लस मुक्त कद्दू Muffins

मैं आपके साथ बेहतरीन कद्दू मफिन साझा करने के लिए बहुत उत्साहित हूं! ये खूबसूरत कद्दू मफिन हल्के, मुलायम और काफी मीठे होते हैं। वे प्राकृतिक संपूर्ण खाद्य आटे के लिए लस मुक्त हैं, लेकिन आप उन्हें चखने से कभी नहीं जान पाएंगे। वे डेयरी-मुक्त, अंडा-मुक्त और शाकाहारी भी हैं।

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समय आ गया है! मैं सीजन की पहली कद्दू रेसिपी और सीजन के बेस्ट मफिन्स को साझा करने के लिए और इंतजार नहीं कर सकता! मैंने पहले भी कद्दू के मफिन पोस्ट किए हैं, जैसे अनाज मुक्त पालेओ कद्दू Muffins , स्वस्थ कद्दू मफिन। और ढेर सारे कद्दू की रेसिपी, जैसे शाकाहारी कद्दू की रोटी , शाकाहारी कद्दू पाई , शाकाहारी कद्दू चीज़केक , शाकाहारी कद्दू आइसक्रीम और पिछले साल के पागल लेकिन स्वादिष्ट कद्दू पाई Hummus !

इस सप्ताह एक दोपहर मैंने और मेरी बेटी ने लस मुक्त और शाकाहारी कद्दू मफिन के लिए इस आसान और स्वस्थ नुस्खा पर काम किया। इसमें तीन प्रयास हुए, लेकिन हमने आखिरकार इसे हासिल कर लिया। ये कद्दू मफिन हल्के और नरम होते हैं, और अपने आप में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, या नट्स और क्रैनबेरी मिश्रित होते हैं, या फ्रॉस्टिंग के साथ सबसे ऊपर होते हैं।

मफिन के लिए लस मुक्त आटा

मेरे लस मुक्त ब्लूबेरी केला ओट मफिन्स इतनी प्यारी समीक्षाएँ प्राप्त करना जारी रखें कि मुझे पता था कि मैं कद्दू के लिए केले की अदला-बदली करके इसे पतझड़ के मौसम के लिए अनुकूलित करना चाहता हूँ। पहले प्रयास में 100% जई का आटा इस्तेमाल किया गया था, और जब हमने वास्तव में उनका आनंद लिया, तो हम चाहते थे कि वे हल्के और फूले हुए हों।

अगले प्रयास के लिए हमने जई का आटा, बादाम का आटा, और टैपिओका आटा (टैपिओका स्टार्च) के साथ एक मिश्रण बनाया। बादाम का आटा विज्ञापन संरचना जबकि टैपिओका आटा हल्केपन का विज्ञापन करता है। इस मिश्रण के परिणामस्वरूप बहुत हल्का मफिन निकला। हमने मिश्रण की बनावट को प्राथमिकता दी, लेकिन अगर आपको घने मफिन पसंद हैं या केवल जई / जई का आटा है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। यदि आप स्कूल में बच्चों के लिए ये मफिन बना रहे हैं तो मैं उन्हें एलर्जी के अनुकूल रखने के लिए केवल जई के आटे का उपयोग करने की सलाह दूंगा।

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क्या ओट्स ग्लूटेन-फ्री हैं'>

जई प्राकृतिक रूप से लस मुक्त होते हैं लेकिन प्रसंस्करण के दौरान अक्सर दूषित होते हैं। यदि आपके पास असहिष्णुता है तो प्रमाणित ग्लूटेन मुक्त ओट्स चुनना महत्वपूर्ण है। यदि आप ऑस्ट्रेलिया में हैं, तो हो सकता है कि आपको लस मुक्त ओट्स न मिलें। मैं ओट्स को एक ब्लेंडर में बारीक पीसकर मिक्स करके अपना जई का आटा बनाता हूं।

शाकाहारी कद्दू मफिन बनाने की विधि

दो अलग-अलग कटोरे में गीली और सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं। मैं फ्लैक्स मील को 'गीले' सामग्री के कटोरे में मिलाता हूं ताकि यह गाढ़ा हो सके और बाइंडर के रूप में कार्य कर सके।

कद्दू पाई भरने के बजाय बिना पकाए कद्दू प्यूरी का प्रयोग करें। मैंने ट्रेडर जो के ऑर्गेनिक डिब्बाबंद कद्दू का इस्तेमाल किया।

कद्दू प्यूरी मेपल सिरप और वेनिला अर्क से स्वाद बढ़ाने के साथ स्वाभाविक रूप से मीठा हो जाता है।

गीले और सूखे अवयवों को मिलाकर धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि वे संयुक्त न हो जाएं।

कद्दू मफिन विविधताएं और मिक्स-इन्स

कद्दू मफिन एकदम सादा है, लेकिन मुझे लगता है कि वे अतिरिक्त के साथ और भी स्वादिष्ट हैं। मिश्रण करने के लिए मेरी कुछ पसंदीदा सामग्री यहां दी गई है।

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• चॉकलेट चिप्स
• कटा हुआ पेकान
• कटे हुए अखरोट
• ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी

ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी इन गर्म मसालेदार मफिन में एक अद्भुत तीखा और रसदार तत्व जोड़ते हैं। जबकि ताजा क्रैनबेरी छुट्टियों के आसपास केवल कुछ महीनों के लिए उपलब्ध होते हैं, आप अक्सर उन्हें जमे हुए फल के साथ पा सकते हैं। मैं इसमें उनका उपयोग करता हूं क्रैनबेरी स्मूदी वर्ष के दौरान। पेपिटास (कद्दू के बीज) एक मज़ेदार कुरकुरे टॉपिंग के रूप में यहाँ अच्छा काम करते हैं। वे वास्तव में हैं तुम्हारे के लिए अच्छा है , बहुत।

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सामग्री

• 1 कप जई का आटा
• 1/2 कप बादाम का आटा
• 1/2 कप टैपिओका आटा
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच कद्दू पाई मसाला
• 1 कप कद्दू की प्यूरी
• 2 बड़े चम्मच अलसी खाना
• 1/4 कप पिघला हुआ नारियल तेल
• 1 चम्मच वनीला
• 1/2 कप मेपल सिरप या चीनी
• 1/4 कप नगेट्स (वैकल्पिक)
• 1/2 कप डेयरी मुक्त क्रीम पनीर, कमरे का तापमान
• 1/4 कप डेयरी मुक्त मक्खन, कमरे का तापमान (मुझे मियोको पसंद है)
• 1/2 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 1 कप ऑर्गेनिक पाउडर चीनी
• चुटकी भर पिसी हुई दालचीनी स्वादानुसार

निर्देश

1. ओवन को 375 डिग्री F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र लाइनर के साथ मफिन टिन को लाइन करें।
2. एक मध्यम कटोरे में, जई का आटा, बादाम का आटा, टैपिओका आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और कद्दू पाई मसाला को एक साथ मिलाएं। रद्द करना।
3. एक अन्य मध्यम कटोरे में, कद्दू प्यूरी, सन भोजन, नारियल का तेल, वेनिला और मेपल सिरप को एक साथ मिलाएं।
4. गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मोड़ो। 1 कप कटे हुए अखरोट या पेकान, या ताजा/जमे हुए क्रैनबेरी जैसे किसी भी अतिरिक्त में मोड़ो।
5. चर्मपत्र कपकेक लाइनर्स के साथ पंक्तिबद्ध मफिन टिन को भरने के लिए एक आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें। पेपिटास के साथ छिड़के। 15 मिनट तक या टेस्टर के साफ होने तक बेक करें।
6. फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, मिक्सर के प्याले में क्रीम चीज़ और मक्खन डालें। हल्की और चिकनी होने तक तेज गति से मारो। वेनिला, दालचीनी, और पाउडर चीनी स्वाद के लिए मारो। अगर फ्रॉस्टिंग आपकी पसंद से ज्यादा गाढ़ी हो, तो आप बादाम के दूध की कुछ बूंदों के साथ इसे पतला कर सकते हैं। अपने मफिन पर फैलाएं।

टिप्पणियाँ

1. अगर आपके पास सिर्फ ओट्स है तो आप 2 कप ओट्स के आटे से ये मफिन बना सकते हैं. वे थोड़े अधिक घने होंगे, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होंगे।
2. मुझे इन कद्दू मफिन में ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी और कटे हुए अखरोट जोड़ना पसंद है।

पोषण जानकारी: