शाकाहारी चॉकलेट कपकेक

सबसे अच्छा शाकाहारी चॉकलेट कपकेक! हल्का, फूला हुआ, नम और कोमल, लेकिन सुपर स्वादिष्ट और समृद्ध, ये शाकाहारी कपकेक जन्मदिन या किसी भी दिन के लिए एकदम सही हैं। आपको विश्वास नहीं होगा कि डेयरी मुक्त, अंडे रहित कपकेक बनाना कितना आसान है।

हम आपको इन स्वादिष्ट क्लासिक शाकाहारी चॉकलेट कपकेक लाने के लिए नियमित रूप से निर्धारित स्वस्थ व्यंजनों को बाधित करते हैं! फरवरी केवल वैलेंटाइन (चॉकलेट) महीना ही नहीं है, यह मेरे जन्मदिन का महीना भी है। तो चलिए केक खाते हैं!

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जबकि मुझे इस तरह से स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाना पसंद है शाकाहारी चॉकलेट चीज़केक (काजू और बिना रिफाइंड चीनी से बना!), मुझे पारंपरिक बेकिंग भी पसंद है। कोई भी यह अनुमान नहीं लगाएगा कि ये अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कपकेक वास्तव में शाकाहारी हैं। वे किसी भी जन्मदिन की पार्टी के लिए एकदम सही होंगे, और डेयरी या अंडे से एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति के लिए सुरक्षित होंगे। हालांकि, वे एक सप्ताह की रात के खाने के बाद कोड़ा मारने के लिए काफी सरल हैं।

यदि आप एक लस मुक्त, परिष्कृत चीनी मुक्त संस्करण की तलाश में हैं, तो इन्हें देखें चॉकलेट केले Muffins .

डेयरी मुक्त अंडे रहित चॉकलेट कपकेक के लिए आपको क्या चाहिए

• बहु - उद्देश्यीय आटा . केक का आटा, जो अधिक बारीक पिसा होता है, केक के साथ अच्छा काम करता है, लेकिन कपकेक के लिए पूरी तरह से ठीक है। मैंने इस नुस्खा को लस मुक्त मिश्रणों के साथ परीक्षण नहीं किया है।
• कोको पाउडर। यहां अच्छी क्वालिटी के डच-प्रोसेस कोको पाउडर का इस्तेमाल करें। प्राकृतिक कोको पाउडर के परिणामस्वरूप यहां एक रबड़ की बनावट हो सकती है, हालांकि मैं इसे अपने में पसंद करता हूं स्मूदीज . यह वह जगह है जहाँ से स्वाद आ रहा है इसलिए यह वह जगह है जहाँ आप अलग होना चाहते हैं।
• मीठा सोडा। क्रेजी केक में एक आवश्यक घटक, निराला केक, शाकाहारी केक, बेकिंग सोडा केक को खमीर करने के लिए सिरका के साथ प्रतिक्रिया करता है।
• बेकिंग पाउडर केक को हल्का बनाने में भी मदद करता है।
• पौधे आधारित दूध। मैंने केवल सोया दूध के साथ इस नुस्खा का परीक्षण किया, लेकिन जई का दूध भी अच्छा काम करेगा।
• सिरका यह आवश्यक है क्योंकि एसिड एक अविश्वसनीय रूप से हल्का और कोमल केक बनाने के लिए बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करता है। आप यहां सफेद या सेब के सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• नारियल का तेल नमी जोड़ता है, लेकिन आप पिघला हुआ अनसाल्टेड शाकाहारी मक्खन या वनस्पति तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बेकिंग में सेब का तेल एक अच्छा तेल प्रतिस्थापन है, लेकिन मैंने यहां इसका परीक्षण नहीं किया है, इसलिए मैं इसकी अनुशंसा नहीं कर सकता।
• एक स्टैंड मिक्सर या नियमित मिक्सिंग बाउल और व्हिस्क .
• रोटी का बरतन और कपकेक लाइनर। मैं लगभग विशेष रूप से मफिन और कपकेक के लिए चर्मपत्र लाइनर का उपयोग करता हूं क्योंकि वे कम तेल व्यंजनों के साथ भी इतनी आसानी से रिलीज होते हैं, और गैर विषैले होते हैं।

शाकाहारी कपकेक कैसे बनाये

शाकाहारी केक और कपकेक बनाने की चुनौती डेयरी और अंडे के विकल्प खोजने की है। अंडे अधिकांश कपकेक में संरचना और लिफ्ट जोड़ते हैं, लेकिन वे वास्तव में पूरी तरह से अनावश्यक हैं।

जबकि कभी-कभी हम अंडे के प्रतिस्थापन का उपयोग करते हैं, जैसे सन के अंडे , यह कपकेक के लिए मेरा पसंदीदा तरीका नहीं है। जैसा कि अवसाद-युग के बेकर्स ने खोजा, लिफ्ट को के संयोजन से प्राप्त किया जा सकता है बेकिंग सोडा और सिरका . जय विज्ञान!

आप इस डेयरी-मुक्त, अंडे रहित कपकेक बैटर को इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके या केवल एक व्हिस्क के साथ व्हिप कर सकते हैं। मैंने दोनों तरीकों से इसका परीक्षण किया और दोनों ने समान रूप से अच्छा काम किया।

चॉकलेट कपकेक के लिए फ्रॉस्टिंग

इन कपकेक को फ्रॉस्ट करने के लिए आपके पास कुछ विकल्प हैं।

1. पाउडर चीनी के साथ धूल। ये कपकेक अपने आप में इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे वास्तव में नहीं होते जरुरत ठंडा करना।
2. शाकाहारी गणेश। से गनाचे नुस्खा का प्रयोग करें यह शाकाहारी चॉकलेट केक और बस इसे ऊपर से डालें, या कपकेक को गन्ने के कटोरे में डुबोएं।
3. फुजी वेगन चॉकलेट फ्रॉस्टिंग। ये कपकेक अच्छे और हल्के होते हैं। मुझे एक मोटी और धुंधली ठंढ के विपरीत पसंद है।
4. स्टोर-खरीदा शाकाहारी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग। देखिए, हम सभी को कभी न कभी शॉर्टकट की जरूरत होती है। मुझे पसंद है यह वाला सिंपल मिल्स से

कपकेक का भंडारण

• ये कपकेक उस दिन सबसे अच्छे लगते हैं जिस दिन ये बनते हैं, लेकिन इन्हें एक दिन पहले बनाया जा सकता है। ठंडे कपकेक को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
• उन्हें बेक और फ्रोजन, फ्रॉस्टेड या अनफ्रॉस्ट भी किया जा सकता है। प्लास्टिक रैप में लपेटें, फिर 2 महीने तक एक एयरटाइट फ्रीजर कंटेनर में स्टोर करें। कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

सूत्रों ने इस नुस्खा के निर्माण में परामर्श किया:

शाकाहारी कपकेक सभी व्यंजनों पर

बेकिंग ऑल ईयर राउंड , रोसन्ना पैनसिनो द्वारा

सभी के लिए शाकाहारी , अमेरिकन टेस्ट किचन

शाकाहारी चॉकलेट कपकेक

कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि ये क्लासिक चॉकलेट कपकेक शाकाहारी हैं! आसान शाकाहारी कपकेक जन्मदिन या किसी भी दिन के लिए एकदम सही हैं। ये नम, हल्के और भुलक्कड़ होते हैं, जिनमें धुँधली चॉकलेट फ्रॉस्टिंग होती है।

सामग्री

• 1 कप मैदा
• 1/3 कप डच प्रक्रिया कोको पाउडर
• 3/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1 कप बिना मीठा सादा सोया दूध (या जई का दूध)
• 1 1/2 छोटा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
• 1 1/2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 3/4 कप ऑर्गेनिक चीनी
• 1/3 कप पिघला हुआ नारियल या वनस्पति तेल
• 1 बैच शाकाहारी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

निर्देश

1. ओवन को 350° F पर प्रीहीट करें। कपकेक लाइनर्स के साथ मफिन टिन को लाइन करें।
2. एक मध्यम आकार के कटोरे में, मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिला लें। रद्द करना।
3. पैडल अटैचमेंट वाले मिक्सर के कटोरे में, या किसी अन्य बड़े मिक्सिंग बाउल में, दूध, सिरका, वेनिला, चीनी और तेल डालें। संयुक्त होने तक फेंटें या फेंटें।
4. गीली सामग्री में सूखी सामग्री डालें और धीमी आँच पर तब तक मिलाएँ जब तक कि सारी गांठें घुल न जाएँ।
5. तैयार मफिन टिन में घोल डालें, लगभग 3/4 भरा हुआ है।
6. 20 मिनट के लिए या टूथपिक के साफ होने तक बेक करें और धीरे से दबाने पर टॉप्स थोड़ा पीछे हट जाएं।
7. फ्रॉस्टिंग से पहले एक वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।

टिप्पणियाँ

ये कपकेक उस दिन सबसे अच्छे होते हैं जिस दिन वे बनते हैं, लेकिन एक दिन पहले बनाया जा सकता है और कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। आप उन्हें फ्रीज, फ्रॉस्टेड या अनफ्रॉस्टेड, प्लास्टिक में लपेटकर, और फिर 2 महीने तक एक एयरटाइट फ्रीजर कंटेनर में रख सकते हैं। कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

प्राकृतिक कोको पाउडर के बजाय यहां अच्छी गुणवत्ता वाली डच प्रक्रिया कोको पाउडर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। डच प्रक्रिया अधिक गहरी और हल्की होती है और इसके परिणामस्वरूप बहुत अच्छी बनावट मिलती है।

बिना फ्रॉस्टिंग के पोषण संबंधी जानकारी की गणना की गई।

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पोषण जानकारी:

पोषण संबंधी जानकारी की गणना न्यूट्रिशनिक्स द्वारा स्वचालित रूप से की जाती है। मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं और सटीकता की गारंटी नहीं दे सकता। यदि आपका स्वास्थ्य पोषण संबंधी जानकारी पर निर्भर करता है, तो कृपया अपने पसंदीदा कैलकुलेटर से फिर से गणना करें।