इतालवी फ़ैरो सब्जी का सूप

सब्ज़ी का सूप! सब्जियों, फ़ारो, सफ़ेद बीन्स और केल से भरा एक हार्दिक इतालवी वेजिटेबल सूप। इस आसान वेजिटेबल सूप को स्टोवटॉप और इंस्टेंट पॉट पर टेस्ट किया गया है।

सूप का मौसम आखिरकार यहां आ गया है, और मैं इसके बारे में अधिक खुश नहीं हो सकता। मुझे सूप के बड़े बर्तन बनाना पसंद है क्योंकि मेरे परिवार को अधिक सब्जियां खाने के लिए यह हमेशा एक आसान तरीका रहा है। मैंने पहले भी कई, कई वेजिटेबल सूप रेसिपी यहाँ शेयर की हैं, जैसे हमारी पास्ता और चना , इंस्टेंट पॉट मिनस्ट्रोन , धीमी कुकर मिनस्ट्रोन , इंस्टेंट पॉट दाल का सूप , शाकाहारी टस्कन सूप , चने की सब्जी का सूप , मैक्सिकन दाल का सूप , तथा मशरूम दाल का सूप .

चूँकि वहाँ हमेशा अधिक वेजिटेबल सूप विचारों के लिए जगह होती है, मैं इस टस्कन-प्रेरित वेजिटेबल सूप को आपके साथ साझा करना चाहता था। इस हार्दिक वेजिटेबल सूप में बहुत सारी सब्जियां, केल और सफेद बीन्स हैं। फ़ारो के अलावा, एक प्राचीन इतालवी अनाज जिसके बारे में मैं जल्द ही और बात करूंगा, इस सूप को अतिरिक्त भर देता है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है! आप देखेंगे कि स्थिर छवियां दिखाती हैं कि स्टोवटॉप पर यह नुस्खा कैसे बनाया जाता है, जबकि वीडियो इंस्टेंट पॉट दिखाता है।

इतालवी सब्जी का सूप सामग्री

मैंने इस सूप के लिए क्लासिक टस्कन/इतालवी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया है। यह बहुत कुछ मिनस्ट्रोन जैसा है।

• प्याज़
• गाजर
• अजवायन
• लहसुन
• समझदार
• थाइम (दौनी एक और अच्छा जोड़ है)
• नमक
• लाल मिर्च के गुच्छे (या काली मिर्च)
• कटे हुए टमाटर (डिब्बाबंद, ताजा, या जमा हुआ )
• चौथाई गेलन सब्जी शोरबा
• वर्तनी (अर्ध-मोती)
• सफेद सेम
• गोभी

फ़ारो सूप

मैं फ़ारो के बारे में एक व्यापक लेख पर काम कर रहा हूँ (जैसे हमारा काबुली चना , मसूर की दाल , Quinoa , tempeh , तथा टोफू लेख), लेकिन संक्षिप्त संस्करण यह है कि फ़ारो एक प्राचीन अनाज है जो प्राचीन रोम से इटली में लोकप्रिय रहा है। मैंने टस्कनी के फ्लोरेंस क्षेत्र में काफी समय बिताया और बिताया है, और पाया है कि अधिकांश कैफे में मेनू पर एक साधारण फ़ारो सलाद का कुछ संस्करण होता है। मेरी अपनी फ़ारो सलाद रेसिपी है यहां . वर्तनी रिसोट्टो एक और लोकप्रिय उपयोग है।

फ़रो सूप और सलाद में हार्दिकता जोड़ सकता है, और चावल के स्थान पर रिसोट्टो जैसे कुछ व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह फाइबर, बी विटामिन, मैग्नीशियम और जिंक के साथ एक उच्च प्रोटीन अनाज (प्रति सेवारत 7 ग्राम) है। जब फलियां (इस सूप रेसिपी में सफेद बीन्स) के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक संपूर्ण प्रोटीन बनाता है। मुझे इस इटैलियन वेजिटेबल सूप में फ़ारो बहुत पसंद है क्योंकि यह वास्तव में इसे बहुत अधिक हार्दिक और अधिक भरने वाला बनाता है। फ़ारो में ग्लूटेन होता है, इसलिए यदि आपको एलर्जी है तो इस अनाज से बचना सबसे अच्छा है और इसे क्विनोआ या चावल जैसी किसी चीज़ के लिए स्वैप करें।

किराने की दुकान में आपको मिलने वाला सबसे सामान्य प्रकार का फ़ारो सेमीपरलाटो (अर्ध-मोती) है, जिसका अर्थ है कि अनाज के चोकर और रोगाणु को जल्दी पकाने के लिए हटा दिया गया है। इस रेसिपी को बनाते समय मैंने जिस ब्रांड का इस्तेमाल किया वह पेरेग है, जो मुझे यहां मिला है विश्व बाज़ार . यह लगभग 20 मिनट में पक जाता है। हालाँकि आप तकनीकी रूप से फ़ारो को सूप में पका सकते हैं, हालाँकि आपको अधिक तरल की आवश्यकता होगी, मैं इसे अलग से पकाना पसंद करता हूँ (जब तक कि इंस्टेंट पॉट का उपयोग नहीं किया जाता है) और फिर इसे इसमें जोड़ें। इस तरह मैं नियंत्रित कर सकता हूँ कि फ़ारो कैसे पकाया जाता है। जब मैं सूप पर काम कर रहा होता हूं, तो मैं इसे एक छोटे सॉस पैन में पकाता हूं, इसलिए यह अभी भी बहुत आसान है और इसमें कोई अतिरिक्त समय नहीं लगता है।

सब्जी का सूप कैसे बनाये

यह इतालवी सब्जी का सूप उसी तरह से शुरू होता है जैसे मैं लगभग हमेशा सूप बनाता हूं, प्याज, गाजर, अजवाइन, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ। मैंने अपना नया इस्तेमाल किया स्टब 5 क्यूटी। बर्तन पुलाव .

कड़ी सब्जियों के नरम होने के बाद मैं तोरी मिलाता हूं क्योंकि मैं सिर्फ भावपूर्ण तोरी नहीं खड़ा कर सकता।

इसके बाद टमाटर, शोरबा, और सफेद बीन्स को मिलाया जाता है और पूरी चीज तब तक उबलती है जब तक कि सभी सब्जियां नर्म न हो जाएं, लगभग 15 मिनट।

परोसने से ठीक पहले, पका हुआ फ़ारो और कुछ बड़े मुट्ठी भर केल (या बेबी पालक) डालें। कलछी से हिलाते रहें और यह जल्दी से मुरझा जाएगा। मुझे सूप में ढेर सारी हरी पत्तेदार सब्जियाँ मिलाना पसंद है, खासकर अगर मैं सलाद के मूड में नहीं हूँ। यह बहुत कुछ हमारे जैसा है सफेद बीन और काले सूप . बेशक, हरी स्मूदी उन विरोधी सलाद चरणों के लिए एक और बढ़िया समाधान हैं।

घर का बना सब्जी का सूप परोसना

अपने घर का बना इतालवी सब्जी का सूप तुरंत परोसें, या रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर (मुझे क्वार्ट-आकार के जार पसंद हैं) में स्टोर करने से पहले कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप इस सूप को फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन अगर कांच के कंटेनर में फ्रीज हो, तो विस्तार के लिए लगभग एक इंच हेडस्पेस छोड़ना सुनिश्चित करें।

मैं अपने घर के बने वेजी सूप में थोड़ा और नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाना पसंद करता हूँ। पौष्टिक खमीर या परमेसन भी स्वादिष्ट जोड़ हैं। यह इतालवी सूप अपने आप में बहुत अच्छा है, या इसके साथ परोसा जाता है सीज़र सलाद , या यदि आप महत्वाकांक्षी महसूस कर रहे हैं, घर का बना पिज्जा आटा पिज्जा घर के साथ पिज्जा चटनी . एक त्वरित और आसान संगत के लिए, कोशिश करें उत्तम लहसुन की रोटी , एवोकैडो टोस्ट या यह आसान हिरलूम टमाटर पेस्टो पिज्जा .

सामग्री

• 2/3 कप कच्चा फ़ारो
• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 बड़ा पीला प्याज, कटा हुआ
• 3 गाजर, छिले और कटे हुए
• 3 अजवाइन डंठल, कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/8 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
• 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 मध्यम तोरी, कटा हुआ
• 5 ऋषि पत्ते, कटा हुआ
• 3 अजवायन की टहनी से पत्ते, कटा हुआ
• 32 ऑउंस। सब्जी का झोल
• 15 ऑउंस। चौकोर कटे टमाटर
• 1 1/2 कप (15 ऑउंस। कैन) कैनेलिनी बीन्स, सूखा हुआ और धुला हुआ
• 2-3 कप कटी हुई कली

निर्देश

स्टोवटॉप इटैलियन वेजिटेबल सूप

1. फ़रो को कई बार तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए, फिर नाली। एक छोटे सॉस पैन में फ़ारो और 3 कप पानी डालें और मध्यम तेज़ आँच पर सेट करें। एक उबाल लाने के लिए। अल डेंटे तक लगभग 20 मिनट तक उबालें।
2. इस बीच, मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। प्याज, गाजर, और अजवाइन डालें और जब तक वे नरम न होने लगें और प्याज पारभासी न हो जाए, लगभग 5 मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च, लहसुन, तोरी, और जड़ी-बूटियाँ डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।
3. शोरबा, टमाटर और बीन्स डालें और उबाल आने दें। सभी सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक उबालें।
4. अल डेंटे के पकने के बाद फ़ारो को छान लें और सूप में मिलाएँ। केले में हिलाओ।
5. नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।

इंस्टेंट पॉट इटैलियन वेजिटेबल सूप

1. फ़रो को कई बार तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ़ न निकल जाए। रद्द करना।
2. इंस्टेंट पॉट पर सौते (उच्च) का चयन करें। तेल डालें। प्याज, गाजर, और अजवाइन डालें, और तब तक भूनें जब तक कि वे नरम न होने लगें और प्याज पारभासी न हो जाए, लगभग 5 मिनट। नमक, काली मिर्च, लहसुन, तोरी, और जड़ी-बूटियाँ डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।
3. शोरबा, टमाटर, सेम, और धुले हुए फैरो जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।
4. सीलिंग पर सेट वाल्व के साथ ढक्कन को लॉक करें। करने के लिए सेट हाई प्रेशर कुक (मैनुअल मोड) 5 मिनट के लिए . घड़ी की गिनती शुरू होने से पहले बर्तन को दबाव में आने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।
5. जब खाना पकाने का समय पूरा हो जाए, तुरंत और सावधानी से त्वरित निर्गमन दबाव। ढक्कन को सावधानी से हटा दें। जांचें कि सब्जियां और फ़ारो निविदा हैं। यदि नहीं, तो सौते का चयन करें और पूरा होने तक उबालें। केल में विल्ट करने के लिए हिलाओ।
6. नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।

टिप्पणियाँ

1. फ़ारो एक विशिष्ट इतालवी प्राचीन अनाज है जो इस सब्जी के सूप में पौष्टिकता जोड़ता है। यह ग्लूटेन-मुक्त नहीं है, इसलिए यदि आपको ग्लूटेन से एलर्जी है, तो कृपया फ़ारो को छोड़ दें, या क्विनोआ से बदलें।

2. यदि आप पाते हैं कि आपके सूप को पकाने के बाद अधिक स्वाद की आवश्यकता है, तो स्वाद के लिए अधिक नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, पौष्टिक खमीर या परमेसन डालें। पेस्टो की एक छोटी सी गुड़िया भी एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है।

पोषण जानकारी:

पोषण संबंधी जानकारी की गणना न्यूट्रिशनिक्स द्वारा स्वचालित रूप से की जाती है। मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं और सटीकता की गारंटी नहीं दे सकता। यदि आपका स्वास्थ्य पोषण संबंधी जानकारी पर निर्भर करता है, तो कृपया अपने पसंदीदा कैलकुलेटर से फिर से गणना करें।