यूनी क्या है और इसका स्वाद कैसा है?

यदि आप अक्सर सुशी रेस्तरां में जाते हैं, तो आपने पास की टेबल पर किसी को समुद्री यूरिनिन सुशी का ऑर्डर देते हुए सुना होगा, जिससे आप आश्चर्यचकित रह जाएंगे, 'यूनी क्या है'>

अक्सर सुशी खाने वाले के रूप में, मैंने रेस्तरां में यूनी के साथ रन-इन का अपना उचित हिस्सा लिया है। अन्य लोगों को यूनी (जापानी में समुद्री अर्चिन) ऑर्डर करते हुए देखकर मुझे इसके स्वाद, व्यंजनों और स्थिरता के बारे में आश्चर्य हुआ। इसने . के बीच के अंतर की चर्चा भी की निगिरी बनाम शशिमी .

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मैं अक्सर अपने गृहनगर सांता बारबरा में यूनी को बेचते हुए देखता हूं, क्योंकि सांता बारबरा यूनी दुनिया में सबसे अधिक मांग वाली किस्मों में से एक है। प्रत्येक शनिवार की सुबह स्थानीय मछुआरे अपना कैच पर बेचते हैं मछुआरे का बाजार बंदरगाह में।

मैं हाल ही में अधिक जानने के लिए मछुआरों के बाजार में गया। इस लेख में हर चीज पर चर्चा की गई है, जिसमें इसका स्वाद, इसे कैसे खाना है, और वास्तव में यूनी क्या है। यह आपको इस बात की बेहतर समझ देगा कि जापानी सी अर्चिन सुशी से लेकर इटालियन रिक्की डि मारे (समुद्री अर्चिन के साथ स्पेगेटी) तक, दुनिया भर में इस विनम्रता का आनंद कैसे लिया जाता है।

सांता बारबरा मछुआरों के बाजार में एक बैंगनी समुद्री मूत्र।

यूनी क्या है'>

यूनी समुद्री यूरिनिन का खाने योग्य हिस्सा है, जिसे वैज्ञानिक रूप से गोलाकार इचिनोडर्म के रूप में जाना जाता है। ये धूर्त जीव तारामछली और समुद्री खीरे से संबंधित हैं और समुद्र के किनारे पर निवास करते हैं।

समुद्र में 950 विभिन्न समुद्री अर्चिन प्रजातियां निवास करती हैं, जिनमें केवल 18 किस्में खाने योग्य समुद्री अर्चिन हैं। कुछ सामान्य किस्मों में लाल समुद्री अर्चिन और बैंगनी समुद्री अर्चिन शामिल हैं। वे विश्व स्तर पर समुद्र के किनारे और गहरे समुद्र के बीच पाए जाते हैं, अक्सर केल्प बेड में। समुद्री अर्चिन केवल महासागरों में रहते हैं; वे ताजे पानी के निकायों में जीवित नहीं रह सकते हैं।

बैंगनी समुद्री अर्चिन पूरे प्रशांत तट पर, बाजा कैलिफोर्निया, मैक्सिको से लेकर अलास्का तक पाए जाते हैं। वे विशाल केल्प सहित शैवाल खाते हैं, और उनके प्राथमिक शिकारियों में से एक समुद्री ऊदबिलाव है।

समुद्री अर्चिन का बाहरी भाग खाने योग्य नहीं होता है, जिससे आप खा सकते हैं। यूनी के खाद्य खंड को एक स्वादिष्ट नाम माना जाता है जिसे समुद्री अर्चिन रो, एक भ्रामक नाम के रूप में जाना जाता है।

एबी हंट्समैन कहाँ जा रहा है

यूनी समुद्री अर्चिन का रो (अंडे) नहीं है, बल्कि रो पैदा करने वाले यौन अंग हैं, जो खाने वालों के बीच एक आम गलत धारणा है। प्रत्येक समुद्री अर्चिन के अंदर यूनी के पांच खाद्य खंड होते हैं, जो लंबी नारंगी पट्टियों की तरह दिखाई देते हैं। उनके पास एक सड़न रोकनेवाला स्थिरता है, लगभग खाने पर मोटे मूस की तरह।

यूनी को कामोद्दीपक माना जाता है, जैसे कस्तूरी . यह भी काफी महंगा , लेकिन उतना महंगा नहीं जितना truffles या मछली के अंडे . सांता बारबरा मछुआरों के बाजार में एक समुद्री अर्चिन की कीमत वर्तमान में $ 10 है, जबकि एक शूटर की कीमत $ 5 है।

साइंस डेली के अनुसार, आपको केवल उन महीनों में यूनी खाना चाहिए जिनमें 'आर' होता है। सितंबर से अप्रैल ताजा यूनी का आनंद लेने के लिए आदर्श है, क्योंकि आप समुद्री अर्चिन में कम मांस होने पर स्पॉनिंग सीजन से बचेंगे। आउट-ऑफ-सीज़न यूनी में भी आमतौर पर पानी जैसा स्वाद होता है, इसलिए मई से अगस्त तक इस व्यंजन को खाने से बचना सबसे अच्छा है।

नीति

यदि आप शाकाहारी या शाकाहारी हैं, तो आप शायद समुद्री अर्चिन से बचेंगे। चूंकि समुद्री यूरिनिन एक जानवर है, इसलिए यह किसी भी आहार के लिए उपयुक्त नहीं है। हालाँकि, यदि आप नैतिक कारणों से पौधे आधारित हैं, तो जान लें कि समुद्री अर्चिन में दिमाग नहीं होता है। यदि आप एक पेसटेरियन हैं, तो आप अपनी नैतिकता के विरुद्ध जाए बिना यूनी भोजन का आनंद ले सकते हैं।

जैसा कि मैंने पिछली पोस्टों में उल्लेख किया है, विशिष्ट जानवरों या पशु उत्पादों को खाना (जैसे कस्तूरी ) आपकी नैतिकता और जीवन शैली पर आधारित एक व्यक्तिगत निर्णय है। जैसा कि आप देख सकते हैं, ये काले और सफेद मुद्दे नहीं हैं, इसलिए जितना संभव हो उतना सीखना सबसे अच्छा है कि आपका भोजन वास्तव में कहां से आता है।

समुद्री अर्चिन स्थिरता

स्थिरता के लिए, दुर्भाग्य से, जंगली पकड़े गए समुद्री अर्चिनों की बड़े पैमाने पर कटाई हुई है। सालाना लगभग 50 मिलियन टन यूनी एकत्र किया जाता है, जिससे लगभग की कमी होती है अर्चिन आबादी का 90% . समुद्र से प्राप्त यूनी खाने से इस समुद्री जानवर की अधिक कटाई में योगदान होता है, भले ही प्रत्येक समुद्री यूरिनिन एक समय में कुछ मिलियन अंडे पैदा करता है।

एक सकारात्मक नोट पर, समुद्री अर्चिन को स्कूबा डाइवर्स द्वारा हाथ से काटा जाता है, जो मछली पकड़ने के सबसे टिकाऊ तरीकों में से एक है। हाल के वर्षों में, कुछ मत्स्य पालन आबादी की रक्षा के लिए समुद्री अर्चिन की फसल को विनियमित करके अधिक टिकाऊ दृष्टिकोण की ओर बढ़ रहे हैं। स्टीफन वाट्स अलबामा के एक वैज्ञानिक का मानना ​​है कि उन्होंने प्रयोगशाला में विकसित समुद्री अर्चिन बनाकर इसका समाधान निकाला है।

यह न केवल अधिक कटाई के मुद्दे में मदद करता है, बल्कि यह उसे यूनी को जंगली-पकड़े गए यूनी से अलग तरीके से खिलाने की भी अनुमति देता है। इस प्रकार, वह एक अलग स्वाद का उत्पादन करने के लिए अपने यूनी के स्वाद को बदल सकता है जो समुद्र में पकड़ी गई यूनी की तुलना में अधिक उमामी-समृद्ध है।

हालाँकि, हर जगह ओवरफिशिंग कोई समस्या नहीं है। कैलिफोर्निया में वास्तव में विपरीत समस्या है। बैंगनी समुद्री अर्चिन के सबसे बड़े शिकारियों में से एक समुद्री ऊदबिलाव है, और वे वर्तमान में लुप्तप्राय हैं। इससे एक बैंगनी समुद्री यूरिनिन विस्फोट हुआ है और तटीय केल्प का विनाश हुआ है।

यूनी स्वाद क्या पसंद करता है'>

ताजे नमकीन समुद्र के पानी की सुगंध यूनी की समृद्ध, गाढ़ी, मलाईदार बनावट और मीठे मक्खन के स्वाद का उच्चारण करती है। अन्य शंख के विपरीत, यूनी नरम होती है और आपके मुंह में पिघल जाती है।

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Uni का एक बहुत ही अलग स्वाद और बनावट है जिसे एक अर्जित स्वाद माना जाता है। अधिकांश समुद्री भोजन और शंख की तरह, यूनी को मछली का स्वाद नहीं लेना चाहिए बल्कि समुद्र की तरह स्वाद लेना चाहिए। इसमें एक प्रमुख उमामी स्वाद है जो नमकीन स्वाद द्वारा उच्चारण किया जाता है।

समुद्री अर्चिन कहां से आता है, इसके आधार पर इसका स्वाद अलग-अलग होता है। समुद्री अर्चिन के स्वाद को प्रभावित करने वाले अन्य कारकों में शामिल हैं कि यूनी कितना ताज़ा है और यहां तक ​​कि आप किस लिंग के यूनी का सेवन कर रहे हैं।

समुद्री अर्चिन कैसे खाएं

अब जब आप जानते हैं कि यूनी क्या है और इसका स्वाद कैसा है, तो आप सोच रहे होंगे कि इसे कैसे खाया जाए। सबसे आम तरीकों में से एक आप देखेंगे कि यूनी सुशी पर है (नीचे इस पर अधिक)।

यदि आप यूनी के असली स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो मैं अनुशंसा करता हूं कि इसे खोल से थोड़ा सा नींबू का रस और/या गर्म सॉस के साथ, यूनी शूटर के रूप में, या निगिरी के रूप में परोसा जाए। यदि आप में हैं सेंट बारबरा , से एक खरीदो हैरी और स्टेफ़नी और वे आपको दिखाएंगे कि कैसे एक समर्थक की तरह यूनी खोलें और खाएं।

डू यू ईट यूनी रॉ या कुक्ड'>

समुद्री अर्चिन को आमतौर पर कच्चा खाया जाता है लेकिन इसे पकाया जा सकता है। यदि आप यूनी पके हुए पसंद करते हैं, तो आप शायद पास्ता सॉस में इसका आनंद लेंगे।

बहुत से लोग यूनी को सीधे खोल से खाने का विकल्प चुनते हैं, क्योंकि यह इस विधि के माध्यम से सबसे ताज़ा स्वाद प्रदान करता है। खोल से सीधे खाए जाने पर रेतीले या किरकिरा बनावट से बचने के लिए पहला कदम समुद्री यूरिनिन मांस को धो रहा है।

खाना पकाने में यूनी का उपयोग कैसे किया जाता है?

यूनी को खाना पकाने में शामिल करने के कई तरीके हैं, हालांकि एक सामान्य नियम के रूप में, यह अन्य समुद्री भोजन और पास्ता किस्मों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। समुद्री अर्चिन को पकाने की विशिष्ट प्रक्रिया यूनी की सफाई से शुरू होती है।

मांस तक पहुंचने के लिए, रसोइये आमतौर पर खोल के नीचे (स्पिंडल के विपरीत) से काटते हैं। नीचे एक छोटा वृत्त है जिसे चारों ओर काटा जा सकता है। एक बार कट जाने के बाद, किसी भी तरल को अंदर निकालना आवश्यक है। फिर, शेष खोल हटा दिया जाता है।

एक चम्मच का उपयोग करके, रसोइया धीरे-धीरे प्रत्येक यूनी सेक्शन को खोल से हटा देगा और फिर मलबे को हटाने के लिए पानी या खारे पानी में कुल्ला करेगा। बाद में, यूनी मांस खाने के लिए तैयार है या विभिन्न व्यंजनों में तैयार किया जाता है।

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लोकप्रिय यूनी व्यंजनों

यूनी का आनंद लेने के कई अन्य तरीके हैं जो इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप किस प्रकार के व्यंजन खा रहे हैं। समुद्री अर्चिन का आनंद लिया जाता है भूमध्य व्यंजन क्रॉस्टिनी पर या पास्ता में मिश्रित। जापान में, इसे अक्सर चावल के साथ कच्चा परोसा जाता है। नीचे, आपको कुछ सबसे लोकप्रिय समुद्री अर्चिन व्यंजनों की सूची मिलेगी।

समुद्री अर्चिन सुशी

लोकप्रिय व्यंजनों की सूची में सबसे पहले समुद्री यूरिनिन सुशी है। यह व्यंजन जापान और सुशी रेस्तरां में यूनी का आनंद लेने के सबसे आम तरीकों में से एक है। आम तौर पर, यूनी मेनू पर निगिरी के रूप में दिखाई देता है, जिसमें चावल का एक छोटा बंडल शामिल होता है जिसमें यूनी स्ट्रिप्स में से एक होता है। यह सरल यूनी रेसिपी आपको मजबूत स्वाद वाली सॉस या सीज़निंग को विचलित किए बिना इसकी समृद्धि और कस्टर्ड जैसी स्थिरता का स्वाद लेने की अनुमति देती है।

यूनी निगिरी में पाया जाने वाला एकमात्र अतिरिक्त घटक यूनी पीस और चावल के बीच वसाबी का एक छोटा सा थपका है। वसाबी की एक छोटी मात्रा के लिए निगिरी सुशी पर होना विशिष्ट है, क्योंकि यह थोड़ी गर्मी जोड़ता है और मछली के स्वाद को बाहर लाने में मदद करता है, या इस मामले में, यूनी।

यूनी पास्ता

स्पेगेटी ऐ रिक्की डि मारे (समुद्री अर्चिन के साथ स्पेगेटी) दक्षिणी में एक लोकप्रिय पास्ता व्यंजन है इतालवी कैम्पानिया, सिसिली, सार्डिनिया और पुलिया जैसे तटीय क्षेत्र। यह मलाईदार समुद्री भोजन पास्ता डिश अक्सर लहसुन और सफेद शराब या नींबू के साथ बनाया जाता है।

यूनी निशानेबाज

ऑयस्टर शूटरों की तरह, यूनी शूटर ताजा कच्चे समुद्री यूरिनिन मांस और स्वाद का संयोजन होते हैं। सांता बारबरा मछुआरों का बाजार यूनी निशानेबाजों को $ 5 प्रत्येक के लिए बेचता है और वे यूनी, फिंगर लाइम और पोंज़ू सॉस के साथ बनाए जाते हैं। स्थानीय यूनी मछुआरे सताना उन्हें टकीला के साथ बनाने की भी सिफारिश करता है।

यूनी बटर

अमेरिका में समुद्री अर्चिन एक तेजी से लोकप्रिय भोजन बन रहा है, जिसमें ट्रेंडी रेस्तरां ऐपेटाइज़र और ट्री में यूनी बटर पेश करते हैं। इस समृद्ध प्रसार में मक्खन, उनी, नींबू का रस और नमक शामिल हैं। आप इसे विभिन्न तरीकों से उपयोग में देखेंगे, पटाखा पर फैलाने से लेकर NY स्ट्रिप स्टेक के ऊपर एक थपकी तक।

आपको ऐसे रेस्तरां भी मिल सकते हैं जो एक पास्ता व्यंजन पेश करते हैं जो यूनी पास्ता सॉस के बजाय यूनी मक्खन का उपयोग करता है।

सी अर्चिन को कहाँ आज़माएँ

आप किसी भी सुशी रेस्तरां में जा सकते हैं और बिना किसी डर के समुद्री अर्चिन ऑर्डर कर सकते हैं, अब आप एक पारखी हैं और जानते हैं कि यूनी का स्वाद कैसा है। जबकि हर कोई यूनी के समृद्ध और मलाईदार स्वाद को पसंद नहीं करता है, यह एक अनूठा भोजन है जिसे बहुत से लोग अपने जीवनकाल में कम से कम एक बार आजमाने के लिए चुनते हैं। यदि आप घर पर यूनी बनाने या पकाने से घबराते हैं, तो पहले इसे किसी रेस्तरां में देखें।

यदि आप किसी तटीय क्षेत्र में नहीं हैं, तो आप ऑर्डर कर सकते हैं ट्रे सुशी के लिए उपयोग करने के लिए ताजा साफ यूनी या खाना पकाने में उपयोग करने के लिए फ्रोजन यूनी।

डेक्सटर सीजन 9 शोटाइम

यूनी सी अर्चिन कैसे खाएं

क्या आपने सोचा है, 'यूनी का स्वाद कैसा होता है? या लाइव समुद्री अर्चिन कैसे खाते हैं? यहां बताया गया है कि यूनी सी अर्चिन को कुछ अलग तरीकों से कैसे खाया जाता है। यूनी जापानी व्यंजनों और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में अलग-अलग तरीकों से आनंदित एक स्वादिष्ट व्यंजन है। सांता बारबरा सी अर्चिन मेरे गृहनगर और पूरे प्रशांत तट पर बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री

• 1 बड़ा सजीव बैंगनी समुद्री साही (यूनी)
• ताजा नींबू या चूने की कील
• गर्म सौस

निर्देश

1. 1. आप अपने हाथों को समुद्री यूरिनिन की रीढ़ से बचाने के लिए दस्ताने का उपयोग करना चाह सकते हैं। अपने जीवित समुद्री मूत्र को उल्टा कर दें ताकि उसका मुंह ऊपर की ओर हो। मुंह को काटने और हटाने के लिए किचन कैंची का इस्तेमाल करें।
2. समुद्री अर्चिन को आधा काटने के लिए अपनी कैंची का प्रयोग करें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे सीधे खोलने के लिए दो चम्मच बैक-टू-बैक का उपयोग कर सकते हैं।
3. साही से पानी निकलने दें। आप अंदर एक काले रंग का गोल देखेंगे, जो आंशिक रूप से पचने वाला समुद्री यूरिनिन भोजन है। इसे साफ करने के लिए लकड़ी के कटार या चॉपस्टिक का उपयोग करें ताकि खोल में सिर्फ नारंगी 'मांस' रह जाए।
4. खोल से यूनी को ध्यान से उठाने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। खोल के ठीक बाहर ताजा और कच्ची यूनी का आनंद लेने के लिए नींबू और/या गर्म सॉस का एक निचोड़ जोड़ें।
5. वैकल्पिक रूप से, कच्ची ताजी यूनी के टुकड़ों को के छोटे टुकड़ों में जोड़ें सुशी चावल यूनी सुशी बनाने के लिए और सोया सॉस के साथ तुरंत परोसें। समुद्री अर्चिन खाने के लिए और अधिक सुझावों के लिए नोट्स देखें।

टिप्पणियाँ

यदि आप समुद्री अर्चिन को खोलने और साफ करने का काम नहीं करना चाहते हैं, तो आप फिशमार्केट में साफ यूनी की ट्रे खरीद सकते हैं।

यूनी स्वाद कैसा लगता है?

ताजा यूनी में नमकीन समुद्र के पानी की सुगंध, मलाईदार कस्टर्ड जैसी बनावट और मीठे तितली का स्वाद होना चाहिए।

यूनी व्यंजनों

यूनी जापानी व्यंजन, या अन्य समुद्री भोजन, विशेष रूप से भूमध्यसागरीय पास्ता व्यंजन और कैवियार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

1. यूनी सुशी: निगिरी सुशी बनाने के लिए चावल के छोटे टुकड़ों पर ताजा यूनी मांस डालें।

2. समुद्री अर्चिन पास्ता: समुद्री भोजन पास्ता में जोड़ें या भूमध्यसागरीय लेने के लिए क्रॉस्टिनी पर फैलाएं।

3. यूनी शूटर्स: एक गिलास में ताजा यूनी मांस का एक टुकड़ा रखें और थोड़ा टकीला और चूने के साथ शीर्ष पर रखें।

4. यूनी क्रॉस्टिनी: टोस्टेड बैगूएट के एक स्लाइस पर यूनी मीट का एक टुकड़ा रखें और कटा हुआ चिव्स से गार्निश करें।

5. यूनी डॉन: एक समुद्री अर्चिन चावल का कटोरा बनाएं। चावल की एक सर्विंग के साथ एक कटोरा भरें और यूनि को ऊपर रखें। वसाबी और सोया सॉस, और किसी भी अन्य टॉपिंग के साथ परोसें जो आप चाहते हैं।

उथली हलो जैसी फिल्में

फिशरमेन मार्केट में सांता बारबरा यूनी पर मुझे शिक्षित करने के लिए स्टेफ़नी और हैरी को धन्यवाद!

पोषण जानकारी:

पोषण संबंधी जानकारी की गणना न्यूट्रिशनिक्स द्वारा स्वचालित रूप से की जाती है। मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं और सटीकता की गारंटी नहीं दे सकता। यदि आपका स्वास्थ्य पोषण संबंधी जानकारी पर निर्भर करता है, तो कृपया अपने पसंदीदा कैलकुलेटर से फिर से गणना करें।