लबनेह, जिसे लबने के नाम से भी जाना जाता है, खरोंच से बनाने का तरीका जानें और इसे एक सुंदर मध्य पूर्वी लबनेह दही डिप में पिस्ता, ज़ातर और अनार के साथ शीर्ष पर बदलें।
हो सकता है कि यह मुझमें ग्रीक है, लेकिन मुझे भूमध्य और मध्य पूर्वी भोजन बिल्कुल पसंद है। इस प्रकार के व्यंजन आपके यहाँ भी लोकप्रिय रहे हैं - कुछ पसंदीदा हमारे रहे हैं फलाफेल पकाने की विधि , आसान फलाफेल रैप्स , क्लासिक हम्मस , ताहिनी सॉस , चना ग्रीक सलाद , तथा भूमध्यसागरीय दाल सलाद .
आप घोस्टबस्टर्स आफ्टरलाइफ़ कहाँ देख सकते हैं?
सांता बारबरा में मेरे पसंदीदा रेस्तरां में से एक है ज़ायतून . मेरा परिवार लगभग हमेशा अपने लबने (लबने) दही डिप ऐपेटाइज़र से शुरू होता है जो पिस्ता, अनार, ज़ातर और पुदीना से ढका होता है। हालांकि यह साल भर आनंदित होता है, मैंने हमेशा सोचा है कि यह सही छुट्टी पार्टी ऐपेटाइज़र होगा।
लबनेह क्या है'>
लबनेह मूल रूप से एक अतिरिक्त तनावपूर्ण ग्रीक योगर्ट है। यह सादे दही की तरह तीखा होता है, लेकिन क्रीम चीज़ की तरह गाढ़ा और क्रीमी होता है। कोई इसे पनीर मानता है तो कोई दही। कई स्टोर से खरीदे गए कंटेनरों में पैकेजिंग पर 'केफिर चीज़' छपा होता है।
भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में लोकप्रिय, इसका उपयोग पीटा ब्रेड और सब्जियों के लिए डुबकी के रूप में, सैंडविच और रैप्स के लिए एक स्प्रेड या खट्टा क्रीम या क्रीम पनीर के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
आप तैयार लबनेह को कुछ मध्य पूर्वी, ग्रीक और भूमध्यसागरीय किराने की दुकानों पर खरीद सकते हैं। मैंने इसे हल्लौमी और फेटा के ठीक बगल में पनीर सेक्शन में होल फूड्स में पाया, भूमध्यसागरीय (ग्रीक) चीज भी।
स्क्रैच से लबनेह कैसे बनाएं
खरोंच से लबने / लबने बनाना काफी सरल है। आपको बस कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी: सादा ग्रीक (या शाकाहारी के लिए सादा नारियल) दही, ताजा नींबू का एक निचोड़, और एक चुटकी नमक।
लबनेह बनाने की आपूर्ति
यदि आप नहीं बनाते हैं अखरोट का दूध या नियमित रूप से पनीर, कुछ आपूर्ति हो सकती है जिन्हें आपको लेने की आवश्यकता होगी। आप उनमें से कई को अपने स्थानीय किराना/रसोई की दुकानों, या अमेज़न पर पा सकते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, ये Amazon Affiliate Links हैं, जिसका अर्थ है कि जब आप इनके माध्यम से खरीदारी करते हैं तो मैं एक छोटा सा कमीशन बनाता हूं (धन्यवाद)।
एक बार जब दही, नींबू का रस और नमक एक साथ मिल जाए, तो मिश्रण को एक जालीदार जाली वाली छलनी में गाढ़ा होने दें। दही के ऊपर चीज़क्लोथ को मोड़ें और छलनी को एक कटोरे के ऊपर रखें। पूरी चीज को 12-24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जबकि यह आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ा हो जाए।
शाकाहारी लैबनेह विकल्प
लबनेह को पारंपरिक तरीके से बनाया जा सकता है, लेकिन इसके बजाय सादे डेयरी मुक्त दही का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि यह जरूरी है कि आप सबसे अच्छे स्वाद वाले दही का उपयोग करें। कई डेयरी मुक्त सादे योगर्टों का परीक्षण करने के बाद, मैंने पाया कि नारियल आधारित किस्मों का स्वाद सबसे अच्छा है।
आम तौर पर घर का बना डेयरी मुक्त चीज बनाते समय, जैसे हमारा रिकोटा तथा मलाई पनीर मैं सबसे अच्छे स्वाद के लिए कच्चे काजू या बादाम का उपयोग करना पसंद करता हूं। आप एक कप भीगे हुए कच्चे काजू, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका और स्वादानुसार नमक मिलाकर यहां भी जा सकते हैं। पतला करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें। या, बस अपने पसंदीदा शाकाहारी क्रीम पनीर का उपयोग करें (जैसे कि ऊपर दी गई हमारी रेसिपी या काइट हिल ब्रांड)।
लबनेह दीपा कैसे परोसें?
डुबकी के लिए पीटा ब्रेड त्रिकोण के साथ एक कटोरी या उथले डिश में परोसें, या भूमध्यसागरीय या मध्य पूर्वी पार्टी की थाली के हिस्से पर इस तरह परोसें Hummus Mezze थाली . का एक बैच सबसे मलाईदार घर का बना Hummus डेयरी-मुक्त विकल्प के रूप में साथ-साथ सेवा करना अद्भुत होगा।
ऊपर से अच्छे जैतून के तेल की बूंदा बांदी करें और ज़ातर (एक स्वादिष्ट मध्य पूर्वी मसाला मिश्रण) के साथ छिड़के। या अनार के दाने, कटे हुए पिस्ता, पुदीना और ज़ातर के साथ जैसा हमने यहाँ किया है, वैसे ही एक सुंदर डुबकी लगाएँ।
सामग्री जारी रखें
सामग्री
- 10 ऑउंस। सादा ग्रीक योगर्ट (शाकाहारी के लिए सादा नारियल दही)
- 1/4 छोटा चम्मच ताजा नींबू का रस
- समुद्री नमक का पानी का छींटा
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच ज़ातर, गार्निश के लिए
- 1/4 कप अनार के दाने, गार्निश के लिए
- 1/4 कप कटे हुए पिस्ता सजाने के लिए
- 4 ताज़े पुदीने के पत्ते, कटे हुए, गार्निश के लिए
- 1 पैकेज मध्य पूर्वी फ्लैटब्रेड
निर्देश
- होममेड लबनेह बनाने के लिए एक छोटी कटोरी में दही, नींबू का रस और नमक मिलाएं।
- चीज़क्लोथ के साथ एक महीन जाली वाली छलनी को लाइन करें और दही के मिश्रण से भरें। चीज़क्लोथ को वापस दही के ऊपर मोड़ें। छलनी को चीज़क्लोथ और दही के साथ एक कटोरे के ऊपर सेट करें। 12-24 घंटे रेफ्रिजरेट करें, जब तक कि लैबने आपकी वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए।
- लबनेह को एक उथले सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। ज़ातर, अनार, पिस्ता, और पुदीना के साथ छिड़के।
- फ्लैटब्रेड को गर्म करें और त्रिकोण में काट लें। तत्काल सेवा।
टिप्पणियाँ
- बेझिझक एक शॉर्टकट लें और स्टोर से खरीदे गए लैबने/लबने का उपयोग करें। आप इसे कुछ मध्य पूर्वी किराने की दुकानों में, या हॉलौमी और फेटा चीज के बगल में होल फूड्स में पा सकते हैं।
- शाकाहारी लबनेह विकल्प: लबनेह बनाने के लिए आप एक अच्छी गुणवत्ता वाला सादा नारियल आधारित दही का उपयोग कर सकते हैं लेकिन स्वाद बिल्कुल समान नहीं होगा। आप स्थानापन्न भी कर सकते हैं घर का बना या दुकान से खरीदा हुआ वेगन क्रीम चीज़ (काइट हिल अनुशंसित) और ऊपर जैसा कि यहाँ दिखाया गया है ज़ातर, ईवू, आदि के साथ।
पोषण जानकारी:
पैदावार: 6 सेवारत आकार: 1प्रति सर्विग का साइज़: कैलोरी: 147 कुल वसा: 8जी संतृप्त वसा: 1g ट्रांस वसा: 0जी असंतृप्त वसा: 6 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 2mg सोडियम: 173mg कार्बोहाइड्रेट: 13जी फाइबर: 1g चीनी: 3जी प्रोटीन: 8जी
पोषण संबंधी जानकारी की गणना न्यूट्रिशनिक्स द्वारा स्वचालित रूप से की जाती है। मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं और सटीकता की गारंटी नहीं दे सकता। यदि आपका स्वास्थ्य पोषण संबंधी जानकारी पर निर्भर करता है, तो कृपया अपने पसंदीदा कैलकुलेटर से फिर से गणना करें।