मशरूम के प्रकार (शीर्ष 15 खाद्य मशरूम)

मशरूम अपनी बहुमुखी प्रतिभा और पोषण के लिए मेरी सबसे पसंदीदा सामग्री में से एक है। आगे पकाने के लिए शीर्ष 15 खाद्य प्रकार के मशरूम यहां दिए गए हैं।

मशरूम उग रहे हैं। औसत अमेरिकी खाता है मोटे तौर पर तीन पाउंड हर साल मशरूम की।

यह अत्यधिक लग सकता है। फिर भी कई प्रकार के मशरूम हैं जो एक व्यक्ति के पास हो सकते हैं।

सबसे अच्छे मशरूम कौन से हैं, और उनके स्वाद क्या हैं जैसे'>

इन सवालों के जवाब दें और आप अपने किचन टेबल पर बोल्ड फ्लेवर ला सकते हैं। यहाँ पंद्रह स्वादिष्ट प्रकार के मशरूम हैं जिन्हें आप आज आज़मा सकते हैं।

1. मोरेल मशरूम

मोरेल मशरूम दुर्लभ हैं। वे केवल जंगली में ही विकसित हो सकते हैं, इसलिए वे किराने की दुकानों के अंदर आम नहीं हैं। वे बहुत महंगे होते हैं, खासकर संयुक्त राज्य अमेरिका में।

लेकिन नैतिक मशरूम में एक अविश्वसनीय पंच होता है। इसमें अखरोट जैसा मीठा या मिट्टी जैसा स्वाद होता है।

इसका बाहरी भाग मधुकोश जैसा होता है, जो इसे बहुत नाजुक बना सकता है। फिर भी इसमें मुंह के अंदर एक भावपूर्ण बनावट होती है। आप इसे कम से कम प्रयास से चबा सकते हैं, लेकिन यह मजबूत रहेगा, जिससे यह विभिन्न व्यंजनों में एक अच्छा घटक बन जाएगा।

Morels वसंत के दौरान उपलब्ध हैं। आपको उन लोगों को खोजने की कोशिश करनी चाहिए जो मोटे और नम लगते हैं। मशरूम के गुणों को निर्धारित करने के लिए आप अपनी नंगी उंगलियों से मशरूम को छू सकते हैं।

मशरूम को पकाने से पहले उन्हें ठंडे पानी से साफ कर लें। आपको उन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए क्योंकि वे पेट में ऐंठन पैदा कर सकते हैं, खासकर पाचन समस्याओं वाले लोगों में। प्रवेश के लिए मशरूम सॉस के अंदर मोरेल महान हैं।

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2. शियाताके

जब वे खाद्य मशरूम के बारे में सुनते हैं तो बहुत से लोग सोचते हैं कि शीटकेक मशरूम है। वे पूर्वी एशिया के मूल निवासी हैं, लेकिन वे अधिकांश किराने की दुकानों में उपलब्ध हैं।

शियाटेक पतले मशरूम होते हैं जिनमें सिकुड़ी हुई टोपियां होती हैं। इसका मतलब है कि मशरूम व्यंजनों में आपको उनमें से एक गुच्छा का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

फिर भी कई व्यंजन उन्हें समायोजित कर सकते हैं। उनके पास एक उमामी स्वाद है जो उन्हें स्वादिष्ट स्वाद देता है। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप सूखे वाले पा सकते हैं।

आप इन्हें कम से कम तैयारी के साथ खा सकते हैं। कैप्स को काट लें और उपजी को त्याग दें।

कुछ सोया सॉस को नींबू के रस, श्रीराचा और तिल के तेल के साथ मिलाएं। अपनी कड़ाही में कुछ अतिरिक्त तिल का तेल डालें और मशरूम को पाँच मिनट तक भूनें। जब ये ब्राउन हो जाएं तो इन्हें अपनी सॉस के साथ मिलाएं और सर्व करें।

एशियाई शैली के व्यंजनों में शिटाके बहुत अच्छे हैं जैसे कि हमारा शाकाहारी Ramen , ऊपर चित्रित।

3. सफेद बटन

सफेद बटन मशरूम छोटे, गोल और सफेद रंग के होते हैं। उनके पास एक हल्का स्वाद होता है जो कच्चे खाने पर पानी या नरम लग सकता है।

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लेकिन जब आप उन्हें पकाते हैं तो वे नए गुण ग्रहण कर सकते हैं। वे तेल और मसाला को अवशोषित कर सकते हैं, और वे एक अच्छा चार विकसित कर सकते हैं।

सफेद बटन वाले मशरूम को आप किसी भी तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप एक अच्छा मशरूम पिज्जा बनाना चाहते हैं, तो आप सफेद बटन का उपयोग कर सकते हैं। आप उन्हें अपने पिज्जा पर रख सकते हैं और उन्हें ऊपर से पका सकते हैं, या आप उन्हें पहले से भून सकते हैं।

वे मैक्सिकन व्यंजनों के लिए बहुत बहुमुखी हैं। मुझे इसमें डाइस्ड बटन मशरूम जोड़ना बहुत पसंद है enchiladas .

सैंडविच के लिए शिटके मशरूम अधिक आम हैं। लेकिन आप कुछ सफेद बटनों को भून सकते हैं और उनमें मसाला मिला सकते हैं। फिर आप साबुत अनाज वाली ब्रेड पर थोड़ा पेस्टो लगा सकते हैं और हल्के सैंडविच के लिए मशरूम को ऊपर रख सकते हैं।

4. क्रेमिनी

क्रेमिनी मशरूम संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में लोकप्रिय हैं। वे गोल शीर्ष के साथ छोटे मशरूम हैं। वे हल्के भूरे रंग के होते हैं, हालांकि उनके तने भूरे रंग के लग सकते हैं।

आप ज्यादातर दुकानों में सेरेमनी मशरूम पा सकते हैं। कुछ स्थान उन्हें 'क्रिमिनी मशरूम' या 'बेबी बेला मशरूम' कहते हैं। ये शब्द 'क्रेमिनी मशरूम' के साथ विनिमेय हैं।

Creminis स्वाद में सफेद बटन के समान होते हैं। यदि आप उन्हें कच्चा खाते हैं तो वे नरम या पानीदार लग सकते हैं। लेकिन अगर आप उनके साथ खाना बनाते हैं, तो आप कई अलग-अलग स्वादों को अनलॉक कर सकते हैं।

पास्ता सॉस में सेरेमनी जोड़ने पर विचार करें। आप कुछ सूखे सेरेमनी को सब्जी के शोरबा के अंदर रख सकते हैं, फिर आप शोरबा को अन्य सौतेले मशरूम के साथ मिला सकते हैं। मैदा के गाढा होने तक इसमें थोडा़ सा मैदा मिलाइए और फिर सॉस को नीचे की ओर पकाइए ताकि यह गाढ़ा हो जाए. हम अपने में creminis का उपयोग करते हैं मशरूम से बनने वाला इतालवी पुलाव .

5. पोर्टोबेलो

पोर्टोबेलो मशरूम परिपक्व बटन मशरूम हैं। किसान उन्हें तब तक बढ़ने देते हैं जब तक कि वे मोटे और चौड़े न हो जाएं।

उनके स्वाद बटन मशरूम की तुलना में अधिक समृद्ध हैं। फिर भी वे मसाला या अतिरिक्त सामग्री पर हावी नहीं होते हैं। उनके पास एक भावपूर्ण बनावट के साथ एक धुएँ के रंग का स्वाद हो सकता है जो आपको जल्दी से भर सकता है।

पोर्टोबेलो मशरूम ग्रील्ड 'स्टीक्स' या भरवां मशरूम बनाने के लिए आदर्श हैं। तुम बना सकते हो Lasagna भरवां पोर्टोबेलो मशरूम 30 मिनट में।

उपजी काट लें और फिर कैप्स पर गलफड़ों को बाहर निकालें। अपने कैप्स में थोड़ा सा मारिनारा सॉस डालें और उनके ऊपर बादाम रिकोटा चीज़ डालें।

फिर आप ऊपर से कुछ पालक और शाकाहारी मोज़ेरेला डाल सकते हैं। भरवां मशरूम को 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। आप बीफ या सॉसेज का उपयोग किए बिना मांस लसग्ना का स्वाद ले सकते हैं।

एक विशेष संयंत्र-आधारित अवकाश प्रविष्टि के लिए, हमारा प्रयास करें पोर्टोबेलो मशरूम वेलिंगटन !

6. सीप

सीप मशरूम जंगली मशरूम हैं। वे गलफड़ों से पतले होते हैं जो उनके शरीर से बाहर की ओर निकलते हैं। नाम उनके आकार और रंग से आता है, जो सीप के गोले के समान होते हैं।

उनके पास हल्का स्वाद होता है, फिर भी उनमें फूलदार या मछली जैसी गंध हो सकती है। यदि आप मशरूम को लंबे समय तक पकाते हैं तो यह गंध दूर हो सकती है। यदि आप इसे बनाए रखना चाहते हैं, तो आपको अपने सीपों को पूरा रखना चाहिए और उन्हें केवल एक या दो मिनट के लिए ही पकाना चाहिए।

अगर आप तली हुई डिश चाहते हैं तो ऑयस्टर मशरूम अच्छे विकल्प हैं। आप अपने मशरूम को बैटर कर सकते हैं और फिर उन्हें चिकन नगेट्स की तरह क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई कर सकते हैं!

जब आप कुछ सेहतमंद चाहते हैं, तो आप मशरूम टोस्ट बना सकते हैं। कुछ सीपों को भूनने के बाद, आप टोस्ट पर कुछ बादाम रिकोटा चीज़ फैला सकते हैं। फिर आप कुछ नींबू के रस और माइक्रोग्रीन्स के साथ सीपों को ऊपर रख सकते हैं।

7. शाहबलूत

चेस्टनट मशरूम सफेद बटन की तुलना में अधिक परिपक्व होते हैं, लेकिन वे पोर्टोबेलोस की तुलना में कम परिपक्व होते हैं। यह उनके स्वाद को थोड़ा और प्रमुख बनाता है। यदि आप पोर्टोबेलोस को अधिक शक्तिशाली या बहुत बड़ा पाते हैं, तो आप इसके बजाय शाहबलूत मशरूम चुन सकते हैं।

उनका नाम उनके रंग से आता है। वे गहरे भूरे रंग के होते हैं, भुने हुए चेस्टनट की याद ताजा करते हैं। यह उन्हें सफेद बटन की तुलना में प्लेट पर अधिक प्रस्तुत करने योग्य बनाता है।

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पोर्टोबेलोस के बदले आप उनका उपयोग नहीं कर सकते क्योंकि वे छोटे होते हैं। फिर भी आप उन्हें किसी भी नुस्खा के लिए उपयोग कर सकते हैं जो सफेद बटन की मांग करता है। आप उन्हें टुकड़ा कर सकते हैं, पासा कर सकते हैं या उन्हें पूरा पका सकते हैं।

8. पोर्सिनी

पोर्सिनी मशरूम इतालवी और फ्रेंच खाना पकाने में सबसे आम मशरूम हैं। आप उन्हें संयुक्त राज्य अमेरिका में पा सकते हैं, हालांकि सबसे अच्छे यूरोप में हैं।

पोर्सिनी में मोटे और हल्के डंठल के साथ भूरे रंग की टोपियां होती हैं। अधिकांश लंबाई और चौड़ाई में कुछ इंच हैं, जिसका अर्थ है कि आपको नुस्खा के लिए उनमें से कई की आवश्यकता हो सकती है। एक पाउंड ताज़ी की कीमत हो सकती है और . के बीच , इसलिए आपको उन्हें एक विशेष अवसर के लिए खरीदना चाहिए।

कैप भंगुर होते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें भिगोते हैं तो वे अलग हो जाएंगे। आप एक नम कागज़ के तौलिये का उपयोग करके उन पर किसी भी गंदगी को हटा सकते हैं।

पोर्सिनी में अन्य मशरूम के समान अखरोट या मिट्टी का स्वाद होता है। यू.एस. में, पोर्सिनी मशरूम आमतौर पर सूखे पाए जाते हैं। कई रिसोट्टो, पास्ता, और पैन सॉस व्यंजन उनका उपयोग करते हैं। आपको उन्हें गर्म पानी में भिगोने की जरूरत है, फिर उन्हें पकाने के लिए कुछ मिनट के लिए भूनें। सूखे पोर्सिनी मशरूम व्यंजनों में एक टन स्वाद जोड़ते हैं। उन्हें हमारे में आज़माएं मशरूम ग्रेवी .

9. एनोकिक

एनोकी मशरूम जापानी व्यंजनों में आम हैं। वे पतले और कड़े होते हैं, जिसका अर्थ है कि आपको उनमें से गुच्छों को खरीदना चाहिए। वे काटने के लिए नरम होते हैं, हालांकि उन्हें कच्चा खाना मुश्किल होता है।

कई जापानी सूप व्यंजनों में एनोकी मशरूम की मांग की जाती है। आप उन्हें शोरबा के अंदर नरम होने तक पका सकते हैं। आप उन्हें मांस के प्रतिस्थापन के रूप में रेमन और सुशी में भी शामिल कर सकते हैं।

10. तुरही (राजा सीप)

तुरही मशरूम, जिसे किंग ऑयस्टर या फ्रेंच हॉर्न के रूप में भी जाना जाता है, मोटे, चौड़े तनों के साथ मांसल होते हैं। सीप मशरूम परिवार में इस प्रकार का मशरूम सबसे बड़ा है। जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रत्येक मशरूम व्यक्तिगत रूप से बढ़ता है, जबकि अन्य सीप मशरूम (संख्या 6 देखें) गुच्छों में बढ़ते हैं।

उपजी की मोटाई उन्हें क्रॉसवाइज काटने के लिए महान बनाती है। आप स्लाइस का उपयोग चिकन कबाब की तरह ग्रिल करके या यहां तक ​​कि उनका उपयोग करके भी कर सकते हैं शाकाहारी स्कैलप्स !

11. शेर का माने

लायन्स माने ने हाल के वर्षों में सुपरफूड के रूप में लोकप्रियता हासिल की है। आप इसे कुछ किसानों के बाजारों और होल फूड्स जैसे स्टोर पर ताजा पा सकते हैं। यह पूरक रूप में भी उपलब्ध है - मुझे यह एक आरामदायक के रूप में सबसे अच्छा लगता है अमृत .

यह मशरूम केकड़े के मांस की तरह बहुत अधिक टुकड़े करता है और सबसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आदर्श है शाकाहारी केकड़ा केक .

12. चंटारेले

Chantarelle मशरूम एक विशेष रुचिकर मशरूम है जो आपके स्थान के आधार पर गर्मियों से लेकर पतझड़ तक के मौसम में होता है। मशरूम की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक के रूप में, कुछ लोग मशरूम के शिकार पर जाना पसंद करते हैं और अपने स्वयं के चेंटरेल्स के लिए चारा बनाते हैं।

फ़नल के आकार का और आमतौर पर सुनहरे रंग का, कवक की कुछ प्रजातियां हैं जो चेंटरेल श्रेणी में आती हैं।

चेंटरेल्स उगाने के लिए आवश्यक विशिष्ट परिस्थितियों के कारण, वे काफी महंगे हो सकते हैं, जो 200 डॉलर प्रति पाउंड से अधिक तक पहुंच सकते हैं। यह भावपूर्ण जंगली मशरूम किस्म स्वादिष्ट सौतेला है और हमारे ऊपर परोसा जाता है मशरूम फ़ारो रिसोट्टो .

13. Shimeji

बीच मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, शिमजी जापानी मशरूम का एक स्वादिष्ट प्रकार है। वे मेरे सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाते हैं और अक्सर प्लास्टिक में पैक पाए जाते हैं।

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शिमजी मशरूम जहां कड़वे कच्चे होते हैं, वहीं पकने पर कड़वाहट गायब हो जाती है। पारंपरिक 'मशरूम' आकार वाले ये छोटे मशरूम अन्य सब्जियों के साथ या हलचल तलना में स्वादिष्ट होते हैं।

14. मैताके (जंगल की मुर्गी)

मैटेक मशरूम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में बिल्कुल स्वादिष्ट होते हैं। वे इन दिनों मेरे किराने की दुकानों में और विशेष रूप से एशियाई बाजारों में आसानी से मिल जाते हैं।

वुड्स की मुर्गी चिकन के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है और इस तरह के पास्ता व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है जंगली मशरूम पप्पर्डेल .

15. विशालकाय पफबॉल

जैसा कि उनके नाम से संकेत मिलता है, विशाल पफबॉल मशरूम बड़े और गोल मशरूम हैं। आप उन्हें जंगलों में पा सकते हैं, या आप उन्हें किराने की दुकानों पर खरीद सकते हैं।

उन लोगों को ढूंढना सुनिश्चित करें जो शुद्ध सफेद हैं। अगर आप अपरिपक्व और भूरे रंग के मशरूम खाते हैं, तो आपका पेट खराब हो सकता है।

विशालकाय पफबॉल टोफू के समान होते हैं जिसमें वे व्यंजनों के स्वाद को अवशोषित करते हैं। यदि आप उन्हें कच्चा खाते हैं तो उनका असली स्वाद नहीं होता है।

आप उन्हें पोर्टोबेलो के समान उपयोग कर सकते हैं, या आप पतली स्लाइस बना सकते हैं और उनके साथ पिज्जा बना सकते हैं। वे भी कुछ इस तरह काम करते हैं टोफू .

मशरूम के 15 सर्वश्रेष्ठ प्रकार

चुनने के लिए कई प्रकार के मशरूम हैं। मोरेल महंगे और नाजुक हैं, फिर भी वे सॉस के लिए बहुत अच्छे हैं। जब आप उनमें सॉस मिलाते हैं तो शियाटेक अच्छे साइड डिश के रूप में काम करते हैं।

जब आप मशरूम को प्रमुख सामग्री के रूप में चाहते हैं, तो आप पोर्टोबेलोस प्राप्त कर सकते हैं। आप उन्हें सॉस और शाकाहारी चीज सहित अपने पसंदीदा स्टफिंग के साथ भर सकते हैं।

अगर आप इटैलियन डिश चाहते हैं, तो आप पोर्सिनी मशरूम ले सकते हैं। रेमन और सुशी सहित जापानी व्यंजनों के लिए एनोकी मशरूम बहुत अच्छे हैं।

मेरा सुझाव है कि आप अपने स्थानीय किसान बाजार का दौरा करें और एक विशेष मशरूम उत्पादक की तलाश करें।

अपने क्षितिज का विस्तार करें। यम्मी मम्मी किचन में, मैं आपको बेहतरीन शाकाहारी व्यंजन खोजने में मदद करती हूँ। पढ़ना ट्रफल्स के लिए मेरा गाइड आज।

सामग्री

• 1 पौंड जंगली मशरूम, जैसे कि सेरेमनी, शीटकेक, पोर्सिनी, पोर्टोबेलो, मैटेक, चांटारेले
• 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 प्याज़, कीमा बनाया हुआ
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• समुद्री नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• 1/2 कप कटा हुआ इटालियन पार्सले

निर्देश

1. मशरूम को नम पेपर टॉवल या साफ स्पंज से साफ करें। मशरूम को धोने से बचें क्योंकि वे जलभराव कर सकते हैं। तनों के तले को हटा दें।
2. बड़े मशरूम को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और छोटे मशरूम को पूरा छोड़ दें या आधा काट लें।
3. धीमी आंच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। मशरूम डालें, और मध्यम आँच पर, अक्सर हिलाते हुए, मशरूम के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
4. लहसुन में हिलाएँ और एक या दो मिनट और पकाएँ। अजमोद के साथ छिड़कें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

टिप्पणियाँ

कोशिश करने के लिए मशरूम के प्रकार!

• एक प्रकार की खाने की गुच्छी
• शियाटेक
• सफेद बटन
• क्रेमिनी (बेबी बेला)
• पोर्टोबेलो
• सीप
• शाहबलूत
• बेहतरीन किस्म
• एनोकि
• तुरही
• शेर का अयाल
• चंटारेले
• शिमेजी (बीच)
• मैताके
• विशालकाय पफबॉल

पोषण जानकारी:

पोषण संबंधी जानकारी की गणना न्यूट्रिशनिक्स द्वारा स्वचालित रूप से की जाती है। मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं और सटीकता की गारंटी नहीं दे सकता। यदि आपका स्वास्थ्य पोषण संबंधी जानकारी पर निर्भर करता है, तो कृपया अपने पसंदीदा कैलकुलेटर से फिर से गणना करें।