Ribollita

रोटी के साथ क्लासिक टस्कन सब्जी सूप रिबोलिटा टोस्काना के कटोरे के साथ गर्म हो जाएं। इस पोस्ट को ला ब्रे बेकरी द्वारा प्रायोजित किया गया है। सभी विचारों और राय मेरे अपने हैं।

इतालवी, और विशेष रूप से टस्कन, व्यंजनों को साझा करने के लिए मेरे पसंदीदा हैं, इसलिए मुझे विश्वास नहीं हो रहा है कि मैंने अभी तक राइबोलिटा का अपना संस्करण साझा नहीं किया है! यदि आपने टस्कनी में रहते हुए सीखे गए प्रामाणिक और अद्यतन इतालवी व्यंजनों की खोज नहीं की है, तो इन्हें देखना न भूलें पिज्जा का गुंथा हुआ आटा , सिंपल पिज़्ज़ा सॉस , पोमोडोरो के लिए आलू , फ़ारो वेजिटेबल सूप , अपेरोल स्प्रितज़ , तथा बह गए व्यंजनों!

रिबोलिटा एक क्लासिक टस्कन सूप है जिसे सब्जियों, ढेर सारी गोभी और/या केल, सफेद बीन्स और ब्रेड से बनाया जाता है। ला ब्रे बेकरी इटैलियन राउंड, जिसे आप बेकरी सेक्शन में वॉन्स में पा सकते हैं, इस रेसिपी के लिए एकदम सही है क्योंकि इसमें कारमेलाइज़्ड कुरकुरे गोल्डन क्रस्ट, सॉफ्ट इनसाइड, रस्टिक अपीयरेंस और ताज़ी बेक्ड सुगंध है। यह हमारे साथ भी सही होगा प्रामाणिक ब्रूसचेट्टा नुस्खा . इस रेसिपी में, ब्रेड को या तो 1 इंच के टुकड़ों में फाड़ा जा सकता है और गाढ़ा और रेशमी पारंपरिक टस्कन स्टू बनाने के लिए उबाला जा सकता है, या टोस्ट किया जा सकता है और एक च्यूअर, क्रंची बनावट के लिए शीर्ष पर परोसा जा सकता है।

रिबोलिटा सामग्री

मैंने अपने निकटतम किराने की दुकान, वॉन में इस साधारण इतालवी वेजी सूप के लिए आवश्यक सभी सामग्री उठाई। मैं अधिकांश सामग्री कार्बनिक प्राप्त करने में सक्षम था, और यहां तक ​​​​कि एक ऐप भी है जिसे आप कूपन के लिए डाउनलोड कर सकते हैं।

आपके पास पहले से ही इनमें से अधिकतर सामग्री घर पर हो सकती है। आपको कुछ अच्छे जैतून का तेल, प्याज, लहसुन, गाजर, अजवाइन, गोभी, केल, पकी हुई सफेद बीन्स और ला ब्रे बेकरी इटालियन राउंड जैसी अच्छी क्रस्टी इटैलियन ब्रेड की आवश्यकता होगी। हमारे की तरह पैनज़ेनेला रेसिपी , यह रोटी की पुरानी रोटियों का उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है। हमारे के समान डिटॉक्स गोभी का सूप नुस्खा, मुझे यहाँ गोभी बहुत पसंद है, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं और यदि आप चाहें तो केल को 1 पाउंड तक बढ़ा सकते हैं। सौंफ एक और विशिष्ट सामग्री है, इसलिए यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो बेझिझक गोभी के स्थान पर या इसके अलावा एक कटा हुआ बल्ब डालें, या एक चुटकी कुचल सौंफ डालें।

स्टोवटॉप या प्रेशर कुकर पर रिबोलिटा कैसे बनाएं

प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को थोड़े से नमक और एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे के साथ भूनकर शुरू करें। मुझे सब्जियों को थोड़ा पसीना आने में मदद करने के लिए आंशिक रूप से कवर करना पसंद है।

कटी हुई पत्ता गोभी डालें और उसमें पकाएं।

फिर कटे हुए टमाटर, पके हुए बीन्स, वेजी शोरबा और जड़ी-बूटियों की एक कैन डालें।

ढेर सारी और ढेर सारी कटी हुई कलियाँ डालें और इन सबको एक साथ गाढ़ा होने तक उबलने दें।

राइबोलिटा को भी हमारे जैसे प्रेशर कुकर में बनाया जा सकता है इंस्टेंट पॉट मिनस्ट्रोन सूप , दाल का सूप , तथा अधिक .

उसी निर्देशों का पालन करें, लेकिन एक बार जब गोभी के अलावा अन्य सब्जियां डाल दी जाती हैं और उसमें हलचल हो जाती है, तो ढक्कन को बंद कर दें और 4 मिनट के लिए उच्च दबाव पर पकाएं। स्वाभाविक रूप से 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर किसी भी शेष दबाव को तुरंत छोड़ दें। ढक्कन हटाकर केल में मिला लें। 5 मिनट के लिए और उबाल लें।

लड़ाई को कैसे स्ट्रीम करें

अपने रिबोलिटा सूप में रोटी जोड़ना

परंपरागत रूप से, रोटी को सूप में उबाला जाएगा। मैं व्यक्तिगत रूप से ब्रेड को टोस्ट करना पसंद करता हूं, कभी-कभी थोड़े पनीर या लहसुन और जैतून के तेल के साथ, और या तो इसे क्राउटन की तरह टुकड़ों में काटता हूं, या डंकिंग के लिए स्लाइस करता हूं। इस तरह आप वास्तव में रोटी का आनंद ले सकते हैं।

यदि आप अधिक प्रामाणिक टस्कन राइबोलिटा अनुभव चाहते हैं, तो बस लगभग दो मुट्ठी ब्रेड को फाड़ दें, और इसे केल के साथ मिलाएं। आपको थोड़ा और शोरबा या पानी जोड़ने की भी आवश्यकता हो सकती है।

सामग्री

• 4 स्लाइस क्रस्टी इटैलियन ब्रेड, जैसे ला ब्रे बेकरी इटैलियन राउंड
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 पीला प्याज, कटा हुआ
• 2 गाजर, कटा हुआ
• 2 अजवाइन की छड़ें, कटा हुआ
• 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
• 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 2 कप कटी हुई हरी पत्ता गोभी
• 15 ऑउंस। चौकोर कटे टमाटर
• 3-4 कप सब्जी शोरबा
• 2 कप पकी/डिब्बाबंद कैनेलिनी बीन्स, सूखा हुआ और धुला हुआ
• 2 टहनी थाइम
• 2 टहनी मेंहदी
• 10 ऑउंस। कटा हुआ कली
• परमेसन या पोषण खमीर, परोसने के लिए

निर्देश

1. ब्रेड स्लाइस को आधा या 1-2 इंच के क्यूब्स में काट लें। सुनहरा होने तक टोस्ट करें और अलग रख दें।
2. मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। प्याज़, गाजर और सेलेरी डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। लहसुन, काली मिर्च के गुच्छे, नमक और पत्ता गोभी डालें और कुछ और मिनट पकाएँ।
3. टमाटर, शोरबा, बीन्स, और जड़ी बूटियों को जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ और 20 मिनट के लिए आंशिक रूप से ढककर पकाएं।
4. जड़ी बूटियों को हटा दें और कली में हलचल करें। यह बहुत सारे केल जैसा प्रतीत होगा, लेकिन यह वास्तव में पकता है। लगभग 5 मिनट तक गोभी के मुरझाने तक उबालना जारी रखें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
5. सूप को कटोरे में परोसें और ऊपर से टोस्टेड इटालियन ब्रेड, परमेसन और/या जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ परोसें।

टिप्पणियाँ

प्रामाणिक टस्कन राइबोलिटा को आमतौर पर फटी हुई रोटी के साथ उबाला जाता है और सूप में डाला जाता है। मैं इसे टोस्ट करना पसंद करता हूं और अंत में शीर्ष पर जोड़ा जाता है, लेकिन इसे किसी भी तरह से बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

मैंने यहां गोभी और केल का उपयोग किया है, लेकिन बेझिझक केवल केल का उपयोग करें, इसे बढ़ाकर 1 पाउंड, या केवल गोभी, 1 सिर तक बढ़ाएं।

यदि आपके पास है, तो ट्रफल तेल की एक बूंदा बांदी एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है।

तत्काल पॉट प्रेशर कुकर निर्देश:

हालाँकि मैं व्यक्तिगत रूप से इस सूप के स्वाद को पसंद करता हूँ जब इसे स्टोवटॉप पर बनाया जाता है, यह इंस्टेंट पॉट में बनाना आसान है। सौते मोड पर तेल गरम करें। प्याज, गाजर और अजवाइन को नरम होने तक भूनें। लहसुन, काली मिर्च के गुच्छे, नमक और पत्ता गोभी डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। रद्द करें चुनें. टमाटर, 3 कप शोरबा, बीन्स, अजवायन के फूल और मेंहदी डालें। 5 मिनट के लिए मैनुअल/प्रेशर कुक (हाई) चुनें। स्वाभाविक रूप से 5 मिनट के दबाव को छोड़ दें, फिर ध्यान से दबाव को जल्दी से छोड़ दें। ढक्कन को सावधानी से हटा दें और कली में हलचल करें। 3 मिनट के लिए उबाल लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें।

पोषण जानकारी:

पोषण संबंधी जानकारी की गणना न्यूट्रिशनिक्स द्वारा स्वचालित रूप से की जाती है। मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं और सटीकता की गारंटी नहीं दे सकता। यदि आपका स्वास्थ्य पोषण संबंधी जानकारी पर निर्भर करता है, तो कृपया अपने पसंदीदा कैलकुलेटर से फिर से गणना करें।