पप्पा अल पोमोडोरो एक क्लासिक टस्कन ब्रेड सूप रेसिपी है। यह साधारण सामग्री के साथ बनाया गया है, लेकिन यह बिल्कुल स्वादिष्ट है और पुरानी रोटी का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है - इतालवी तरीका। यह नुस्खा मूल रूप से 2010 में प्रकाशित हुआ था और 2021 में अपडेट किया गया था।
येलोस्टोन कब वापस आएगा
आप सोच रहे होंगे, 'रोटी'>वास्तव में?' लेकिन मैं वादा करता हूं कि यह अच्छा है। पप्पा अल पोमोडोरो एक विशिष्ट टस्कन सूप है जिससे मुझे प्यार हो गया रेस्टोरेंट डि कैंबिया फ्लोरेंस में।
ताज़े टमाटरों की प्रचुरता का उपयोग करने के लिए यह सूप देर से गर्मियों के खाने के लिए एकदम सही है, लेकिन अच्छी गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद टमाटर भी उपयोग करने के लिए पूरी तरह से ठीक हैं (आप बस भूनने के चरण को छोड़ देंगे, और स्टोव के समय में उबाल बढ़ा देंगे)। अच्छा इतालवी भोजन अच्छी गुणवत्ता वाली ताजा और साधारण सामग्री के बारे में है। इतना ही। मुझे यकीन नहीं है कि पप्पा अल पोमोडोरो पारंपरिक रूप से भुने हुए टमाटरों के साथ बनाया जाता है, लेकिन भूनने से टमाटर का स्वाद केवल तेज और मीठा हो सकता है, इसलिए मुझे लगता है कि यह एक बढ़िया विचार है (जो मुझे जेमी ओलिवर रेसिपी से मिला है)।
भोजन की बर्बादी को रोकने के लिए एक सस्ते तरीके के रूप में टस्कनी में सदियों से ब्रेड सूप बनाया जाता रहा है। . के अन्य उदाहरण खराब रसोई (खराब भोजन) पुरानी टस्कन ब्रेड का उपयोग करने वाली रेसिपी हैं Ribollita तथा Panzanella .
यह नुस्खा क्यों काम करता है
टमाटर, तुलसी, लहसुन और जैतून इतालवी स्वाद के सर्वोत्तम संयोजनों में से एक हैं। बासी रोटी के साथ उबालने पर, वे एक गाढ़ा, रेशमी, हार्दिक और स्वादिष्ट सूप बनाते हैं।
पप्पा अल पोमोडोरो पुरानी रोटी का उपयोग करने के लिए क्लासिक व्यंजनों में से एक है। यह टस्कनी में पसंदीदा परिवार है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी ने इसका आनंद लिया।
यह नुस्खा आपके पास जो भी टमाटर है, उसके साथ अच्छी तरह से काम करता है, जब तक कि वे अच्छी गुणवत्ता वाले पके या डिब्बाबंद टमाटर हों। मैं इसे हर समय थोड़ा अलग बनाता हूं।
ऊपर चित्रित, मैंने बड़े बगीचे के टमाटरों को आधा भुना और फिर उन्हें छील दिया। मुझे लगता है कि भुना हुआ टमाटर वास्तव में अपना स्वाद लाता है और ब्लैंचिंग से आसान होता है। आप उनके भुनने के बाद छील सकते हैं, या खाल में मिश्रण करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपके ताजे टमाटर किसी भी खाल या बीज से मुक्त हों, तो सीखें टमाटर को यहाँ कैसे छीलें .
प्रामाणिक पप्पा अल पोमोडोरो के लिए आपको क्या चाहिए
- रोटी। टस्कन ब्रेड बहुत नरम और बासी है क्योंकि यह अनसाल्टेड है। सुनिश्चित करें कि यहां सैंडविच ब्रेड के बजाय क्रस्टी ब्रेड का उपयोग करें।
- लहसुन और प्याज।
- टमाटर। मैं गर्मियों में ताजा टमाटर और सर्दियों में डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करता हूं। आप यहां चेरी टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो मेरे पसंदीदा रोस्ट में से एक है। पप्पा अल पोमोडोरो किसी भी तरह से स्वादिष्ट है।
- तुलसी।
- जैतून का तेल। सूप को जैतून के तेल के साथ पकाएं और ऊपर से थोड़ी और बूंदा बांदी करें।
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सामग्री जारी रखें
सामग्री
- 1 पौंड छोटे ताजे पके टमाटर (जैसे चेरी टमाटर)
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 1 सफेद या पीला प्याज, कटा हुआ
- 4 कली लहसुन, छिली और बारीक कटी हुई
- चुटकी भर लाल मिर्च के गुच्छे
- 1 (28 ऑउंस।) सैन मार्ज़ानो टमाटर को पूरी तरह से छील सकते हैं
- नमक स्वादअनुसार
- 3/4 पाउंड बासी क्रस्टी ब्रेड, 1 इंच के टुकड़ों (लगभग 5 कप) में फटे
- 1 कप तुलसी के ताजे पत्ते, फटे हुए
निर्देश
- ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें।
- ताज़े टमाटरों को चुभें और रिमेड बेकिंग शीट पर रखें। जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच के साथ बूंदा बांदी और नमक और काली मिर्च के छिड़काव के साथ मौसम। रसदार होने तक भूनें, लगभग 20 मिनट।
- इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में, प्याज को लगभग 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में टेंडर होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे डालें और लगभग एक मिनट तक पकाएँ।
- बर्तन में डिब्बाबंद टमाटरों को जूस, भुने हुए टमाटर और 2 कप पानी के साथ डालें। एक चुटकी नमक के साथ सीजन और उबाल लेकर आओ। लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक कि टमाटर टूट न जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें और लकड़ी के चम्मच से टमाटरों को तोड़ लें।
- उबलते टमाटर में ब्रेड के टुकड़े और आधा तुलसी डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें, आवश्यकतानुसार पतला करने के लिए और पानी डालें। ब्रेड को सूप में मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच या आलू मैशर का प्रयोग करें। शेष तुलसी में हिलाओ। पप्पा अल पोमोडोरो दलिया की तरह गाढ़ा और रेशमी होना चाहिए।
- स्वादानुसार नमक डालें।
- ऊपर से जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ कटोरे में परोसें और गर्मागर्म आनंद लें।