यहां आपको पर्ल, गोल्डन, पिंक और ब्लू ऑयस्टर मशरूम के बारे में जानने की जरूरत है, उन्हें कैसे पकाने से लेकर बेहतरीन रेसिपी तक। अंत में अविश्वसनीय तली हुई सीप मशरूम रेसिपी को देखना न भूलें!
सांता बारबरा किसान बाजार में पर्ल, गोल्डन, पिंक और ब्लू ऑयस्टर मशरूम।
हर सप्ताह के अंत में हम अपने लेख के बारे में बहुत सारी विज़िट प्राप्त करते हैं शेर के माने मशरूम . मैं इसी तरह के लेख को एक और पसंदीदा के बारे में बनाना चाहता था मशरूम की किस्म : सीप मशरूम!
मैं हमेशा बाजार में प्रदर्शित होने वाले चमकीले पीले, गुलाबी और तटस्थ मशरूम की प्रशंसा करता हूं। यदि आपने भी उनकी प्रशंसा की है, लेकिन सुनिश्चित नहीं हैं कि उनका उपयोग कैसे किया जाए, तो यह पोस्ट आपके लिए है!
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ऑयस्टर मशरूम क्या हैं'>
ऑयस्टर मशरूम मशरूम प्रजाति का सामान्य नाम है प्लुरोटस ओस्ट्रिएटस यह कवक समशीतोष्ण जलवायु में और जंगली में लॉग और पेड़ों के पास बढ़ता है।
व्यावसायिक रूप से, वे आमतौर पर पुआल या चूरा से उगते हैं जिसे प्लास्टिक में कसकर पैक किया जाता है। पूरी दुनिया में मशरूम के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक, सीप एक अद्भुत भावपूर्ण बनावट के साथ स्वाद में हल्के होते हैं।
प्रकार: पर्ल, ब्लू, पिंक, गोल्डन, किंग ऑयस्टर
किराना स्टोर ऑयस्टर मशरूम आमतौर पर पर्ल ऑयस्टर किस्म के होते हैं, और हल्के भूरे रंग के होते हैं, लेकिन आप अपने स्थानीय किसानों के बाजार में सुनहरे, गुलाबी और यहां तक कि नीले ऑयस्टर मशरूम ढूंढने में सक्षम हो सकते हैं!
विभिन्न किस्मों के बारे में अधिक जानने के लिए मैंने अपने स्थानीय किसान का साक्षात्कार लिया। वे स्वाद में काफी समान हैं लेकिन बनावट में भिन्न हैं, ज्यादातर पानी की मात्रा के कारण। यहाँ 5 सबसे लोकप्रिय प्रकार के सीप मशरूम हैं।
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मोती सीप ( प्लुरोटस ओस्ट्रेटस)
उत्तरी अमेरिका में पर्ल ऑयस्टर मशरूम सबसे आम प्रकार हैं, और शायद आपको किराने की दुकान में क्या मिलेगा। वे हल्के, कोमल स्वाद लेकिन भावपूर्ण हैं, और मेरे व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करते हैं।
नीला सीप ( प्लुरोटस ओस्ट्रेटस वर)
ब्लू ऑयस्टर मशरूम वास्तव में नीले नहीं होते हैं जब आप उन्हें स्टोर में पाते हैं। हालांकि टोपी नीले रंग से शुरू होती है, एक बार जब वे परिपक्व हो जाते हैं, तो वे भूरे रंग के होते हैं। वे मोती सीप के समान स्वाद लेते हैं और एक मांसल बनावट होती है जो पकाए जाने पर अच्छी तरह से पकड़ लेती है।
गुलाबी सीप ( प्लुरोटस साल्मोनियो स्ट्रैमिनस)
रफली और चमकदार गुलाबी, इस प्रजाति को फ्लेमिंगो, सैल्मन और स्ट्राबेरी ऑयस्टर के नाम से भी जाना जाता है। यह प्रजाति बनावट में मांसल है। पकने पर गुलाबी रंग फीका पड़ जाता है। यह गुलाबी किस्म अधिक उष्णकटिबंधीय स्थानों की मूल निवासी है और गर्म मौसम में दूसरों की तुलना में बेहतर होती है।
गोल्डन ऑयस्टर ( प्लुरोटस सिट्रिनोपिलेटस)
गोल्डन ऑयस्टर मशरूम नाजुक झालरदार मांस के साथ एक आश्चर्यजनक चमकीले पीले रंग के होते हैं। इनकी अनूठी सुगंध भी इन्हें अन्य किस्मों से अलग करती है। उत्तरी एशिया के मूल निवासी, यह किस्म चीन में आम है।
किंग ऑयस्टर
किंग ऑयस्टर यहां सूचीबद्ध अन्य से काफी अलग हैं। उनके पास बहुत अधिक मोटे तने (लगभग एक इंच व्यास) होते हैं और इन्हें समान या अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें क्रॉसवाइज काटा भी जा सकता है और शाकाहारी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है ' पका हुआ आलू ।' मैं किंग ऑयस्टर मशरूम को एक और पोस्ट के लिए सेव करूंगा।
कहां खरीदें
आश्चर्य है, 'मेरे आस-पास ऑयस्टर मशरूम कहां मिलें''>पूरे खाद्य पदार्थ और अन्य स्टोर जिनमें मशरूम की एक विस्तृत विविधता होती है।
यदि आप उन्हें स्थानीय रूप से नहीं ढूंढ सकते हैं, तो आप अपना खुद का विकास कर सकते हैं! यह किट मजेदार लग रही है!
कुछ लोग सीप मशरूम के लिए चारा बनाते हैं क्योंकि वे जंगली में लॉग पर उगते हैं, लेकिन बहुत सावधान रहना महत्वपूर्ण है क्योंकि जहरीले दिखने वाले समान होते हैं।
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ऑयस्टर मशरूम कैसे पकाएं
ये मशरूम बहुमुखी हैं और अधिकांश मशरूम व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करते हैं। वे हमारे में महान होंगे शाकाहारी मशरूम ग्रेवी या वर्तनी रिसोट्टो . वे हलचल तलना में बहुत अच्छे हैं और अंडे के व्यंजन जैसे के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं हाथापाई , quiche, या आमलेट, या मलाईदार सूप जैसे आलू लीक . उन पर कोशिश पिज़्ज़ा या भूनें और उन्हें एक गार्निश के रूप में उपयोग करें।
- भूनना . मशरूम को जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी, कुचल लहसुन, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च के स्वाद के साथ टॉस करें। एक शीट पैन में स्थानांतरित करें और 400°F पर 15 मिनट के लिए भूनें।
- सौते। 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या मक्खन के साथ एक कच्चा लोहा पैन को कोट करें और मशरूम को नमक, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ नरम या कुरकुरा होने तक भूनें। ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश करें।
- तलना . मेरा पसंदीदा, और पूरी तरह से नशे की लत, हालांकि स्वास्थ्यप्रद नहीं है, इन मशरूम को पकाने का तरीका कुरकुरे होने तक तलना या हवा में तलना है। नतीजा तला हुआ चिकन के समान एक कुरकुरा, मांसपेशियों वाला नाश्ता है। इस पोस्ट के अंत में रेसिपी देखें!
फ्राइड ऑयस्टर मशरूम
जहां शेर के माने मशरूम केकड़े के समान ही काटते हैं, वे उत्कृष्ट बनाते हैं शाकाहारी केकड़ा केक ऑयस्टर मशरूम रोटी और तलने के लिए एकदम सही हैं। सौम्य और मांसल बनावट आश्चर्यजनक रूप से चिकन निविदाओं के समान है।
यह वही नुस्खा है जिसका मैं उपयोग करता हूं बेक्ड टोफू नगेट्स , जो एक बहुत ही कुरकुरा बाहरी और रसदार मांसल इंटीरियर बनाता है। टोफू नगेट्स की तरह, आप इस रेसिपी को दोपहर के नाश्ते के रूप में या मुख्य भोजन के हिस्से के रूप में सलाद के ऊपर या सैंडविच या टैकोस के अंदर इस्तेमाल कर सकते हैं।
अन्य स्वादिष्ट ऑयस्टर मशरूम रेसिपी
सामग्री जारी रखें
सामग्री
- 5 ऑउंस। सीप मशरूम (लगभग 2 पैकेज)
- 1 1/2 कप ब्रेडक्रंब (पैंको या सादा)*
- 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच पपरिका
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 2 अंडे या अलसी के अंडे
- 2 बड़े चम्मच सादा बादाम का दूध
- वनस्पति तेल या खाना पकाने का स्प्रे
निर्देश
- मशरूम को आवश्यकतानुसार साफ करने के लिए एक नम कागज का प्रयोग करें। न धोएं, नहीं तो वे जलभराव हो सकते हैं। मशरूम को एक दूसरे से अलग कर लें। किसी भी गंदे सख्त तने को काट लें, लेकिन जितना संभव हो उतना मांस और स्वादिष्ट होने के लिए छोड़ दें!
- एक उथले डिश में (एक पाई डिश अच्छी तरह से काम करती है), ब्रेड क्रम्ब्स, नमक, काली मिर्च, लहसुन, पेपरिका और केयेन को एक साथ मिलाएं। रद्द करना।
- एक अन्य उथले डिश में, अंडे/अंडे के विकल्प और बादाम के दूध को एक साथ चिकना होने तक फेंटें।
- अंडे के मिश्रण में एक मशरूम को कोट करें।
- इसके बाद, मशरूम को ब्रेडक्रंब मिश्रण में कोट करें।
- तब तक दोहराएं जब तक कि सभी मशरूम ब्रेड क्रम्ब्स में लेपित न हो जाएं।
- एक एयर फ्रायर को 375 ° F पर प्रीहीट करें या मध्यम-उच्च गर्मी पर एक गहरे, मध्यम आकार के सॉस पैन में लगभग 1 इंच वनस्पति तेल गरम करें, जब तक कि बस स्पटर शुरू न हो जाए।
- अगर एयर फ्रायर का उपयोग कर रहे हैं, तो मशरूम को कुकिंग स्प्रे से अच्छी तरह कोट करें और लगभग 15 मिनट के लिए एयर फ्राई करें, कभी-कभी चेक करते हुए, कुरकुरा और सुनहरा होने तक।
- यदि पैन तल रहे हैं, तो ध्यान से गर्म तेल में एक बार में केवल कुछ मशरूम डालें, एक या दो बार चिमटे से पलटते हुए, कुरकुरा और सुनहरा होने तक, लगभग 1-2 मिनट प्रति साइड।
- तले हुए ऑयस्टर मशरूम को तेल/एयर फ्रायर से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
- गर्म होने पर तुरंत आनंद लें। तले हुए सीप मशरूम लगभग 30 मिनट के बाद अपना कुछ कुरकुरापन खो देंगे लेकिन आप उन्हें फिर से कुरकुरा करने के लिए एयर फ्रायर या टोस्टर ओवन में वापस रख सकते हैं।
टिप्पणियाँ
इस रेसिपी के लिए सबसे बड़ा ऑयस्टर मशरूम चुनें जो आपको मिल सके। मैं किसी अन्य प्रकार के मशरूम को प्रतिस्थापित करने की अनुशंसा नहीं करता।
पोषण जानकारी:
पैदावार: 3 सेवारत आकार: 1प्रति सर्विग का साइज़: कैलोरी: 366 कुल वसा: 14g ट्रांस वसा: 0जी असंतृप्त वसा: 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 44g फाइबर: 5जी चीनी: 4 जी प्रोटीन: 16 जी
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