क्या आप कभी किसी सुशी रेस्तरां में गए हैं और मेनू से भ्रमित हुए हैं
यह कोई रहस्य नहीं है कि मुझे सुशी पसंद है! दरअसल, मेरा पूरा परिवार इससे ग्रस्त है। चाहे हम घर पर शाकाहारी सुशी बना रहे हों या अपनी पसंदीदा जगह पर जा रहे हों, यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और अक्सर अनुरोध किया जाता है।
लेकिन क्या आपने कभी सुशी रेस्तरां में मेनू देखा है और सोचा है कि सब कुछ वास्तव में क्या है? अच्छा, तुम अकेले नहीं हो। रोल, सामग्री और मछली के प्रकार की अनगिनत शैलियाँ हैं।
साशिमी और निगिरी आमतौर पर सुशी के सबसे अधिक पहचाने जाने वाले प्रकारों में से दो हैं, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि वे कैसे भिन्न हैं। हालाँकि ये दोनों व्यंजन एक जैसे लग सकते हैं, लेकिन ये बहुत अलग हैं।
इन दो सुशी पसंदीदा के बारे में और जानने के लिए पढ़ें!
निगिरी क्या है?
जापानी व्यंजनों में निगिरी एक आम और बहुत प्रिय, सुशी व्यंजन है। मुख्य सामग्री मछली और सुशी चावल हैं। सुशी चावल बेस है, सिरका और एक स्वीटनर के साथ अनुभवी, मछली के पतले टुकड़े के साथ सबसे ऊपर है।
निगिरी कई रूपों में आती है जिनमें शामिल हैं: विश्वविद्यालय , सामन, पीली पूंछ, हलिबूट, और टूना। अधिकांश रेस्तरां में, मुझे मछली और चावल के बीच वसाबी की थोड़ी मात्रा दिखाई देगी। कुछ जगहों पर वसाबी का एक अलग हिस्सा परोसा जाएगा ताकि हम नियंत्रित कर सकें कि हम अपने रोल पर कितना डालते हैं।
सबसे पहले, मुझे लगा कि निगिरी को हमेशा कच्चा परोसा जाता है, लेकिन इसे कभी-कभी तली हुई या पकी हुई मछली से भी बनाया जाता है। पका हुआ या तला हुआ निगिरी ताताकी विधि का उपयोग करता है, जिसका अर्थ है कि इसे थोड़ी देर के लिए खुली लौ पर रखा जाता है।
यदि आप पौधे आधारित आहार का पालन करते हैं, तो आप शाकाहारी निगिरी बना सकते हैं, जो स्वादिष्ट है! मछली के बजाय, अपने सुशी चावल को पके हुए के साथ ऊपर रखें मशरूम ( एनोकि , पोर्टोबेलो, या शीटकेक बहुत अच्छा होगा!), मुंडा खीरा, पतले कटा हुआ एवोकैडो, ओशिंको , आम, या टोफू। आप इसे थोड़ा सा भी सर्व कर सकते हैं यम यम सॉस .
साशिमी क्या है'>
साशिमी बिल्कुल भी सुशी नहीं है! सुशी परिवार का हिस्सा बनने के लिए, एक डिश में चावल शामिल होना चाहिए लेकिन साशिमी में केवल कच्ची मछली या मांस होता है।
भले ही साशिमी सुशी नहीं है, यह अक्सर सुशी मेनू पर दिखाई देती है। अपने अनुभव में, मैं आमतौर पर अधिकांश सुशी रेस्तरां में सैल्मन, टूना और येलोटेल साशिमी पा सकता हूं।
दिलचस्प बात यह है कि साशिमी केवल मछली से नहीं बनती है। चिकन और मांस की किस्में भी हैं। इसमें झींगा और स्क्विड सहित अन्य प्रकार के समुद्री भोजन भी शामिल हो सकते हैं।
साशिमी तैयार करना एक कला है और इसे पेशेवर रूप से करने के लिए सटीकता, विस्तार पर ध्यान और कौशल होना चाहिए। हालाँकि, कुछ लोग जिनके पास साशिमी-ग्रेड मछली है, वे इसे घर पर ही बनाते हैं।
कच्ची अही टूना के साथ एक पोक बाउल।
ताजा मछली मिथक
कच्ची मछली खाने से कुछ लोग चिंतित हो सकते हैं जो जापानी भोजन से अपरिचित हैं। उसी समय, कई सुशी प्रेमी 'सबसे ताज़ी मछली' के लिए अपने प्यार की घोषणा करते हैं!
निगिरी और साशिमी परोसने का पारंपरिक तरीका ताज़ा नहीं है, बल्कि इसमें तैयार किया गया है कोम्बुजाइम रास्ता . कोम्बुजीम कोम्बु से आता है, जो एक प्रकार का केल्प है जो अक्सर एशिया में पाया और खाया जाता है।
सेरेना विलियम्स फिल्म 2021
Kombujime प्रक्रिया एक ताजी मछली से शुरू होती है जिसे पहले खारे पानी या खातिर भिगोया जाता है। उसके बाद, सुशी शेफ मछली को कोम्बू के दो पत्तों के बीच लपेटता है और कई दिनों तक दबाता है।
यह विधि दो चीजों को पूरा करती है। सबसे पहले, यह अतिरिक्त नमी को हटाता है, इसे मजबूत बनाता है और इसे बेहतर बनावट देता है।
दूसरा, कोम्बू एक अच्छा नमकीन स्वाद जोड़ता है, जिससे मछली का उमामी स्वाद बढ़ जाता है। और उमामी को कौन प्यार नहीं करता'>
बेशक, अमेरिका में हर सुशी जगह इस पारंपरिक जापानी पद्धति का पालन नहीं करती है। कई सुशी स्थानों पर ताज़ी मछली परोसी जाएगी, जो इसे थोड़ा अलग स्वाद देगी।
निगिरी बनाम शशिमी
अब जब मैंने कवर कर लिया है कि साशिमी और निगिरी क्या हैं, तो आइए दोनों के बीच मुख्य अंतरों पर चर्चा करें।
सबसे पहले, निगिरी सुशी का एक प्रकार है जबकि साशिमी नहीं है। यह दोनों के बीच सबसे स्पष्ट अंतर है। इससे डिश की प्लेटिंग भी प्रभावित होती है। निगिरी को अक्सर एक पंक्ति में खड़ा किया जाता है जबकि साशिमी को एक सर्विंग डिश पर सपाट फैलाया जाता है।
दूसरा, चूंकि निगिरी में चावल का एक छोटा सा टीला होता है, आप इसे आसानी से अपने हाथों से उठा सकते हैं। यदि आप चाहें तो अपनी उंगलियों, या यहां तक कि एक कांटा के साथ खाने के लिए पूरी तरह से स्वीकार्य है। फिर से, बच्चों के लिए बढ़िया! इस बीच, साशिमी अधिक नाजुक और पतली होती है, इसलिए आपको इसे चॉपस्टिक के साथ खाना चाहिए।
अंत में, प्रत्येक व्यंजन अपने स्वयं के पक्षों और मसालों के साथ आता है। निगिरी को कभी-कभी अधिक 'पारंपरिक' सुशी रोल माना जाता है। इसलिए, यह आमतौर पर केवल सोया सॉस की एक छोटी रमीकिन और वसाबी की एक थपकी के साथ होता है।
दूसरी ओर, साशिमी को अक्सर समुद्री शैवाल, अचार अदरक और डेकोन मूली के साथ परोसा जाता है। यह इसे अधिक जटिल और विविध स्वाद देता है।
उनके मतभेदों के बावजूद, साशिमी और निगिरी स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों हैं। सुशी में इस्तेमाल की जाने वाली वसायुक्त मछली ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें कई हैं स्वास्थ्य सुविधाएं .
घर का बना एवोकैडो सुशी रोल एक उत्कृष्ट पौधा-आधारित विकल्प है।
सबसे अच्छा विकल्प बनाना
यह कहना असंभव है कि कौन सा बेहतर विकल्प है। आखिरकार, यह वरीयता के लिए नीचे आता है लेकिन विचार करने के लिए कुछ चीजें हैं।
पहली बार सुशी उपभोक्ताओं के लिए, निगिरी सुरक्षित विकल्प हो सकता है। सुशी के नौसिखिया कच्ची मछली से डर सकते हैं। वास्तव में, 43% अमेरिकियों ने सुशी की कोशिश नहीं की है, उन्होंने कहा कि अगर वे कर सकते हैं तो वे इसके लिए तैयार होंगे इसमें धीरे-धीरे आराम करें .
क्योंकि निगिरी चावल के साथ आती है, यह साशिमी की तुलना में कम डरावनी लगती है। इसके अतिरिक्त, यदि आप छोटे बच्चों के साथ खा रहे हैं जैसे मैं आमतौर पर करता हूं, तो वे अपनी उंगलियों से खाने में अधिक सहज हो सकते हैं।
लड़ाई कैसे प्राप्त करें
लेकिन अगर आप अपने कैलोरी सेवन को कम करना चाहते हैं तो सैशिमी एक बढ़िया विकल्प है। चावल की कमी इस व्यंजन को निगिरी की तुलना में कम कैलोरी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। हालांकि मैं व्यक्तिगत रूप से प्यार करता हूँ सुशी चावल !
साशिमी भी आपके जापानी व्यंजनों के क्षितिज का विस्तार करने का एक रोमांचक तरीका है। चूंकि कई साशिमी मेनू में अन्य प्रकार के समुद्री भोजन और मांस शामिल हैं, इसलिए आपके पास अधिक विकल्प हैं।
सब्जी निगिरी। छवि: शटरस्टॉक
ऑर्डर करने के लिए तैयार'>
अब जब हमने निगिरी और साशिमी के बीच के अंतर को कवर कर लिया है, तो आप अपने स्थानीय सुशी स्थान को हिट करने के लिए तैयार हैं!
चूंकि मैं मांस के बिना अपनी प्लेट पसंद करता हूं, मुझे बनाना पसंद है शाकाहारी सुशी , ओशिंको रोल्स, या एवोकाडो रोल्स। इसे एक साथ रखना आसान है, मेरे बच्चे इसे पसंद करते हैं, और यह आपके स्वाद की कलियों को उड़ा देगा।
यदि आप अपने आहार में शाकाहारी भोजन को शामिल करने के और तरीके खोज रहे हैं, तो आप my . खरीद सकते हैं नई रसोई की किताब यहाँ . यह स्वादिष्ट, पौधों पर आधारित, ज्यादातर मांस रहित भोजन से भरा है, जिसमें मेरी पसंदीदा सुशी व्यंजनों में से एक भी शामिल है!
सामग्री जारी रखें यील्ड: सर्व करता है 4निगिरी बनाम साशिमी (आसान निगिरी पकाने की विधि)
तैयारी का समय 15 मिनट पकाने का समय 30 मिनट कुल समय 45 मिनटोंनिगिरी बनाम साशिमी के बीच अंतर के बारे में सोच रहे हैं? साशिमी केवल कच्ची कटी हुई मछली है। निगिरी को अक्सर चावल के एक छोटे टुकड़े के ऊपर कच्ची मछली से बनाया जाता है। घर पर आसान प्लांट-आधारित निगिरी बनाने का तरीका यहां बताया गया है।
सामग्री
निगिरी
- तैयार सुशी चावल
- 1 एवोकाडो, पतले स्लाइस में काट लें
- 1 फारसी खीरे, एक छिलके के साथ रिबन में काट लें
- कोई अन्य टॉपिंग (नीचे देखें)
- वसाबी, सेवा करने के लिए
- सोया सॉस, परोसने के लिए
निर्देश
- सुशी चावल को लिंक की गई रेसिपी के अनुसार पकाएं। एक बार जब यह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो 1x3 इंच के टीले में, अपने हाथों या चम्मच से एक साथ दबाएं।
- चावल के ऊपर आप जो भी टॉपिंग चाहते हैं, डाल दें। आप चाहें तो चावल और टॉपिंग के बीच वसाबी की एक छोटी (मटर के आकार की) बिंदी रख सकते हैं।
- सोया सॉस के साथ तुरंत परोसें।
टिप्पणियाँ
शाकाहारी निगिरी टॉपिंग विचार
- पके हुए बैंगन के टुकड़े
- एस्परैगस
- भुनी हुई शिमला मिर्च
- Sauteed मशरूम
- कटा हुआ एवोकैडो
- शेव किया हुआ खीरा
- पालक
- पतला कटा हुआ टोफू
पोषण जानकारी:
सेवारत आकार: चार टुकड़ेप्रति सर्विग का साइज़: कैलोरी: 250