पसंद है, और यहाँ पहले से ही रिसोट्टो व्यंजनों का एक गुच्छा है, जैसे भुनी हुई सब्जियों के साथ इंस्टेंट पॉट रिसोट्टो , मटर के साथ इंस्टेंट पॉट रिसोट्टो , पालक के साथ मशरूम रिसोट्टो , तथा मटर और गाजर रिसोट्टो .

मेरे पास अपने पसंदीदा रेस्तरां में से एक में सबसे पहले फ़ारोटो, या फ़ारो रिसोट्टो था, ओलिवर का मोंटेकिटो में। वे सबसे सुंदर पौधे आधारित व्यंजन बनाते हैं। गर्मियों में, उनके फ़ारोटो में मकई, ग्रीष्मकालीन स्क्वैश और मूली जैसी ग्रीष्मकालीन सब्जियां होती हैं।

फ़ारो रिसोट्टो सामग्री

• farro . अपना फ़ारोटो बनाने के लिए, आपको सेमीपियरलाटो (या मोती वाले) फ़रो की आवश्यकता होगी। इसका मतलब है कि जल्दी पकाने के लिए रोगाणु को हटा दिया गया है। मैंने वास्तव में 'त्वरित खाना पकाने' या '10-मिनट' फ़ारो का उपयोग किया था, जिसे आप चावल अनुभाग में ट्रेडर जो और होल फूड्स के छोटे बैग में प्राप्त कर सकते हैं, और इसने अच्छा काम किया।
• सुनहरी वाइन . सूखी सफेद शराब का एक छींटा, जैसे पिनोट ग्रिगियो (चीजों को इतालवी रखने के लिए), पैन को ख़राब करते हुए स्वाद जोड़ता है, लेकिन अतिरिक्त सब्जी शोरबा ठीक उसी तरह काम करता है यदि आप शराब नहीं करते हैं।
• सब्जी का झोल . ठीक उसी तरह जैसे आर्बोरियो चावल बनाते समय, एक चम्मच गर्म शोरबा चावल / फैरो में अवशोषित होने तक हिलाया जाता है, और अधिक डालने से पहले।
• प्याज़ . अधिक नाजुक स्वाद और बनावट के लिए, 2 shallots का उपयोग करें।
• जड़ी बूटी . मुझे अपने खाना पकाने में बहुत सारी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना पसंद है। इस फैरोटो में अजवायन और ऋषि अच्छी तरह से काम करते हैं।
• मशरूम . यदि आप जंगली मशरूम पा सकते हैं, तो उनका उपयोग करें! मेरे पसंदीदा मैटेक हैं, सीप , चेंटरेल। ये महंगे हो सकते हैं, और इन्हें ढूंढना मुश्किल हो सकता है, और कटे हुए बेबी बेला या पोर्टोबेलोस भी बहुत अच्छे हैं।

How to Make Farrotto

चरण 1: मशरूम को पकाएं

मशरूम को थोड़े से जैतून के तेल में, नमक और काली मिर्च के साथ, निविदा तक भूनें। आप जो भी मशरूम पसंद करते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। मैंने बेबी बेला और चेंटरेल के संयोजन का उपयोग किया। Chanterelle मशरूम वास्तव में विशेष हैं क्योंकि वे खोजने में अधिक कठिन होते हैं और बहुत अधिक महंगे होते हैं। होल फूड्स में ये लगभग $ 20 पाउंड थे। इसलिए, मैंने उन्हें अलग रखा और उन्हें मिलाने के बजाय शीर्ष पर परोसा। मुझे वास्तव में मैटेक मशरूम भी पसंद हैं, जो कम खर्चीले हैं और एशियाई किराने की दुकानों पर आसानी से मिल जाते हैं।

चरण 2: प्याज और लहसुन भूनें

जैसे पारंपरिक चावल रिसोट्टो बनाते समय, हम प्याज, फिर लहसुन को भूनते हैं, फिर फ़ारो में टोस्ट को सिर्फ एक मिनट के लिए चलाते हैं।

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चरण 3: शराब के छींटे

अवशोषित / वाष्पित होने तक सफेद शराब को उबाल लें। मैं माप नहीं करता, बस लगभग 1/4 कप स्पलैश जोड़ें। यदि आप शराब का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप बस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 4: धीरे-धीरे शोरबा जोड़ें

धीमी आंच पर शोरबा का एक सॉस पैन स्टोव पर रखें। मैं पूरे 32 ऑउंस का उपयोग करता हूं। डिब्बा। फ़ारो पॉट में लगभग 1/2-1 कप शोरबा डालें और अधिक जोड़ने से पहले अवशोषित होने तक हिलाएं। फरो निविदा होने तक जारी रखें। बहुत से लोग रिसोट्टो बनाने से बचते हैं क्योंकि यह हिस्सा बहुत काम की तरह लग सकता है, लेकिन आपको वास्तव में लगातार हलचल करने की ज़रूरत नहीं है। जब मैं एक मिनट के लिए दूर जाता हूं तो मैं अक्सर ढक्कन लगा देता हूं।

चरण 5: सब्जियां और जड़ी-बूटियां जोड़ें

मैं कुछ मशरूम, बटरनट स्क्वैश और जड़ी-बूटियों में हलचल करना पसंद करता हूं, जबकि कुछ को शीर्ष पर परोसने के लिए आरक्षित करता हूं। यह फ़ारोटो भी अनार के दानों के साथ सुंदर रूप से सजाया जाएगा जैसे मैंने हमारे भुना हुआ सब्जी रिसोट्टो के साथ किया था।

इंस्टेंट पॉट फ़ारो रिसोट्टो

हमारे अन्य इंस्टेंट पॉट रिसोट्टो व्यंजनों की तरह, फ़ारो रिसोट्टो त्वरित, आसान है, और इंस्टेंट पॉट प्रेशर कुकर में पूरी तरह से निकलता है। आप अनिवार्य रूप से 'इसे सेट कर सकते हैं और इसे भूल सकते हैं।'

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इंस्टेंट पॉट में फ़ारो रिसोट्टो बनाने के लिए, स्टोवटॉप विधि के समान निर्देशों का पालन करें, लेकिन जोड़ें कम शोरबा चूंकि बहुत अधिक वाष्पीकरण नहीं होता है। आपको पूरे 32 आउंस के बजाय इंस्टेंट पॉट में लगभग 3 कप की आवश्यकता होगी। स्टोवटॉप पर बॉक्स। 8 मिनट के लिए प्रेशर कुक (उच्च) फैरोटो , फिर किसी भी शेष दबाव को मैन्युअल रूप से जारी करने से पहले, स्वाभाविक रूप से 5 मिनट के लिए दबाव छोड़ दें।

फैरोटो की सेवा कैसे करें

• ताजा जड़ी बूटियों, एक मलाईदार नरम पनीर, परमेसन, या एक चुटकी ट्रफल नमक के साथ फ़ारोटो को गर्मागर्म परोसें।
• फ़ारो रिसोट्टो एक ताज़ा केल सीज़र सलाद के साथ परोसे जाने वाले मुख्य व्यंजन के रूप में बहुत अच्छा होगा शाकाहारी सीज़र ड्रेसिंग, चुकंदर सलाद , या मेपल डिजॉन विनैग्रेट के साथ नाशपाती सलाद .
• बचे हुए को रेफ्रिजरेट करें और थोड़ा और शोरबा के साथ स्टोव पर धीरे से गरम करें।

सामग्री

• 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
• 1 छोटा बटरनट स्क्वैश
• 2 कप कटा हुआ मशरूम (बेबी बेला, या जंगली मशरूम - मैटेक)
• 2 shallots, diced
• 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 1/2 कप मोती (त्वरित) फ़ारो
• आधा कप सफेद शराब जैसे पिनोट ग्रिगियो (या अधिक शोरबा)
• 32 ऑउंस। सब्जी का झोल
• 2 बड़े चम्मच अजवायन की पत्ती, कटा हुआ
• 5 ताज़े सेज के पत्ते, कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच मक्खन, वैकल्पिक (मैंने मियोको का इस्तेमाल किया)
• 1 कप कद्दूकस किया हुआ या कद्दूकस किया हुआ परमेसन (मैंने डेयरी मुक्त इस्तेमाल किया)
• नमक और मिर्च

निर्देश

1. ओवन को 400 डिग्री F पर प्रीहीट करें। बटरनट स्क्वैश को वेजिटेबल पीलर से छीलें। 1 / 2-1 'क्यूब्स में काटें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम के साथ टॉस करें। एक परत में बेकिंग शीट पर रखें। निविदा तक भूनें और कारमेलाइज़ करना शुरू करें, लगभग 25-30 मिनट, आधा पलटें।
2. इस बीच, मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। मशरूम और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। निविदा तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। पैन से निकालकर अलग रखें।
3. उसी पैन में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल डालें और छिले हुए डालें। पारदर्शी होने तक, लगभग 2 मिनट तक भूनें। लहसुन डालें और एक मिनट और भूनना जारी रखें। फ़ारो डालें और लगभग एक मिनट के लिए टोस्ट करें और तेल में कोट करें। शराब डालें और वाष्पित होने तक उबालें।
4. एक मध्यम सॉस पैन में कम गर्मी पर शोरबा डालो। फ़ारो पैन में एक बार में लगभग 1/2 कप गर्म शोरबा डालें, लगभग लगातार हिलाते रहें जब तक कि प्रत्येक अतिरिक्त शोरबा अवशोषित न हो जाए। शोरबा डालना जारी रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि फ़ारो नर्म न हो जाए, लगभग 30-40 मिनट।
5. नमक और काली मिर्च के साथ जड़ी बूटियों, मक्खन, और परमेसन और मौसम में हिलाओ। मशरूम में धीरे से हिलाएं। ऊपर से भुने हुए बटरनट स्क्वैश डालें या मिलाएँ और गरमागरम परोसें।

इंस्टेंट पॉट फ़ारो रिसोट्टो

1. इस फ़ारो रिसोट्टो को इंस्टेंट पॉट (वीडियो देखें) में बनाने के लिए, ऊपर दिए गए चरण 3 के माध्यम से उसी नुस्खा का पालन करें।
2. बर्तन में केवल 3 कप शोरबा डालें, और सभी को एक साथ डालें। हिलाओ, किसी भी टुकड़े को खुरच कर जो नीचे से चिपक सकता है।
3. सीलिंग पर सेट वाल्व के साथ ढक्कन को लॉक करें। 8 मिनट के लिए प्रेशर कुक (हाई) पर सेट करें। पकाने का समय पूरा होने के बाद, दबाव को स्वाभाविक रूप से 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर किसी भी शेष दबाव को मैन्युअल रूप से छोड़ दें। ढक्कन को सावधानी से हटा दें।
4. जड़ी बूटियों, मक्खन और पनीर में हिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। मशरूम में धीरे से हिलाएं। ऊपर से भुने हुए बटरनट स्क्वैश डालें या मिलाएँ और गरमागरम परोसें।

टिप्पणियाँ

यदि आपके पास ट्रफल नमक या तेल है, तो थोड़ा सा इस रेसिपी में एक बढ़िया अतिरिक्त है।

पोषण जानकारी:

पोषण संबंधी जानकारी की गणना न्यूट्रिशनिक्स द्वारा स्वचालित रूप से की जाती है। मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं और सटीकता की गारंटी नहीं दे सकता। यदि आपका स्वास्थ्य पोषण संबंधी जानकारी पर निर्भर करता है, तो कृपया अपने पसंदीदा कैलकुलेटर से फिर से गणना करें।