पैनज़नेला: इतालवी ब्रेड और टमाटर सलाद

इस टस्कन पैनज़ेनेला सलाद रेसिपी में पके गर्मियों के टमाटर, खीरा और तुलसी की चमक। बासी रोटी का उपयोग करने के लिए इतालवी टमाटर और ब्रेड सलाद एक शानदार तरीका है।

टस्कन भोजन और खाना पकाने के बारे में मुझे बहुत सी चीजें पसंद हैं। सरल, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री स्टार हैं, और बहुत कम अपशिष्ट है। Panzanella एक आदर्श उदाहरण है। टस्कन ब्रेड आम तौर पर काफी स्वादहीन और सूखी होती है, और पहले दिन के बाद, बहुत से लोग इसे आसानी से फेंक देते हैं, लेकिन जैसे व्यंजनों में पारंपरिक टमाटर ब्रूसचेट्टा , Ribollita, पप्पा अल पोमोडोरो , और पैनज़नेला, इसे वापस जीवन में लाया जा सकता है।

मैंने इस रेसिपी पर एक साल पहले टस्कनी में काम करना शुरू किया था, और अंत में इसे साझा करते हुए मुझे खुशी हो रही है। आइए एक नज़र डालते हैं कि टस्कनी में पारंपरिक रूप से पैनज़ेनेला कैसे बनाया जाता है, और मैं इसे घर पर कैसे बनाना पसंद करती हूँ।

नेटफ्लिक्स एक मजाक है

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भूल गए कि मुझे एक अच्छा पैनज़ेनेला सलाद कितना पसंद है! टस्कन ब्रेड सूखी और स्वादहीन हो सकती है, और इसका उपयोग करने का यह एकदम सही शून्य अपशिष्ट तरीका है। मैंने अपने साथ बहुत सारे अरुगुला और छोले जोड़े। अगर आप 😊

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पैनज़ेनेला क्या है '>

Chianti कैफे में एक Radda में पारंपरिक panzanella।

पैन्ज़नेला एक विशिष्ट टस्कन सलाद है जो बासी रोटी, टमाटर, प्याज और तुलसी के साथ बनाया जाता है। यह एक साधारण तेल और सिरका ड्रेसिंग में लथपथ है। यह पारंपरिक प्रामाणिक टस्कन पैनज़नेला की एक तस्वीर है जिसे मैंने चियांटी में रड्डा में एक कैफे में खींचा था, टस्कनी . जैसा कि आप देख सकते हैं, यह सलाद ज्यादातर क्रम्बल की हुई भीगी हुई रोटी है, जिसमें कुछ कटे हुए टमाटर, प्याज और तुलसी को मिलाया जाता है।

मेरा परिवार क्राउटन की तरह टोस्टेड ब्रेड के बड़े टुकड़ों से बना पैनज़ेनेला पसंद करता है, जबकि टस्कनी में मुझे जो पैनज़ेनेला मिला, वह बहुत नरम था, क्योंकि ब्रेड पानी में भीगी हुई थी। मुझे खीरे, केपर्स या जैतून, और बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ भी जोड़ना पसंद है। चुनाव आपका है कि आप पारंपरिक मार्ग पर जाना चाहते हैं या मेरा।

कल रात भाग्य का पहिया

How to Make Panzanella

Chianti, Tuscany में एक किसान बाजार में टस्कन ब्रेड।

पैनज़नेला ब्रेड

जबकि मैंने टस्कनी के किसान बाजार में पैनज़ेनेला के लिए सभी सामग्री उठाई, आप उन्हें किसी भी किराने की दुकान पर पा सकते हैं। आप एक देहाती ब्रेड का उपयोग करना चाहेंगे, न कि कटा हुआ सैंडविच ब्रेड का। अगर आपको टस्कन फलक नहीं मिल रहा है, तो मुझे खट्टा, सिआबट्टा, या बैगूएट सबसे अच्छा लगता है।

ब्रेड को 1 इंच के क्यूब्स में काट लें, फिर स्टोव पर एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल और एक चुटकी नमक के साथ टोस्ट करें या ओवन में सुनहरा होने तक बेक करें। मुझे अधिकांश अमेरिकी व्यंजन मिले हैं, जैसे कि इना गार्टन की रसोई की किताब में से एक, इस तरह से रोटी तैयार करें, जबकि इटली में पाई जाने वाली व्यंजनों ने रोटी को पानी में भिगो दिया।

Chianti किसान बाजार में ग्रीव में सुंदर उपज।

अन्य अवयव

वास्तव में स्वादिष्ट पैनज़ेनेला की कुंजी सबसे अच्छे पके रसदार गर्मियों के टमाटरों का उपयोग कर रही है जो आप पा सकते हैं। मुझे लाल और पीले टमाटर और ढेर सारी ताज़ी तुलसी के संयोजन का उपयोग करना पसंद है। प्याज और या तो जैतून या केपर्स बहुत सारे स्वाद जोड़ते हैं।

पैनज़ेनेला ड्रेसिंग

अधिकांश इतालवी सलादों की तरह, यह एक हल्का जैतून का तेल और रेड वाइन (या शैंपेन) विनैग्रेट के साथ तैयार किया जाता है। थोड़ी सी डीजॉन सरसों ड्रेसिंग में पायसीकारी और स्वाद जोड़ने में मदद करती है।

परिवर्धन

फलियां जैसे मसूर की दाल , सफेद सेम, और चने टस्कनी में बहुत आम हैं, और मुझे जोड़ना पसंद है चने अतिरिक्त प्रोटीन के लिए इस नुस्खा के लिए। ताजा मोत्ज़ारेला और एवोकाडो भी शानदार हैं। कुछ पत्तेदार साग जैसे बेबी में टॉस करें आर्गुला या यदि आप चाहें तो परोसने से ठीक पहले कटा हुआ पालक।

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Panzanella को 4 घंटे पहले तक बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।

Panzanella के साथ क्या परोसें?

• एक से शुरू करें अपेरोल स्प्रितज़ एक एपरिटिफ के रूप में।
• बेक्ड बैंगन परमेसन (शाकाहारी) .
• ग्रिल्ड वेजी/प्रोटीन।
• फोर ए सूप/सलाद कॉम्बो ट्राई करें हमारा इतालवी वेजी सूप , इंस्टेंट पॉट दाल का सूप , या ताजा टमाटर का सूप .
• an . के साथ समाप्त करें बह गए भोजनोपरांत मिठाई के लिए।

सामग्री

• 3-4 कप 1-इंच क्यूब्ड बासी ब्रेड (टस्कन पेन, खट्टा, सिआबट्टा, या बैगूएट)
• 6 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1 पौंड टमाटर, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ (मुझे लाल और पीले हीरलूम टमाटर पसंद हैं)
• 1 होथौस ककड़ी, कटा हुआ क्रॉसवाइज
• 1/2 लाल या सफेद प्याज, पतला कटा हुआ
• 1/3 कप सूखा हुआ केपर्स
• 1 कप तुलसी के पत्ते, कटा हुआ या फटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच रेड वाइन या शैंपेन सिरका
• 1/2 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 3 ऑउंस। अरुगुला (वैकल्पिक)

निर्देश

1. ओवन को 425 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। क्यूब्ड ब्रेड को एक शीट पैन पर रखें और 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। एक चुटकी नमक के साथ सीजन। टोस्ट और सुनहरा होने तक, लगभग 8 मिनट तक बेक करें। ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
2. एक बड़े सलाद कटोरे में टमाटर, खीरा, कटा हुआ प्याज, जैतून और तुलसी डालें। ब्रेड के ठंडा होने पर इसमें डालें।
3. एक छोटे कटोरे या जार में, बचे हुए 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, सिरका, सरसों और लहसुन को एक साथ फेंट लें। स्वाद के लिए लगभग 1/4 चम्मच नमक और 1/8 चम्मच काली मिर्च डालें।
4. सलाद को ड्रेसिंग के साथ टॉस करें और परोसने से पहले 1/2 घंटे से 4 घंटे के लिए सर्द करें। अगर परोसने से ठीक पहले उपयोग कर रहे हैं, तो अरुगुला में टॉस करें। किसी भी अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम।

टिप्पणियाँ

मुझे इस सलाद में 1 1/2 कप पके हुए और छने हुए छोले और/या एवोकाडो मिलाना अच्छा लगता है।

पोषण जानकारी:

पोषण संबंधी जानकारी की गणना न्यूट्रिशनिक्स द्वारा स्वचालित रूप से की जाती है। मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं और सटीकता की गारंटी नहीं दे सकता। यदि आपका स्वास्थ्य पोषण संबंधी जानकारी पर निर्भर करता है, तो कृपया अपने पसंदीदा कैलकुलेटर से फिर से गणना करें।